Är det värt att tvätta bovete före tillagning, stekning eller grodd?

Bovete har ett antal användbara egenskaper: det ökar hemoglobinet, tillfredsställer hunger snabbt och under lång tid och innehåller ett antal vitaminer och mineraler. Spannmålen kommer att behålla mikroelement om reglerna för dess beredning följs. En av de allmänt accepterade metoderna är att tvätta bovete före tillagning.

Förbereda bovete för matlagning

För att göra flingorna ätliga och välsmakande, samtidigt som de förblir friska, tillagas de på något av följande sätt:

De lagar mat. Samtidigt blir spannmålen mör och mjuk.
Stek och koka sedan, då blir bovetet tätare och smuligare.
Ånga i varmt vatten. Som ett resultat förblir spannmålen tät och smulig.
Låt stå över natten i kefir. I denna form förblir kornen grova och mättnad sker snabbt.
Groddas i vatten för att öka användbarheten.

Oavsett tillagningsmetod rekommenderas det att tvätta bovete. Spannmålen kommer slutligen att rensas från damm och sandpartiklar, små stenar och andra oätliga inneslutningar.

Vanligtvis varnar tillverkaren för behovet av sköljning, men ibland finns det inga beredningsrekommendationer. Detta betyder inte att spannmålen är helt ren. Den måste tvättas "som standard".

Var kommer skräpet ifrån i bovete?

Kvaliteten på bovete bestäms av GOST R 55290-2012. Enligt standarden säljs spannmål i form av ångade eller oångade bovetekärnor (fullkorn) och podel (knäckta bovetekärnor). Produkten värderas för sin frånvaro av bekämpningsmedel och genetisk modifiering, men kärnorna kräver ytterligare rening.

Enligt etablerade standarder kan färdigförpackade spannmål innehålla:

Brutna kärnor, mjöl. Dessa är små partiklar som inte passerar genom den vävda silen nr 08 (8 hål per 1 cm)²). Sådana föroreningar kommer inte att skada din hälsa, men med dem kommer den färdiga gröten att vara trögflytande.
Korn i ett fruktskal. De förblir hårda under lång tid och förstör konsistensen på rätten.
Partiklar av sand, malm, små jordklumpar, slagg.
Strö av organiskt ursprung: boveteskal, partiklar av spannmålsstjälkar och andra närliggande växter.
Kärnor av dålig kvalitet. Detta inkluderar ruttna, mögliga frön i förpackningen.

All spannmål, särskilt lös spannmål, måste inspekteras noggrant. Den kan innehålla svarta korn av en ogräsväxt - humleford. De måste tas bort manuellt.

Även spannmål avsedda för barnmat kan innehålla de angivna typerna av föroreningar. Undantag är inblandningar av tredje part och bortskämda spannmål.

I premiumbovete är det tillåtna värdet av föroreningar 0,3%; Det finns 3 sorter i spannmålen - 2 gånger fler. För att eliminera dem måste bovete tvättas noggrant.

Hur tvättar man bovete ordentligt?

För att förhindra att organiska och mineraliska skräp kommer in i din gröt måste du:

Sortera igenom kornen. Välj orenade kärnor och stora främmande inneslutningar. Det är mest bekvämt att visuellt inspektera produkten i en djup behållare med stor diameter och fördela säden längs botten.
Börja skölja genom att rikta en ström av vatten in i behållaren. När små partiklar flyter upp till ytan, dränera vattnet. Skölj sedan bovetet igen. Upprepa processen tills vattnet blir klart. För att säkerställa att inga föroreningar finns kvar i botten bör du under tvättprocessen röra om flingorna med mjuka cirkulära rörelser.
För att eliminera mjöl kan du tvätta bovetet i en fin sil.

Du bör inte mala kärnorna ordentligt, annars skadas de och gröten blir inte smulig.

Behöver jag tvätta bovete innan jag steker?

Bränt bovete, som är brun till färgen, behöver inte stekas. Allt du behöver göra är att tvätta den och börja laga mat. Gröna kärnor, som anses vara de mest användbara, utsätts för ytterligare värmebehandling.

När det steks får spannmålen en behaglig arom. Om du tvättar det dagen innan kommer fuktnivån av bovete att öka, kalcinering kommer delvis att förvandlas till matlagning, varefter kornen blir halvfärdiga. Av denna anledning föredrar hemmafruar att göra utan att tvätta alls, och då förblir föroreningarna i gröten.

För att laga grönt bovete korrekt behöver du:

Stek flingorna i en torr stekpanna i 4-5 minuter. Beredskap bestäms av utseendet på en gyllene nyans.
Passera flingorna genom en fin sil.
Skölj produkten, tillsätt rent vatten och koka tills den är mjuk.

Du kan steka bovete för framtida bruk. Färdiga gyllene kärnor förvaras på en torr, mörk plats och tvättas omedelbart före tillagning.

Hur tvättar man grönt bovete innan det gror?

Bovete med små groddar anses vara det mest användbara. Den innehåller 76 gånger mer antioxidanter än ris. "Live" spannmål ökar hemoglobinet och normaliserar nervsystemets funktion. Det bör förberedas så här:

Skölj grönt bovete noggrant och ta bort eventuella flytande partiklar;
Sprid ut spannmålen i ett 2-centimeters lager, täck med rent vatten i 3 timmar;
lägg spannmålen i en sil och skölj under starkt rinnande vatten;
häll i en behållare för groning, täck med flera lager fuktig gasväv och täck med ett lock för att säkerställa lufttillgång;
lägg bovetet på en varm plats (18–24 ◦C) i 12–24 timmar.

Utseendet på små groddar gör att spannmålen är redo att ätas. Den kan ätas som tillbehör eller läggas till en sallad.

Oavsett tillagningsmetod och spannmålens kvalitet måste bovete tvättas. Detta kommer att göra det bättre, godare, och riskerna för att främmande föroreningar kommer in i kroppen kommer att elimineras helt.