Att tvätta eller inte tvätta: hur man förbereder sallad, ruccola, kinakål före tillagning

Sallad i plastförpackningar är mycket efterfrågad bland älskare av hälsosam kost. Tillverkare anger att den är redo att ätas och att det inte finns något behov av att tvätta ruccola och sallad. Dessutom ser den fräsch ut, som om den plockades från fältet för bara några timmar sedan. Men är det säkert att äta det i denna form och kommer sådan "villkorligt hälsosam" mat att skada kroppen?

Vad finns kvar på otvättade löv?

Det är ingen hemlighet att sallat når hyllorna först efter långvarig bearbetning. Det går igenom flera steg av tvätt, behandlas med ämnen som förhindrar ruttnande och skärs i speciella maskiner. Dessutom behandlas produkten före skörd med bekämpningsmedel som skyddar mot skadedjur och gas släpps ut innan förpackning i plastpåsar.

Forskare från Tyskland och Storbritannien genomförde en studie där de undersökte den kemiska och mikrobiologiska sammansättningen av sallad, kinakål och ruccola från förpackningar. Under experimentet visade det sig att inget av proverna kan kallas miljövänligt och klart att användas.

Följande hittades i alla förpackningar med kinakål till sallad:

spår av gödningsmedel;
tillväxtstimulerande medel;
kemikalier för skadedjursbekämpning.

Trots att dessa ämnen finns kvar på bladgrönsaker i doser som inte är hälsofarliga, är deras inträde i kroppen extremt oönskat.Hos barn, äldre och personer med allergier kan de orsaka försämring av välbefinnandet.

Dessutom identifierade forskare närvaron av mikropartiklar av jord och sand.

Sjukdomsframkallande bakterier och jäst har hittats i vissa prover av isbergssallad. 1 gram sallad innehöll 30–50 tusen mikroorganismer. När det gäller en blandad sallad och ruccola med ett utgångsdatum om några dagar, blir denna mängd hälsofarlig. Hos personer med en känslig mag-tarmkanal kan sådana föroreningar orsaka störningar i matsmältningssystemet.

Flera förpackningar innehöll till och med patogener av allvarliga sjukdomar - salmonellos och listeria. I Europa finns det kända fall där mat i plastlådor orsakat ett smittutbrott.

Hur blir man av med bakterier och skadliga ämnen?

Baserat på forskningsresultaten kan vi dra slutsatsen: sallad måste tvättas före användning. Även om detta inte hjälper till att bli av med alla skadliga ämnen och mikroorganismer, kommer tvättning fortfarande att minska antalet till en acceptabel nivå.

Hur tvättar man ordentligt?

För att förstöra den maximala mängden patogener måste du tvätta ruccola och sallad i flera steg:

Först läggs bladen i isvatten i några minuter.
Låt det sedan torka lite.
Efter detta, skölj under kallt rinnande vatten i 1–2 minuter och vänta tills det torkat.
Tvätta sedan noggrant i varmt vatten, rengör varje blad.

Efter detta är produkten klar att användas.

Denna metod är nödvändig för barn och personer med dålig hälsa, särskilt för dem som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. För friska vuxna räcker det att skölja ordentligt i rinnande vatten i rumstemperatur.

Hur väljer man bladgrönsaker i butiken?

För att minska risken för infektion måste du följa reglerna för att välja färdiga att äta produkter:

Övervaka kvaliteten på förpackningarna. Den måste vara förseglad, fri från skador och överskottsgas. Svullna påsar ska kasseras omedelbart.
Var uppmärksam på utgångsdatumet. Produkten får inte vara utgången. Dessutom är det bättre att inte ta sallad, som bör förstöras om 3-4 dagar. Den innehåller redan en stor mängd skadliga ämnen.
Läs ingredienserna noggrant. Ju färre konserveringsmedel den innehåller, desto hälsosammare är den.
Välj inte den billigaste produkten och ge företräde till pålitliga tillverkare. Som regel innehåller lågprisprodukter stora mängder bakterier och skadliga ämnen.
Förvara sallad, ruccola och kinakål i kylskåpet och konsumera så snart som möjligt efter köpet. Detta kommer att minska risken för spridning av skadliga organismer.
Köp om möjligt inte ätfärdig sallad från plastförpackningar, utan en färskvara på marknaden. Det måste fortfarande tvättas noggrant, men bladen kommer sannolikt att innehålla färre bekämpningsmedel och kemikalier.

Det bästa och säkraste alternativet skulle vara att odla ruccola eller sallad i en kruka på fönstret - detta gör att du kan få färska och naturliga produkter när som helst på året.

Sallad och ruccolablad - även i förpackningar märkta "Ready to Eat" - innehåller alltid stora mängder hälsoskadliga ämnen. Därför, på frågan om det är värt att tvätta dem, är svaret klart: definitivt! Några minuter som spenderas på denna procedur kan förhindra obehagliga konsekvenser och upprätthålla hälsan.