Budgetmeny för nyår 2023: billigare och godare än du tror!

Idag ska vi avliva myten att ett bra, generöst nyårsbord kräver betydande ekonomiska investeringar. Budgetmenyn för det nya året 2023 kommer att glädja dig med moderna rätter och originalrecept.

Några tips...

Nyårsmenyn kan vara budgetvänlig och samtidigt utsökt, lyxig och överraskande. Du måste vara smart och försiktig.

Vad du behöver för att se till att menyn för det nya året inte hamnar i fickan:

Köp bara det du behöver. Många människor, på tröskeln till semestern, köper allt de kan få tag på: färdiga ost- och korvskivor, såser, godis etc. Lejonparten av budgeten spenderas på dem, och i själva verket finns bordet kvar. tömma.
Skriv en lista över produkter enligt menyn du har sammanställt. På så sätt kan du se hur mycket pengar du har att spendera och du kan planera att köpa allt du behöver.
Gör ditt huvudköp 2-4 veckor innan semestern. På nyårsafton skjuter priserna i höjden.
Undvik förberedelser. De kostar 1,5-2 gånger mer än råvaror. Salta fisken själv, koka rödbetorna, marinera champinjonerna. Du kan till och med göra din egen majonnäs.
Förbered dig på 1-2 helgdagar. Ge upp vanan att göra allt i stora portioner. Rätter lagras i 48-72 timmar, och då anses de vara bortskämda och kan orsaka förgiftning.

Vad du ska behandla din kanin - topp 3 rätter

Kaninen är ett växtätande djur. År 2023 kommer nyårsbordet att välkomna ett överflöd av grönsaker, grönsaker och rätter med sig.

Hur kommer årets symbol att tycka om:

mikrogrönt;
morot;
sallad, persilja, dill, koriander och andra färska örter;
beta;
fruktskivor och desserter;
kålsallader;
pumpa.

För en tillbehör bör du förbereda grönsakspuré - potatis, morot, rödbetor, pumpa-potatis, broccoli. Kaninen gillar inte kött, fisk och skaldjur, men deras närvaro på bordet är ganska acceptabel. Vad årets symbol definitivt inte kommer att förlåta är rätter med kaninkött. Design i form av harar och kaniner bör undvikas. Former av växtprodukter skulle vara lämpliga: mandariner, äpplen, kvistar.

Råd. Svartvattenkaninen kännetecknas av sin generositet, altruism och hårda arbete. Det skulle vara bra om menyn innehöll 10-12 olika rätter, tillagade med hänsyn till gästernas smaker och preferenser.

Sallad med microgreens

Den moderna rätten är mycket rik på vitaminer och är billig. Du kan odla dina egna microgreens.

Ingredienser:

mikrogröna rädisor - 80 g;
räkor - 200 g;
valnötter - 20 g;
morötter - 100 g;
äpple - 100 g;
salt, svartpeppar;
olivolja och balsamvinäger (citronsaft) till dressing.

Förberedelse:

Koka räkorna, skala och skär på mitten.
Riv morötter och äpplen på ett grovt rivjärn.
Hacka nötterna.
Blanda allt, salta, peppra, häll över dressingen.
Lägg microgreens ovanpå innan servering.

Dessert av äpplen med honung, nötter och keso

Skålen liknar nyårsbollar. Bakade äpplen är smaken av barndom, hemkomfort och värme.

Att göra efterrätt på en budget är inte svårt. Behöver:

Skär bort toppen på stora, vackra äpplen.
Ta bort kärnan med frön.
Krossa valnötterna. Du kan lägga till ångad och hackad kanderad frukt, russin, torkade aprikoser.
Blanda mjuk keso med ägg och honung. Lägg till lite godsaker.
Fyll äpplena. Stäng med toppen. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter.

Morotsförrätt

Vad älskar kaniner mest? Självklart, morötter!

För mellanmålet måste du knåda degen från 70 g mjukt smör, 140 g mjöl, 1 tsk. paprika, 0,5 tsk. salt, 80 ml gräddfil och 1,5 msk. l. tomatpuré. Kavla ut till ett lager, skär i strimlor. Rulla remsorna till rör och ställ in i ugnen i 10 minuter. Förbered under tiden fyllningen - riv kokta ägg, ost, vitlök, tillsätt majonnäs. Fyll de färdiga rören. Sätt in små knippen grönska för dekoration.

