Hur man blir av med den obehagliga lukten av kött med improviserade medel

Varje hemmafru minst en gång i sitt liv har tänkt på hur man kan bli av med den obehagliga lukten av kött. Det är nödvändigt att ta itu med problemet innan bearbetningsprocessen börjar, annars kommer smaken av maträtten definitivt att bli bortskämd. Och för att göra detta är det första du behöver göra att bestämma orsaken till den obehagliga lukten.

Möjliga skäl

Det finns flera anledningar till varför kött tappar sin naturliga smak. I vissa fall fanns det inte där i första hand. Detta händer när kött:

• helt ruttet;
• lite bortskämd;
• det låg i kylskåpet i en plastpåse och utvecklade en obehaglig lukt;
• en kanin som inte matades ordentligt eller som slaktades felaktigt;
• vildsvin fläsk;
• lamm med en speciell lukt.

En bortskämd produkt i form av ruttet kött måste skoningslöst kastas bort, eftersom dess konsumtion, även efter värmebehandling, kommer att leda till förgiftning av kroppen. I andra fall kan du framgångsrikt ta bort denna brist och förbereda anständig mat.

Lite rutten lukt

Om de lämnas i ett varmt rum även under en kort tid kommer olika mikrober och bakterier med glädje att börja arbeta och få ett näringsmedium i form av en aptitretande köttbit.

Lukten dyker upp mycket snabbt. Du kan ta bort det med följande metoder.

• Blötlägg i kallt vatten med en sked vinäger i en timme och skölj sedan.
• Blötlägg i citronsaft eller vin i en timme. Om biten är stor ska den skäras i bitar. Efter detta, skölj.
• Bred ut små bitar i senap och låt stå i en timme. Efter detta, skölj noggrant.
• Blötlägg i saltvatten (det ska finnas mycket salt), skölj sedan noggrant.
• Blötlägg i en svag, knappt rosa lösning av kaliumpermanganat, skölj sedan i rinnande vatten och låt stå kallt i 15 minuter.
• Hacka lök och vitlök i en behållare med kött, tillsätt örter och låt stå i en timme.

Om den önskade effekten inte uppstår under denna tid kan köttet anses vara helt bortskämt. Dessutom, om lukten kommer tillbaka under matlagning, bör du inte slösa bort ansträngningen och pengarna - du måste kasta produkten omedelbart.

Cellofanpåse - orsaken till oroligheter

Om du lämnar kött i en plastpåse i kylskåpet kan en obehaglig lukt inte undvikas. Och poängen är inte att den har försämrats, utan att de kemiska elementen i cellofan framkallar uppkomsten av en konstig "konstgjord" arom.

Kylförvaring är en känslig fråga. Istället för cellofan finns pergament och pappershanddukar. Och bara som ett andra lager är det klokt att använda matfilm för att skydda utrymmet i kylskåpet från lätt bortskämd produkt.

Om ett fel uppstår kan du använda någon av de metoder som är lämpliga för bortskämt kött. Det finns andra som är mildare.

• För 1 liter vatten - 2 matskedar salt och en bit kol. De kommer att ge en original arom, vilket ger en specifik smak av en eld, skog, natur. Blötlägg i 3-4 timmar.
• Avkok 1 msk. skedar kamomill per 1 liter vatten.
• Vi använder alla örter med en stark arom (basilika, kardemumma, rosmarin, muskotnöt eller ännu bättre - en blandning av dem) för att gnugga och låt stå i 1 timme.
• Strö små bitar med granatäpplejuice, gnid in och låt stå i en timme.

I vilket fall som helst kommer detta att hjälpa till att inte bara bli av med den obehagliga lukten, utan också ge den en ny, unik och mycket aptitlig.

Specifikationer för lamm

Om det inte är ett får, utan en riktig bagge som faller i händerna på hemmafrun, sprider sig en obehaglig lukt i hela köket. Detta betyder dock inte att den valda rätten kommer att bli bortskämd. Faktum är att det möra, saftiga köttet blir utsökt om det tillagas på rätt sätt. Du bör också ta hänsyn till den låga kolesterolnivån - i denna parameter är lammkött överlägset till och med nötkött.

Fram till ett års ålder orsakar lamm inte sådana problem. Det finns några steg du måste ta härnäst.

1. Klipp helt bort de feta fläckarna som mest skapar problemet.
2. Små bitar gnidade med kryddor, örter och vitlök infunderas i kylen i minst två timmar.
3. Istället kan man koka lammet i ett par timmar med kryddor, lök och morötter och sedan använda den färdiga produkten för sitt avsedda ändamål.
4. Varje marinad, tillsammans med vitlök och en anständig mängd kryddor, kommer att förvandla en köttbit till en smakrik beredning på 2 timmar.
5. Låt dra i flera timmar i saltat vatten, adjika utspädd i kokande vatten, torr senap, kryddpeppar, vitlök och skölj sedan.
6. Häll i kallt vatten, koka upp, rinna av vattnet och upprepa processen 3-4 gånger. Varmvatten tar bort lukten.

Du måste välja en och alternativ beroende på den framtida användningsmetoden.

Doftande kanin

Om en kanin inte slaktas korrekt eller inte har utfodrats enligt normer kommer köttet att ha en specifik lukt och smak. Det finns flera metoder specifikt för denna typ av kött.

• Blötlägg i kallt vatten i 10-12 timmar. Om du har tid är det bäst att göra just det och få frihet i vidare användning.Köttet kommer att vara absolut neutralt och redo för alla bearbetningssätt.
• Marinera. För detta ändamål kan du använda kefir, oliver med tomater, en blandning av vin, gräddfil och enbär. Köttet är klart inom en timme och kommer att få smaken av kryddorna och baserna som används i marinaden.

Råd

Om kaninen är tillräckligt gammal kan köttet vara segt. Att använda en kefirmarinad hjälper till att mjuka upp den.

Galtkött - en uppgift på gränsen till det möjliga

Det bästa sättet att förhindra en sådan katastrof är att välja ditt kött mer noggrant. Det räcker att steka en skiva ister med en tändare, och sanningen om produktens tillstånd på marknaden blir helt tydlig.

Om du har otur och problemet redan finns i kylen eller på skärbordet är det enda sättet att bli av med lukten att blötlägga köttet i mjölk i 10-12 timmar, byta det varannan timme för färsk mjölk. Köttet ska skäras i tunna skivor, utan fett. I princip kan det inte bli för mycket kryddor när man lagar mat. Och även i det här fallet kan en konstig nyans av arom och smak finnas kvar.

Det mest rimliga och effektiva sättet att undvika problemet med en behaglig lukt är förebyggande. Du måste köpa färskt kött av jämn färg, elastisk, med en behaglig lukt. Förvara i frysen eller kylen insvept i pergament eller pappershandduk indränkt i saltat vatten. Dina nära och kära kommer att vara tacksamma för den välsmakande och aromatiska rätten. Bordsdekorationen kommer att vara en näringsrik, hälsosam och attraktiv produkt i alla avseenden - kött.