Vad är skillnaden mellan C1 och C0: hur man dechiffrerar markeringarna och köper bords- och dietägg av hög kvalitet

Kycklingägg är en av de mest populära livsmedelsprodukterna och ingredienserna för matlagning. Samtidigt är det inte alla som vet skillnaden mellan C1- och C0-ägg, vad den alfanumeriska förkortningen betyder och vilka kategorier denna livsmedelsprodukt har.

Äggklassificering

Idag på den ryska marknaden kan du hitta kycklingägg av olika typer och kategorier. Artklassificering innebär uppdelning i endast 2 grupper: kost och middag.

Diet - en produkt vars hållbarhet inte överstiger 7 dagar från det ögonblick då den "tillverkades" av värphönan. Dessa ägg anses vara de färskaste och är lämpliga att äta råa. Dietägg förvaras inte vid minusgrader, är svåra att rengöra efter värmebehandling (tillagning) och är märkta i form av bokstaven "D".

Bordsägg har förlängd hållbarhet. Den håller 20-25 dagar i rumstemperatur och upp till tre månader i kylskåp. Bordsägg rekommenderas inte att konsumeras råa, endast efter värmebehandling. Produkten är märkt med bokstaven "C".

Förutom artklassificeringen sorterar tillverkare denna typ av livsmedel i kategorier:

Högsta kategori – de största exemplaren väger minst 75 gram. Märkt med bokstaven "B".
Vald - en produkt som är något mindre i storlek än de högre, som väger 65-75 gram med beteckningen "CO".
Första kategorin – ägg som väger upp till 65 gram, är medelstora och märkta "C1".
Andra kategorin – en produkt som väger 45-54,8 g och märkt "C2".
Tredje kategorin – ägg som väger 35-45 gram, stämplade med märkningen "C3".

Det här är intressant! I kulinariska recept motsvarar massan av en äggingrediens som regel 40-45 gram, det vill säga den tredje kategorin ägg.

Förutom standardbokstavsförkortningarna "C" och "D" kan produkten innehålla beteckningarna "bio", "eco" eller "organisk". Det betyder att äggen lades av kycklingar som växte upp i frigående förhållanden och åt naturligt foder.

Vad är kategori C1

En av de mest populära kategorierna är C1. Förutom en förlängd hållbarhet (90 dagar i kylskåp) kännetecknas C1-ägg av en mobil äggula och ledigt utrymme under skalet. Det kan vara 7-8 mm.

Vad är kategori C0

En produkt i kategori C0 kan även lagras i upp till tre månader vid en temperatur på +2+4°C. Det kännetecknas inte bara av ökad vikt (upp till 75 gram), utan också av storlek. De är större än de flesta grupper och näst efter toppkategorin.

Vad har C0 och C1 gemensamt?

Ägg i dessa kategorier har mycket gemensamt:

Cskalveterinär. Det kan vara vitt, krämfärgat, mörkt beige eller gulaktigt. Kvaliteten på produkten har ingenting att göra med färgen på skalet, som vissa tror.
Kaloriinnehåll. Denna indikator beror främst på näringskvaliteten för själva kycklingen, men i genomsnitt för alla kategorier är den 155-157 kcal per 100 gram.
BJU:s innehåll. Allt är standard även här. Den största andelen upptas av protein (12,7 g), följt av fett - 10,8 g och kolhydrater - 0,7 g (per 100 g).
Markeringsfärg. Märkningen av alla kategorier i tabellgruppen är blå, kostkategorin är röd.

Det är också värt att notera likheten mellan den kemiska sammansättningen. Alla ägg innehåller järn, zink, selen, fosfor, natrium och kalium. Av de organiska syrorna är de mest värdefulla Omega-3 och Omega-6, samt B-vitaminer, retinol, tokoferol och fyllokinon. Den kemiska sammansättningen kan korrigeras genom näring av kycklingar, genom att införa speciella tillsatser i deras kost.

Vad är skillnaden?

Om vi pratar om skillnaderna är det första att nämna storleken och vikten. Dessa indikatorer kan vara relaterade till kycklingarnas ras och ålder (ungfåglar bär mindre exemplar).

Det andra är kostnaden. Det genomsnittliga priset för ett dussin ägg av den första kategorin är 68-90 rubel, beroende på tillverkaren. En produkt märkt "C0" kostar 87-110 rubel.

Råd! Var uppmärksam på förpackningen. Vissa tillverkare säljer produkten i behållare med inte 10, utan 6 och 8 ägg.

För tydlighetens skull kan du använda jämförelsetabellen:

CO	C1
Dyrare i genomsnitt med 20-25 % än C1	Mer budgetpris
Större i både storlek och vikt	Lättare och finare CO
Näringsvärde och kemisk sammansättning är desamma
Finns på rea överallt
Hållbarhet: 90 dagar i kylskåp och 25 dagar i rumstemperatur
Rekommenderas inte för konsumtion rå

De flesta tillverkare säljer just dessa kategorier av ägg, eftersom de är mest efterfrågade.

GOST krav

Enligt de nuvarande GOST-kraven i vårt land måste ägg i kategorierna C1 och C0:

ha ett helt skal (färg är inte viktigt);
har inga främmande inneslutningar i lumen;
har ingen lukt eller fukt på ytan av skalet;
har en tät vit, en stark äggula, en stationär luftkammare (när den testas med ett ovoskop);
överensstämma med den angivna märkningen.

Förresten, förpackningsbehållare måste genomgå desinficering.

Vad är bättre att välja

Det är svårt att svara på frågan om vad som är skillnaden mellan ägg C0 och C1 och vilket som är bättre att välja. Det finns inga signifikanta kvalitativa skillnader mellan dem. Varje konsument måste, när han väljer vilka ägg som är bättre, c0 eller c1, själv bestämma om det krävs stora ägg eller om du kan klara dig med små, och priset kommer att ändras därefter. Den enda skillnaden mellan dem är vikt och storlek.

Båda kategorierna av ägg är näringsrika och smakar lika. Vid val fokuserar köparen oftast på pris, utseende och sina egna matvanor.