Hur man gör ett mellanmål steg för steg:

Vi gör en meny för det nya året 2023

Alla har sin egen förståelse av ordet "budget". Någon vill spendera upp till 5 tusen rubel på nyårsmenyn, medan det för andra verkar slösaktigt att spendera 3 tusen rubel. Vi är för ett rimligt förhållningssätt. Budget betyder närande, välsmakande, men utan dyra krusiduller.

Produkter för sallader och huvudrätter kommer att kosta 400-500 rubel, desserter - 200-300 rubel (baserat på 3-4 portioner). Den slutliga kostnaden för nyårsmenyn beror på antalet gäster och de valda objekten.

Huvudrätter

För att fira det nya året krävs en signaturrätt på bordet. Det mest budgetvänliga och samtidigt presentabla alternativet är en hel bakad kyckling. Du kan fylla den med pumpa, apelsiner, äpplen. Du kan också överväga budgeträtter med fläsk.

Fläsk revben i kaffemarinad

Rätten kommer att glädja dig inte bara med sin billiga kostnad, utan också med smaken och saftigheten hos köttet.

För förberedelser behöver du:

fläsk revben - 1 kg;
lök - 3 st.;
kryddig ketchup - 150 g;
malet kaffe - 4 tsk;
socker - 50 g;
sojasås - 3 msk. l.;
vinäger - 2 msk. l.;
salt och peppar efter smak.

Så här förbereder du rätten:

Brygg kaffe i en turk (såspanna), sila.
Skölj revbenen, skär i ben. Salt och peppar.
Skär löken i tärningar och blanda i en djup skål med ketchup, sås, kaffe och vinäger.
Marinera revbenen i 3 timmar.
Lägg över i en form och grädda i 180 grader i 60-80 minuter. Smörj med saft från formen i 20 minuter.

Saftigt kokt fläsk

Skinkan, baksidan av slaktkroppen och halsen passar bäst till rätten. Detta är vad ett underbart nyårskokt fläsk det visar sig vara.

En bit som väger 300-400 g bör spridas med en blandning av 3 msk. l. vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyftor (välling), salt, provensalska örter, senapsfrön, adjika (1 tsk vardera). Slå in i folie och grädda i ugnen på 180 grader i 1,5 timme. Vik sedan ut folien och låt stå i ugnen ytterligare en halvtimme för att bilda en gyllene skorpa.

Sallader

Det är svårt att föreställa sig nyår, även det mest budgetvänliga, utan sallader. Du måste förstå att för att förbereda en sallad behöver du flera olika produkter. Därför kan ingen sallad vara väldigt billig. Du kan spara pengar genom att välja recept på produkter som du har till hands (surkål, pickles, etc.)

Solros

Salladen har ett originellt utseende. Och "Solros" är lager, mycket mättande och välsmakande.

Det första lagret är kokt kycklingfilé, skär i små kuber, det andra lagret är hackade marinerade champinjoner. Sedan rivs kokta morötter och ägg på ett grovt rivjärn. Toppa salladen med finriven hårdost och urkärnade oliver. Varje lager är belagt med gräddfil eller majonnäs. Chips som imiterar blomblad läggs ut längs plattans kanter.

Fiskar i dammen

En av de mest budgetsallader. Dess höjdpunkt ligger i dess design. De små fiskarna såg ut att vara frusna i en isig damm.

En sallad tillagas av kokt potatis, ägg, smältost, majonnäs, salladslök och skarpsill. Om så önskas kan du lägga till kokta morötter och kex inuti.

Vanligtvis är skikten arrangerade enligt följande:

riven potatis;
mosad skarpsill;
rivna ägg;
gratinerad ost;
4-5 hela groddar, svansar som sticker upp och salladslökfjädrar (garnering).

Varje lager blötläggs i majonnäs.

Kycklinghjärtasallad

Den fantastiska smaken av salladen kommer att överraska alla som inte har provat den ännu. Skålen ser också väldigt aptitlig och ljus ut.

Cirka 500 g kycklinghjärtan måste tvättas väl, allt överskott tas bort och kokas (20 minuter). Tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Skär 2 lökar i halva ringar och fräs tills de är gyllenbruna. Skär 2-3 inlagda gurkor i strimlor. Skär de avsvalnade hjärtan i ringar. Blanda med 100 g koreanska morötter och 2 msk. skedar majonnäs. Om du vill kan du krossa 1-2 vitlöksklyftor i salladen.

