Hur man lagar nötlever på rätt sätt och hur länge till sallader och patéer

Om levern tillagas felaktigt kommer den att bli "gummiaktig"; en sådan maträtt kommer inte att ge nöje när du äter. Därför är det viktigt att veta hur länge man ska tillaga nötlever, beroende på vilken maträtt den ska användas och vald tillagningsmetod.

Hur länge man kokar levern

Många människor fruktar att slaktbiprodukterna blir för hårda och tappar smaken när de tillagas. Men för att förhindra att detta händer måste du veta hur du förbereder produkten ordentligt och sedan lagar den. Det räcker med att följa minimiinstruktionerna så att det färdiga resultatet överträffar alla förväntningar.

Det är viktigt att komma ihåg att mycket beror på vilka bitar du planerar att laga och vilken tillagningsmetod du väljer. Till exempel, ju mindre bitar desto snabbare tillagas de.

Om du planerar att laga pate, måste du följa en viss tidsperiod så att den färdiga produkten blir inte bara välsmakande utan också saftig. Små bitar kokas i ca 20 minuter efter att vattnet i pannan har kokat upp. Om biten är tillräckligt stor, ökas tiden till 50-60 minuter.

Råd! För att kontrollera beredskapen rekommenderas det att genomborra en bit med en kniv eller gaffel. Om föremålet lätt kommer in och vit juice rinner ut är det årets lever. Om den är röd måste du fortsätta laga mat.

Matlagning på spisen

Sekvensen är:

Häll vatten i en djup behållare.
Tillsätt lagerblad och pepparkorn
Koka upp och tillsätt sedan slaktbiprodukterna.
Det rekommenderas att tillaga på låg eller medelhög värme. Vid behov kan du tillsätta andra kryddor efter smak.
Efter att vattnet i pannan kokar tar det cirka 40-50 minuter att tillaga stora bitar.
Om slaktbiprodukterna skärs i små buskar räcker det att koka i 20 minuter.

Det rekommenderas att tillsätta salt 5 minuter före tillagning. Om detta görs under blötläggningsprocessen eller direkt så fort vattnet kokar blir produkten ganska hård, vilket inte är bra.

Viktig! Enligt många kockar är nyckeln till korrekt matlagning först och främst färskheten hos den valda produkten.

Tillagning i mikrovågsugn

Innan du kokar slaktbiprodukter i mikrovågsugnen måste du förbereda allt:

För att göra detta måste du skära levern i bitar ca 3-4 cm i storlek och sedan överföra den till en djup behållare.
Mängden vatten bör vara tillräckligt för att helt täcka levern.
Tillsätt genast svartpepparkorn och andra kryddor efter smak.
Eftersom vattnet kommer att koka måste du välja en behållare så att den är 2/3 fylld med vatten.
När allt är klart kan du täcka behållaren med en speciell plastkupol utrustad med ett hål för ånga, ställ in maximal effektnivå och ställ in timern på 10 minuter. Efter denna tid måste levern tas bort och kontrolleras för beredskap, lägg vid behov i mikrovågsugnen i ytterligare några minuter.

Uppmärksamhet! För att göra nötlever saftig rekommenderas det inte att omedelbart ta bort den från vattnet. Buljongen måste saltas och produkten lämnas i den i 10 minuter eller tills den svalnar helt.

Matlagning i en långsam spis

Placera den beredda och tvättade produkten i en multikokarskål, tillsätt några lagerblad, svartpepparkorn och andra kryddor om så önskas. Fyll på vatten till maxnivån. Du kan använda varmt vatten omedelbart.

Stäng långsamkokaren och ställ sedan in den på ett av tre lägen - kokning, soppa eller stuvning. Om slaktbitarna är tillräckligt stora måste de kokas i 40 minuter, små bitar måste kokas i 15-20 minuter.

Matlagning i en ångbåt

Det första steget är att förbereda nötlevern, nämligen skära den i bitar 3-4 cm stora.Du kan tillsätta valfri krydda efter din egen smak. Efter detta måste du slå på ångkokaren i cirka 30-35 minuter.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas att salta den tillagade produkten efter tillagning, och inte under.

Fördelar med nötlever

Många försöker att inte inkludera levern i kosten, eftersom detta organ är ett filter genom vilket avfallsprodukter passerar. Men om djuret äter ordentligt, behöver du inte vara rädd för detta. Denna biprodukt är ett lager av vitaminer. Den innehåller folsyra, vitamin A, B, C, omega-3, omega-6. Dessutom innehåller den mycket spårämnen och järn. I sin färdiga form är slaktbiprodukterna ganska användbara för nervsystemet och njurarna. Det är mycket populärt bland folk på diet. Levern är särskilt användbar under graviditet och för personer som har lågt hemoglobin.

Tips för att välja och förbereda biprodukter från nötkött

En utmärkande egenskap hos nötlever är dess låga kaloriinnehåll. Den innehåller 20% proteiner, 5% fetter, 4% kolhydrater. Tack vare detta är denna produkt utmärkt som dietmat.Dessutom är kompositionen rik på vitaminer, inklusive zink, magnesium, fosfor, järn och mycket mer.

Kokt slaktbiprodukter är bra för patéer, sallader, semlor, hemgjorda korvar, kalla aptitretare och bakningsfyllningar.

När du köper en lever bör du följa följande rekommendationer:

Köp endast färska slaktbiprodukter. Det är viktigt att ta hänsyn till det faktum att hållbarheten för färska produkter inte överstiger 48 timmar. Vid frysning ökar hållbarheten till 3 månader. Men efter frysning går en del av näringsämnena förlorade, liksom vitaminer.
Högkvalitativ nötlever har en speciell nyans - mogna körsbär, och har samtidigt en behaglig söt arom.
Om levern köps frusen, måste ett tunt lager is synas på snittet. Om iskristallerna är rosa indikerar detta att produkten har frysts minst två gånger, om inte mer.

Uppmärksamhet! Om levern kokas för länge blir den seg och tappar smaken, medan underkokta slaktbiprodukter med stor sannolikhet innehåller patogener av farliga sjukdomar.

Du måste förbereda levern korrekt, det är tillrådligt att följa följande metod:

Det rekommenderas att tina slaktbiprodukter i rumstemperatur. Om produkten är färsk, se till att tvätta den under kallt rinnande vatten.
För att göra levern mjuk måste du ta en vass kniv och försiktigt ta bort den elastiska filmen som täcker slaktbiprodukterna. Detta gör att produkten blir mjuk och inte så bitter. Denna uppgift kan avsevärt förenklas. För att göra detta måste du lägga biten i en djup behållare, ta vatten (+70 grader Celsius), häll det över levern och låt stå i 2-3 minuter.
Du måste också bli av med allt onödigt - vener, galla. Skölj produkten noggrant. Var noga med att blötlägga i 1 timme innan tillagning. För att göra detta, använd kallt vatten. Vissa hemmafruar blötlägger den i mjölk. Tack vare denna procedur försvinner bitterheten och den obehagliga lukten, och själva levern blir ganska mjuk och saftig.
För att avsevärt minska tillagningsprocessen måste du skära slaktbiprodukterna i små bitar.
Under tillagning, efter kokning, är det nödvändigt att ta bort det resulterande proteinskummet.
Salt tillsätts efter att levern är kokt eller 5 minuter innan den är klar.

Råd! Eftersom levern kan torka ut rekommenderas det att förvara slaktbiprodukterna i buljong fram till servering eller vidare användning.