Kallt ideal: vilken temperatur ska frysen och kylen ha?

För att säkerställa att maten inte förlorar sin kvalitet under lagring är det viktigt att förstå vilken temperatur som ska vara i kylskåpet. Man tror att "guldstandarden" är +4°C i huvudkammaren och -18°C i frysen. Men olika grupper av produkter (kött och processade livsmedel, mejeriprodukter, grönsaker, färska örter etc.) kräver specifika temperaturförhållanden. Låt oss ta reda på hur kallt det ska vara sommar och vinter i frysfacket, dörrfacken och på kylhyllorna.

Medel- och normaltemperatur

Frågan om temperaturer är inte så enkel som den verkar. Faktum är att driften av en kylenhet påverkas av många faktorer. De två viktigaste är:

• Temperatur utanför kylskåpet. Det beror på tiden på året och klimategenskaperna i regionen där kylskåpet används. Ju högre utetemperatur, desto mer värme kommer in i kammaren varje gång dörren öppnas.
• Belastningsnivå för kylskåp. Om mängden tillförsel är för stor eller liten ökar belastningen på kompressorn och det blir svårare att hålla den optimala temperaturen.

Om kylskåpet är tomt, ställ några flaskor vatten på hyllorna.Detta kommer att göra kompressorn lättare att arbeta, eftersom vatten ackumuleras kallt.

Tillverkarnas tillvägagångssätt för att bestämma den optimala temperaturen varierar också. Således anger en stor tillverkare av kylutrustning BOSCH i bruksanvisningen att den normala temperaturen i huvudfacket är +4°C, i frysen - -18°C. Andra tillverkare kan använda andra beräkningsmetoder och tillhandahålla andra siffror.

De angivna siffrorna representerar medeltemperaturen. Detta kan uppnås med optimal belastning, och dörren bör inte öppnas under en längre tid. Under denna tid kommer temperaturen i alla sektioner av kylkammaren att utjämnas. Men så fort du öppnar dörren kommer ett flöde av varm luft från rummet att gå in i enheten, vilket gör luften i den del av kammaren som är närmast rummet varmare.

Normal temperatur är det värde vid vilket mat som förvaras i kylskåpet inte kommer att förstöras under längsta möjliga tid. Experter kallar normala temperaturer från +2°C till +4°C.

Förvaringsområde beroende på temperatur

Varm luft som kommer in i kylskåpet när dörren är öppen ändrar temperaturen olika i olika zoner. Om du mäter temperaturen i grönsaksbehållaren och på översta hyllan blir avläsningarna annorlunda. Men detta är inte ett tecken på att kylskåpet inte fungerar som det ska. Den ojämna temperaturfördelningen gör att du kan välja flera förvaringszoner i kylskåpet, som var och en har sitt eget unika mikroklimat.

Genom att distribuera mat i kylskåpet med hänsyn till egenskaperna hos förvaringsutrymmen kan du uppnå följande resultat:

• Hållbarheten för varje produkt kommer att öka.
• Tack vare de optimala lagringsförhållandena förblir smaken oförändrad längre.
• Korrekt förvaring kommer att bevara vitaminer och andra värdefulla näringsämnen.

Men för att uppnå sådana resultat måste du förstå hur mikroklimatet i varje zon skiljer sig och vilka produkter det är mest lämpligt att lagra.

Frys

Frysen, eller frysen, är ett område med en lägsta temperatur. Om kylen är tvåfack är frysen placerad bakom en separat dörr och är bättre isolerad från kyldelen. I enfackskyl är det möjligt att komma till maten i frysen endast om man öppnar den gemensamma dörren. Detta minskar kylskåpets effektivitet och överbelastar kompressorn.

De flesta tillverkare ställer in styrutrustningen så att frysen kan vara mellan -12°C och -24°C. I detta fall är steget från en kontrollpunkt till en annan vanligtvis 6°C.

I det här fallet har lägena följande syfte:

• Driftsstandarden vid en genomsnittlig kompressorbelastning är ett temperaturläge på -18°C. Samtidigt fryses produkterna ganska bra.
• Temperaturläget -12°C sparar energi, men är mindre effektivt för att konservera mat. Den kan slås på om fryskapaciteten är liten och maten fryser i medelläge.
• Den maximala belastningen (-24°C) är lämplig om du snabbt behöver frysa in laddade produkter. Detta läge slås på under en kort stund och efter 2-3 timmar återgår kylenheten till standardläge.

Moderna kylskåp utrustade med en elektronisk styrenhet har vanligtvis ett "Quick Freeze"-program. När den slås på kommer själva styrenheten att kyla frysen till -30°C, och efter 120 minuter återgår kompressorn till normalt läge.Snabbfrysning säkerställer maximal bevarande av vitaminer i bär, grönsaker och örter.

