Vad är det bästa sättet att värma en kittel av gjutjärn eller aluminium och är det verkligen nödvändigt?

En ny kittel kräver värdinnans uppmärksamhet. Innan den första tillagningen måste den värmas upp. Varför experimentera med höga temperaturer? Faktum är att metallprodukter - alla slag - hälls i formar. För att separera en kittel eller panna av gjutjärn eller aluminium från formen är den belagd med ett lager teknisk olja. Om du inte vill njuta av smaken och lukten av maskinsmörjmedel istället för pilaff, måste disken brännas före 1 användning. Detta tar bort eventuellt kvarvarande fett.

Hur värmer man en gjutjärnsgryta?

Det låter komplicerat, men processen är ganska enkel. Det viktigaste är att följa reglerna och inte bränna dina händer och andra delar av kroppen, och inte heller bränna köket.

Det finns flera sätt att värma en gjutjärnsgryta.

• På öppen låga.

Nya kokkärl i gjutjärn ska tvättas med varmt vatten och diskmedel. Värm sedan kitteln över öppen eld i 2-3 timmar. Du kan använda en gasspis, men det är bättre att göra det i frisk luft. Vid förbränning avger maskinolja skarp rök, så det är bättre att inte använda denna metod inomhus.

Signalen för slutet av processen är försvinnandet av mörka fläckar från ytan av kitteln.

• Över öppen eld med stensalt. Inomhusmetod.

För en gjutjärnsgryta behöver du 2 till 3 kg bordssalt. Använd grovt stensalt, extra är inte lämpligt.

Värm behållaren över elden med salt i 1 till 2 timmar. Saltet ska bli jämnt brunt eftersom det kommer att absorbera motoroljan.Det ska slängas.

• Kalcinering med olja.

Denna operation är ytterligare efter torr kalcinering. En gjutjärnspanna tenderar att rosta, så smörjning är fortfarande nödvändig.

Häll 1 liter olja – oliv, bomullsfrö, solros – i en het kittel. Vänta tills oljan kokar och luta försiktigt behållaren så att vätskan täcker alla väggarna i kitteln. Låt stå i brand i 2 timmar.

Om ugnens dimensioner tillåter, kan kalcinering med olja utföras i ugnen vid en temperatur på 200 grader i 2 timmar.

Efter bearbetning, låt kitteln svalna. Häll inte vatten i den! Gjutjärn är ett ömtåligt material och kokkärl kan spricka. Efter fullständig kylning, tvätta pannan med varmt vatten och diskmedel.

Hur värmer man en aluminiumgryta?

En aluminiumgryta är ett budgetalternativ. Denna typ av kokkärl kostar mindre än sina motsvarigheter i gjutjärn och är mycket lättare. Men aluminiumpannor värms upp snabbt och svalnar lika snabbt, så det blir inte en sjudande effekt som i gjutjärn.

Aluminium är en lågsmältande metall, så du måste kalcinera en sådan kittel med försiktighet. Eftersom det är stor sannolikhet att få en metallklump istället för disk.

För närvarande har aluminiumgrytor med non-stick beläggning dykt upp på butikshyllorna. Sådana rätter värms inte upp före användning!

Syftet med att kalcinera en aluminiumgryta är att skapa en film av oxider på ytan. Efter detta kommer fritt aluminium inte att kunna komma in i maten eller reagera kemiskt med någon ingrediens.

• Öppen låga.

Du kan värma en aluminiumgryta utomhus över en eld, precis som dess motsvarighet i gjutjärn. Men elden bör vara under medel. Det är lämpligt att använda fuktig ved som inte ger en hög förbränningstemperatur.Varaktigheten av proceduren är inte mer än 1,5 timmar.

Aluminiumkokkärl måste övervakas noggrant under värmebehandlingen. Annars riskerar du att inte värma upp pannan, utan smälta den!

• Använd bordssalt.

Funktionsprincipen är densamma som med kokkärl i gjutjärn. Men - låg värme, och bearbetningstiden är inte mer än 1,5 timmar. Saltet ska få en krämig brun färg.

Efter kalcinering kan salt inte användas eftersom det har absorberat motorolja.

• Använd vegetabilisk olja eller animaliskt fett.

Proceduren är densamma som vid bränning av kokkärl i gjutjärn. Men aluminiumgrytor rostar inte, eftersom legeringen inte innehåller järn. Därför är det ingen idé att leka med olja! Men om du vill, använd sedan olja för att värma kokkärl i aluminium.

Branden är under genomsnittet, handläggningstiden är 1,5 timmar.

Råd

Var försiktig så att du inte bränner dina händer eller andra delar av din kropp!

Efter bränning, lämna disken ifred tills de svalnar helt. Aluminium spricker inte på grund av temperaturförändringar som gjutjärn. Men det är inte värt risken! Tvätta inte aluminiumgrytan med slipmedel eller stålull. Du kommer att skada aluminiumoxidskiktet. Som ett resultat kommer disken att börja brinna och skadlig metall kommer in i maten.