Hur rengör man snabbt bläckfisk efter frysning?

Många originalrecept för skaldjursrätter förblir oanvända om hemmafrun inte vet hur man rengör bläckfisk hemma korrekt och snabbt. Men du behöver bara bestämma dig för att experimentera en gång och lära dig en enkel process. I framtiden kommer hälsosam och näringsrik bläckfisk att bli den bästa delen av en mängd olika sallader, dekorera bordet stekt, kokt, stuvad eller inlagd.

Smarta val är nyckeln till framgång

För att få välsmakande och hälsosam skaldjur på bordet måste du välja den korrekt i butiken. Detta avgör hur lätt filmerna är att rengöra och hur mört det tillagade köttet är. Det rekommenderas inte att köpa rensad bläckfisk, eftersom en del av näringsämnena redan har gått förlorade, och smaken blir mycket sämre.

1. Du måste välja mindre, inte stora. Då kan du undvika effekten av gummikött, skinnen blir lätta att ta bort.
2. Om frysta bläckfisk förvarades felaktigt och redan har tinats, kommer de att smaka bittert när de tillagas, så du behöver bara ta in slaktkroppar som inte sitter ihop.
3. Det är nödvändigt att se till att köttet under filmen är vitt. Om temperaturen inte upprätthölls kommer den att bli filmens färg - blåaktig eller rosa.
   

   Råd

   Ibland ligger kadaver på montern tillräckligt länge för att smaken ska ändras. För att vara säker på korrekt förvaring, be säljaren att ge dig kadaver från briketten.Om de vägrar dig under förevändning att de "inte lossnar", är den här produkten inte lämplig för dig; du måste köpa ordentligt frysta bläckfiskar.

4. Innan tillagningen ska köttet förvaras fryst, då bevaras smaken och det blir lätt att rengöra.

Hur tar man bort filmen från fryst bläckfisk?

Processen är otroligt enkel.

1. Förbered en kastrull med kokande vatten.
2. Ta ut bläckfisken från frysen och lägg den i en skål.
3. Häll kokande vatten över skaldjur. I det här fallet kommer nästan all hud att lossna av sig själv.
4. Töm omedelbart snabbt av det varma vattnet och skölj innehållet i skålen under rinnande vatten, ta försiktigt bort eventuell kvarvarande film. Det är bättre att agera snabbt, annars kokar bläckfisken väldigt snabbt och kan till och med kokas om du inte tar bort den från det kokande vattnet i tid.
5. Allt som återstår är att ta bort insidan och den flexibla ryggraden.

Är det möjligt att ta bort filmen från upptinat kött?

Det finns situationer när bläckfiskar kommer hem redan upptinade. Sommarvärme och oförutsedda reseförseningar ska inte hindra dig från att tillaga en utsökt rätt. För att göra detta måste du utföra följande algoritm.

1. Förbered en kastrull med kokande vatten och kryddor (salt, lagerblad och peppar).
2. Skär slaktkroppen på längden och ta bort inälvorna.
3. Skölj köttet väl.
4. Koka slaktkropparna i kryddat kokande vatten i 2-3 minuter.
5. Ta bort bläckfisken. I det här fallet kommer filmerna att förbli i vattnet och kalva sig själva.

Hur arbetar man med kyld bläckfisk?

Om bläckfisk först nyligen har tagits ut från havsbotten och de faller ner i dina händer kylda är detta en stor framgång. Köttet blir det godaste och mest näringsrika. Skillnaden kommer dock att vara närvaron av ett huvud och tentakler. Du måste rengöra bläckfisken själv hemma.Om huvudet måste tas bort permanent kan tentaklarna ätas. De skärs av precis vid ögonen. Det finns film på dem också, principen att arbeta med den är densamma som för en hel slaktkropp.

Och för att ta bort skinnen måste du utföra ett antal enkla steg.

1. Förbered en kastrull med kokande vatten.
2. Lägg bläckfisken med inälvor och ackord borttagna i ett durkslag, häll över kokande vatten och sedan genast med kallt vatten.
3. Dra skinnet från den större delen till den tunnare delen, skrapa helt enkelt bort det från vingarna.
4. Behandla tentaklarna på samma sätt. Den enda skillnaden är att det blir ännu lättare att ta bort filmen; under påverkan av kokande vatten kommer den praktiskt taget att lossna av sig själv.

Färdiga slaktkroppar av bläckfisk kan förberedas på en mängd olika sätt. De kan tillagas i flera minuter på hög värme eller cirka fyrtio minuter på låg. Du kan steka tunna ringar separat eller med grönsaker. De är läckra om köttet är marinerat, fyllt, stuvat och bakat. Det viktigaste i denna fråga är att noggrant kontrollera processen för att inte överdriva den med värmebehandling: ingen gillar segt kött med en gummiaktig smak. Den tid som slaktkropparna tillbringade under kokande vatten beaktas också.

Du måste vara försiktig när du tar bort filmer. Både färgade och genomskinliga kan tas bort. Om du lämnar en del och lagar kött med den blir biten hård och sammanpressad. Korrekt bearbetade skaldjur kommer att bli en riktig delikatess som kan bli en utsökt haute cuisine-rätt tillagad hemma.