Efterrätt

För kaninen, symbolen för det kommande året, är den bästa efterrätten frukt. Du kan vackert ordna fruktskivor på en bricka. Designexempel:

Vill du ha något mer rejäl kommer recept på lätt kaka, champagnegelé och sockerkakor till undsättning.

Oreokårta

Efterrätten är otroligt god och kan tillagas utan bakning. Efter 15-20 minuter kommer kakan redan att blötläggas i kylen och stelna.

Ingredienser:

Oreokakor - 20 st.;
smör - 100 g;
keso - 300 g;
gräddfil - 50 g;
gelatin - 8 g;
vatten - 40 ml;
socker - 2 msk. skedar.

Hur man lagar mat steg för steg:

Fyll geléen med vatten. Lägg hälften av smöret i ett vattenbad för att smälta.
Använd en kniv och skrapa bort den krämiga mitten av 10 Oreos. Mal kakorna i en mixer till fina smulor.
Blanda med smält smör och tryck ner i botten av pannan.
Kavla ut resterande kakor i påsen med en kavel (lämna 2-4 till dekoration).
Mixa keso, gräddfil med socker, 50 g smör och Oreo krämig center med en mixer.
Smält gelatin i ett vattenbad. Häll i kvarggrädde. Blanda med kaksmulor.
Häll i formen. Garnera med stora Oreo-bitar. Du kan prova kakan efter 4 timmar.

Berusande gelé

Efterrätt för vuxna som dricker alkohol. Gelé med mousserande vin kommer att överraska dig med sin ovanliga smak. Alla kommer att vilja prova det. Dess kostnad är lika med kostnaden för en halv flaska champagne (du kan ta en budget, men med en trevlig smak, halvsöt).

Recept:

Placera 200 ml champagne i ett vattenbad, tillsätt 1 msk. en sked socker och 2 msk. skedar gelatin.
Efter att gelatinet har löst sig, häll i ytterligare 200 ml champagne och rör om.
Häll i formen och kyl i 2 timmar.
Doppa formen i varmt vatten och vänd på den. Geléen kommer lätt ut.
Skär i tärningar med en vass kniv, strö över socker, sätt i spett.

Socker kakor

Delikatessen smälter helt enkelt i munnen.Krispiga kakor täckta med sockerfrost kan serveras med te eller kaffe efter nyårsfesten.

Knåda först degen från 125 g mjukt smör, 2 äggulor, 60 g socker, en nypa vanillin, salt, 225 g mjöl och 0,5 tsk. bakpulver. Den färdiga degen ska vara mjuk och smidig. Det måste lämnas under filmen i en halvtimme, sedan rullas ut till ett lager 5 mm tjockt. Det är bättre att skära ut figurerna med formar, men du kan helt enkelt skära tärningarna med en kniv. Grädda i varm ugn på 180 grader i 15 minuter. När svalnat, strö över strösocker.

Snacks

Till aptitretare kan du alltid använda de ingredienser som blir över efter att du har tillagat huvudrätterna. Finhacka delikatesserna, häll i såsen och varva in i pitabröd. Fyll tarteletter med sallad och dekorera vackert med små örtkvistar. Lägg färskost, räkor, gurka eller ostskiva på härligt rostade krutonger.

Designexempel:

Drycker

Att köpa bra alkoholhaltiga drycker kan kosta mer än hela nyårsbordet. Om företaget är stort och utan alkohol är nyår ingen semester, du kan ta dig ut genom att göra cocktails. Cocktails är baserade på läsk eller juice, och alkoholkonsumtionen är minimal. Samtidigt är cocktails inte mindre svindlande, och ibland smakar de bättre än starka drycker. Prova:

Havsbris: 180 g is, 50 ml vodka, 100 ml tranbär och 50 ml grapefruktjuice. Garnering: en limeskiva.
Radler: lättöl och lemonad, blandat 1 till 1. Kyl innan servering.
Isabella: 750 ml champagne, 250 ml rött vin eller druvjuice. Servera med is.
Sangria: 300 ml kolsyrat mineralvatten, 750 ml torrt rött vin, 50 g socker, 200 g små fruktskivor (ananas, vindruvor, äpplen, banan, kiwi, mandarin, alla bär och frukter). Lägg skivorna i en karaff, häll i socker, häll i vin och mineralvatten. Skaka väl.

