3 enkla sätt att slå kött utan kökshammare

Det finns flera sätt att slå kött till kotletter utan kökshammare. En stor kockkniv, en träkavel, en glasflaska, en snickarhammare, en yxa, en platt sten är lämpliga för detta ändamål... Men alla metoder är inte lika bra.

När du väljer lämpliga medel till hands är det viktigt att komma ihåg att du måste mjuka upp muskelfibrerna lite och inte riva dem. Köttbiten ska förbli intakt, utan hål eller trasiga kanter. För att göra detta korrekt används flera intressanta tekniker.

Metod 1 - med hjälp av en kniv

Om du, när du åkte till landet, tog med dig en mager del av fläsk, men inte har en speciell hammare, bör du inte tillaga köttet utan förbearbetning. När allt kommer omkring kommer du säkert att ha en kniv. Magert kött måste masseras och de långa längsgående fibrerna brytas, annars blir det segt och torrt när det steks.

Du behöver 3 saker:

• en stor kniv med ett brett blad och ett tungt handtag;
• skärbräda;
• tätt paket.

Du måste göra så här:

• Vid behov sköljs köttet med vatten och rengörs från filmer.
• För kotletter skärs fläsk i 15–20 mm tjocka skivor.
• För att förhindra att stänk flyger åt alla håll under processen, är varje bit inlindad i film eller en påse.
• För arbete, använd den tunna sidan av kniven, men inte den vassa, utan den tråkiga.
• Du måste knacka på biten i olika riktningar: först appliceras slagen från vänster till höger och sedan från botten till toppen.
• Proceduren utförs tre gånger på ena sidan, sedan vänds biten och samma sak upprepas på andra sidan.

Som du kan se är allt enkelt. Det viktigaste är att inte överdriva det och hantera kniven försiktigt.

Metod 2 - med en vin- eller ölflaska

Det är bättre att använda en tung, tjockväggig glasflaska. Du kan slå den med nacken eller botten.

Om du inte har glasbehållare kan du använda plastfyllda med vatten för vikt.

Det rekommenderas inte att slå nötkött med en glasflaska, det kommer att vara ganska svårt att bryta de hårda fibrerna.

I processen behöver du:

• 0,5 eller 0,7 liters glasflaska;
• skärbräda;
• kniv;
• plastflaska med vatten.

Vi fortsätter så här:

• Tvätta kycklingfilén eller fläskfilén och skär den i platta bitar med en vass kniv.
• Tvätta flaskan väl under rinnande vatten och tvålvatten och skölj.
• Om flaskan är av glas, använd en ren hals för att bryta av båda sidorna och täcka hela området. När du arbetar med en plastflaska, använd botten, som dessutom kan slås in i film eller en påse.

Metod 3 - med en snickarhammare

Vid dacha eller på en vandring kan du ha snickeriverktyg till hands. Något tungt med en platt, trubbig sida kommer att göra för att ge tunga slag utan att skada köttet. Till exempel en liten yxa eller hammare.

Du kommer behöva:

• styrelse;
• kniv;
• hammare eller yxa;
• flera plastpåsar.

Tunga verktyg kan bryta fibrerna i nötkött och fläsk, men kyckling måste hanteras mycket försiktigt för att undvika att riva isär hela biten.

Vi fortsätter så här:

• Skär köttet i bitar med en kniv och slå in det i en påse.
• Vi slår även in snickeriverktyg i polyeten för att följa hygienreglerna.
• Utan att använda för mycket kraft, slår vi båda sidor två gånger.

Vilken typ av kött skärs?

Olika typer av kött används till kotletter:

• fjäderfäfilé (kyckling, anka, kalkon);
• olika magra delar av fläsk;
• mindre ofta - lamm eller kalvkött.

Fjäderfäns muskelvävnad är mör, när den tillagas blir den inte för seg. Det går att slå lite om tjocka delar används.

Om vi ​​pratar om fläsk eller kalvkött, måste hemmafruar bryta fibrerna för att göra rullar och kotletter mjuka. I naturen eller i campingförhållanden kan denna procedur göras om bitarna är tjockare än en centimeter. Det är bättre att inte bearbeta tunt kött för att inte ta bort all juice från det och inte få en för torr produkt efter stekning.

Varför slå kycklingen?

Fågeln används för att förbereda möra rullar, fyllda rullar, stora och saftiga kotletter och för "kött i fransk stil". Om filén är ordentligt bearbetad innan du förbereder dessa rätter blir resultatet utmärkt.

När du arbetar med kyckling- eller kalkonfilé, se till att:

• skär i portioner minst 1 cm tjocka;
• innan du slår, lägg köttet i en påse för att inte förstöra utseendet och undvika stänk (innan du lägger en bit i påsen kan det kryddas med kryddor och salt);
• Ta bort det uppvispade köttet ur påsen och lägg det i en skål i en halvtimme för att marinera.

Om du dunkar kött hemma på bordet, hjälper en fuktig trasa eller kökshandduk att undvika överdrivet ljud. Den placeras under skärbrädan när du arbetar med en hammare, och ljudet försvinner.