Är det möjligt att tvätta en varm stekpanna med kallt vatten?
Ju fräschare beläggning på disken desto lättare är den att ta bort. Det är därför många hemmafruar föredrar att tvätta en varm stekpanna så snart de är klara med matlagningen. Men kan man använda kallt kranvatten? Nej. En alltför plötslig temperaturförändring kommer att leda till deformation av produkten. Pannan kan spricka och non-stick-beläggningen kan utveckla blåsor.
Varför är kallt vatten farligt för varma kokkärl?
Vid upphettning expanderar materialet och när det kyls drar det ihop sig. Det går inte att se med blotta ögat. Men du kan observera konsekvenserna av termisk chock. Många har med egna ögon sett hur en mugg spricker om man tar ut den ur kylen och häller på kokande vatten. Samma sak händer med stekpannan.
Tester har visat att en stekpanna med en diameter på 25 cm ökar med 1,3 mm vid uppvärmning till 200 grader. Om du tar bort den från värmen och låter den stå i rumstemperatur kommer den smidigt att minska till sin tidigare storlek. Plötslig kylning orsakar störningar av materialets struktur. Därför är kallt vatten kontraindicerat för varma stekpannor.
För att rätterna ska tjäna länge måste de värmas upp och kylas gradvis.
Andra nackdelar
Det rekommenderas inte att tvätta en varm stekpanna med kallt vatten av andra skäl:
- Väl på en varm yta blandas vatten med kolavlagringar och avdunstar sedan. Ånga fylld med giftiga ämnen frigörs. Att andas in det är skadligt för hälsan. Åtminstone kan du få huvudvärk och ont i halsen.
- Om det finns varm olja kvar i pannan, kommer skållningsdroppar att flyga isär om du tillsätter kallt vatten. Och om det med rätt skicklighet fortfarande är möjligt att undvika en brännskada, är det omöjligt att undvika kontaminering av närliggande ytor.
Vilka stekpannor är rädda för termisk chock?
Allt. Även mormors gamla sovjetiska stekpannor kan spricka på grund av temperaturförändringar. Men stekpannor med non-stick beläggning är särskilt rädda för termisk chock. Basen och non-stick-skiktet expanderar och drar ihop sig olika. Resultatet är deformation av sprutningen. Den antar en klumpig form och spricker. Exempel på bilden:
Det är strängt förbjudet att tvätta varma kastruller med kallt vatten:
- med non-stick beläggning;
- med keramisk beläggning (sten);
Gjutjärn, aluminium och högkolhaltiga stålpannor är inte lika känsliga. Men risken för skador, även om den är minimal, finns kvar.
Även om du har hällt kallt vatten i en het stekpanna i många år betyder det inte att du kan göra detta. Fysikens lagar gäller oavsett om du känner till dem eller inte. Ditt husdjur kan spricka när som helst. Produkter med non-stick beläggningar, keramik och sten är särskilt känsliga för deformation från termisk chock.Vi råder dig att ge upp vanan att tvätta en varm stekpanna med kallt vatten nu. Vänta tills det svalnat lite. Fyll den med varmt eller varmt vatten. Stekpannan kommer att "tacka dig" för korrekt vård och kommer att glädja dig med läckra rätter i många år.