Friskhetszon

Detta fack i kylfacket är avsett för ostar, örter, kokt fisk, kakor etc. Det slutna facket skapar ett unikt mikroklimat, som kännetecknas av höga luftfuktighetsnivåer vid en temperatur på ca +3°C.

Friskhetszonen är märkt olika i kylskåp från olika tillverkare. De vanligaste beteckningarna är Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Nollzonen ska inte förväxlas med friskhetszonen. Detta fack (inte alla modeller har det) är utformat för förvaring av kylt kött, fågel, skaldjur och fisk. Temperaturen i den stiger inte över +2°C och sjunker inte under 0°C.

Om ditt kylskåp inte har ett nollzonsfack, observeras förhållandena närmast det på kylskåpets översta hylla. Här utsätts maten för kylan som kommer från frysen (förutsatt att frysen är installerad i kylenhetens övre del).

Mellersta hyllor

Temperaturen på de mellersta hyllorna beror mycket på hur ofta kylskåpsdörren öppnas. Det typiska temperaturintervallet för detta lagringsområde är från +3°C till +5°C. Detta läge är optimalt för att lagra soppa i en panna, färdiga flingor och andra huvudrätter, ägg, sallader, matvaror, mejeriprodukter, kolsyrat vatten och andra läskedrycker.

Placera inte färdiglagad mat i kylskåpet innan den svalnat till rumstemperatur. Varm mat ökar kraftigt temperaturen i kammaren, vilket skapar en enorm belastning på kompressorn.

Behållare för grönsaker och frukt

Grönsaksbehållare är vanligtvis placerade så långt bort från frysen som möjligt.För förvaring av rotfrukter (potatis, rödbetor, morötter) och frukt (äpplen, päron) är den optimala temperaturen i intervallet från +3°C till +6°C. Det är inte önskvärt att temperaturen i behållare sjunker till 0°C eller lägre, eftersom detta leder till att maten fryser.

Särskild försiktighet måste iakttas för att bibehålla renligheten i grönsaksbehållare och fräschhetsområdet. Hög luftfuktighet och relativt hög temperatur är den mest gynnsamma miljön för utveckling av mögelsvampar.

Exotiska frukter (bananer, ananas, passionsfrukt) förvaras bäst inte i kylen. Eftersom dessa frukter växte i varma klimat, gör exponering för låga temperaturer att den känsliga tropiska frukten snabbt försämras.

Hyllor på dörren

Detta förvaringsutrymme är det varmaste. När du öppnar dörren står hyllorna utanför kylfacket, så här ligger temperaturen 1-2 grader över medel. Du bör förvara en behållare med smör, ägg, såser (ketchup, majonnäs, senap), läsk, mediciner (suppositorier, ögondroppar, injektionslösningar) på dessa hyllor.

Matförvaringsbord

För att göra den presenterade informationen lättare att uppfatta har vi utarbetat en tabell som visar de optimala temperaturerna för förvaring av mat i ett hushållskylskåp.

Bortskämda produkter som kan bearbetas (till exempel surmjölk) måste bearbetas så snart som möjligt. Annars kommer de att bli en grogrund för utveckling av bakterier och mögel. Dessa mikroorganismer kan inte bara spridas till oförstörd mat, utan också bli en källa till obehagliga lukter, vilket kommer att vara mycket svårt att bli av med.

Vi tillhandahåller också en tabell med optimala temperaturer för detaljhandelsinstallationer som drivs i butiker:

Användbara tips

Ett kylskåp, precis som alla andra hushållsapparater, kräver kunskap om reglerna för dess drift och underhåll. Läs instruktionerna noggrant innan du använder kylenheten för första gången.Detta hjälper inte bara att förstå hur man avfrostar frysen korrekt, utan också väljer de optimala temperaturförhållandena.

Tina upp ditt kylskåp omedelbart. Is som har växt på fryskammarens väggar stör värmeväxlingen mellan luften i kammaren och freon i rören. Avfrostning gör att du kan förlänga kompressorns livslängd och minskar energikostnaderna avsevärt.

Fyll på med påsar och plastpåsar för förvaring av mat. De kommer inte att tillåta mat att absorbera främmande lukter. Dessutom, om någon produkt börjar försämras, kommer bakterier och mögel inte att kunna spridas i hela kammarutrymmet.

Om du behöver göra en temperaturmätning, ta en fungerande termometer, lägg den på en torr tallrik och placera den i mitten av behållaren eller hyllan där du planerar att ta temperaturen. Du kan kontrollera termometern 10 minuter efter att dörren senast öppnades.

Genom att följa våra rekommendationer kan du förlänga livslängden på ditt kylskåp och bevara smaken och fräschören hos köpta produkter. Det här resultatet är värt ansträngningen, eller hur?