Och, naturligtvis, en budgetmeny för det nya året är otänkbar utan en utsökt torkad fruktkompott och hemlagad lemonad.

Nyårs lemonad

Den bästa drycken för barn och vuxna på nyårsafton är lemonad. Vitamin, uppfriskande, det låter dig inte bli uttråkad och bli förkyld. Hälsosamma drycker och måltider hjälper dig att spara mycket på mediciner.

Nyårslemonad är gjord av frysta apelsiner och citroner. Kanten på serveringsglaset ska fuktas och strö med strösocker. Servera med sugrör.

Hur man lagar mat:

Ställ 2 apelsiner i frysen över natten.
Skölj med varmt vatten och skär i 8 bitar.
Mal i en mixer till en pasta.
Häll 1,5 liter vatten.
Sila efter 1 timme.
Tillsätt saften av 1 citron, 350 g socker och ytterligare 3 liter vatten.
Vispa.

Sagokompott

Doften av drycken är verkligen fantastisk, och smaken är olik alla andra drycker. Du kan servera den direkt med torkad frukt i ett genomskinligt glas.

För 3 liter kompott behöver du:

torka äpplen - 1 msk;
katrinplommon - 50 g;
torkade aprikoser - 50 g;
russin - 50 g;
socker (helst brunt) – 200 g.

Först måste du koka vatten med socker. Koka sedan de torkade äpplena i 10 minuter, tillsätt alla övriga ingredienser. Drycken puttrar på låg värme i ytterligare 10 minuter. Låt stå övertäckt i 3 timmar. Det är viktigt att skölja kompotttorken väl. För smak och arom kan du tillsätta saften av 1 citron och en kanelstång.

Vilka andra hemmafruar lagar för det nya året - menyexempel

Erfarenheterna från andra hemmafruar hjälper dig att förstå hur du kan fira det nya året med en budget:

Elena: ”Förra året beställde jag och min älskade sushi, pizza, ett par sallader. Vi köpte en flaska gott vin. Vi spenderade cirka 2500 rubel. Vi åt oss mätta. Vi har sett tillräckligt med nyårsfilmer. Jag har aldrig haft en sådan vila på nyårsdagen. Det finns ingen anledning att laga mat eller diska. Och vi åt för mycket sallad hos våra föräldrar den 1 januari. Jag njöt verkligen av att fira det nya året på det här sättet.”
Natalia. ”Jag lagar också så lite som möjligt. Istället för sushi - Philadelphia tårta. Jag gör tarteletter med röd kaviar. Frukt, lite fräsch sallad. Champagne. Det visar sig vara väldigt budgetvänligt och ganska festligt.”
Svetlana: "Jag tror att nyår är ett tillfälle att laga dina favoriträtter som du inte har råd med en vanlig dag. Det är bättre att spara på kvantitet, men inte på kvalitet!"
Igor: ”Vi förhandlar alltid med gäster. Varje person tar med 2-3 rätter. Bordet är helt enkelt trångt och det är inte dyrt för en familj.”

Fråga Svar

Hur man dekorerar ett bord för nyår 2023?

Först och främst älskar den svarta vattenkaninen renlighet, värme och komfort. Bordet ska se snyggt ut. Du bör inte överbelasta den med detaljer. Den bästa inredningen är naturlig. Användningen av en duk eller servetter gjorda av bomull eller linne uppmuntras. Serveringselement av trä kommer att lägga till mysighet: ett menageri, en servetthållare, en pepparshaker och saltkar och andra redskap. Små buketter av torkade blommor, torkad råg och veteöron passar bra för dekoration.

Vilka billiga saker kan du lägga på nyårsbordet?

Olika pickles, konserverade gurkor och tomater är ett billigt och mångsidigt mellanmål för alla julbord. Du kan bröd och stek bollar av potatismos (med en bit ost inuti eller något annat gott).Bakade kycklingklubbor i kryddor, med potatis - en annan budgeträtt.

Du kan fira det nya året glatt vid ett "rikt" festbord utan att spendera fantastiska pengar. Planera din meny i förväg, var rimlig i kvantitet och portioner av rätter. Du kan enkelt investera 2000-3000 rubel eller ännu mindre!