Hur rengör man snabbt nöttunga i ditt hemkök?

Tyvärr vet inte alla hemmafruar hur man lagar nöttunga ordentligt och förnekar ofta sig själva och sina nära och kära ett originellt tillägg till den vanliga menyn. Ett sådant förbiseende är dock lätt att rätta till.

Är nöttunga värt ansträngningen?

Det kommer faktiskt att ta lång tid att förbereda detta slaktbiprodukter. Det tar bara cirka tre timmar att tillaga den. Och om vi kommer ihåg de ganska höga kostnaderna, tänker många på genomförbarheten av sådana "uppoffringar". Men nöttungan med sina positiva egenskaper i tillagade rätter tippar vågen till förmån för dess frekventa användning.

• Den innehåller många mineraler, inklusive vitamin B och PP, och mycket zink, som sällan finns i sådana mängder. Det finns jod, kalium, fosfor, järn och andra ämnen med vilka kroppen kan stabilisera produktionen av hormoner och aminosyror.
• Underlättar kroppens produktion av insulin, vilket är särskilt användbart för diabetiker.
• Främjar vävnadsregenerering, vilket gör att den kan inkluderas i menyn för postoperativa patienter.
• Förbättrar hudens kondition, gör den mer elastisk, saktar ner åldrandeprocessen.
• Bristen på bindväv gör det användbart för patienter med gastrit, sår och anemi.
• Hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet.
• Nutritionister föreslår att man använder den kokta versionen av produkten som grund för viktminskningsdieter, eftersom den innehåller mycket protein och en måttlig mängd fett.

Råd

Det är bättre för äldre att inte låta sig ryckas med rätter baserade på nöttunga, eftersom det innehåller mycket fett och kan skada försvagade njurar eller lever.

Vad ska man skala rå och vad man skala kokt?

För att nöttungan ska vara mör och ha en behaglig smak måste du rengöra den ordentligt. Förfarandet utförs i två steg.

1. En rå tunga måste rengöras från smuts, slem eller kvarvarande blod. Innan detta blötläggs slaktbiprodukterna i minst en halvtimme, eller ännu bättre i en timme, i kallt vatten. Allt som behöver rengöras blir blött, vilket gör det mycket lättare att ta bort avfall från tungans yta. Efter att du tagit bort köttet från vattnet, torka det torrt med en pappershandduk. Rengör noggrant, men med lätta rörelser, skrapa bort eventuella obehagliga rester, samtidigt som du skär bort eventuellt kvarvarande kött från halsen och eventuellt fett. Tvätta innan tillagning i rinnande kallt vatten. Huden förblir avtäckt för tillfället.
2. Det andra steget av rengöringen sker efter att nöttungan redan har kokats. Den sänks ned i kallt vatten, kokas efter kokning i 15 minuter, det kokande vattnet dräneras, pannan och köttet tvättas. Nästa gång går den direkt i färskt kokande vatten, där den kokar i 2,5-3,5 timmar, beroende på bitens storlek och hur ungt djuret var. Tillsammans med det kan du koka lagerblad, lök och morötter. Du kan lägga till salt till buljongen först i den sista fasen, när beredskapen nästan är nådd. Annars kommer den ömtåliga produkten att förvandlas till hårda fibrer.

Efter att nöttungan är klar, placera den direkt från kokande vatten i kallt vatten i en minut.

Råd

För att kontrollera beredskapen måste du sticka hål på slaktbiprodukterna med en kniv. En klar vätska kommer att frigöras från den färdiga tungan. Om köttet fortfarande är fuktigt blir vätskan grumlig.

Ytterligare rengöring kommer att vara mycket lätt: huden börjar lätt separera från köttets yta, du kan plocka upp den på ett ställe med en kniv och dra av den nästan helt från hela ytan.

Råd

Du kan bara rengöra tungan efter tillagning tills den svalnar. Om du lämnar filmen är allt du behöver göra senare att skära av den med en kniv.

När förvandlas nytta till skada?

Nöttunga av dålig kvalitet kan orsaka sjukdom, och dess överdrivna mängd kan provocera fram återfall av kroniska sjukdomar. Detta händer när något av följande tillstånd inträffar.

• Tungan köptes kokt. Å ena sidan är det bekvämt att få en produkt som inte behöver rengöras och förberedas. Däremot kan man inte säkert veta vilken produkt som kokades, hur lång tid som gick efter det och under vilka förhållanden lagringen skedde. Ofta säljs tungor frysta från andra länder. I det här fallet, när de kokas, kan de förstöras mycket snabbt.
• Nöttunga köptes på spontanmarknader. Vid köp måste du kräva intyg för säljrätt. I laboratorier kontrolleras kött för förekomst av hormoner, mängden antibiotika och andra skadliga tillsatser. Om du använder dig av spontana marknaders tjänster kan du få problem för din kropp.
• För mycket produkt konsumeras. Nöttunga i stora mängder är skadligt för patienter med bronkialastma, problematiska sköldkörtelkörtlar och allergisk rinit. Glöm inte att det finns en individuell intolerans mot någon mat, inklusive till och med sådana dieter och hälsosamma.

Förneka inte dig själv och dina nära och kära nöjet att njuta av den utsökta smaken av denna inhemska delikatess.Många rätter av ryska och utländska kök använder detta kött på olika sätt. Moderna mödrar har lyckligtvis börjat erbjuda det som ett alternativ för smörgåsar i skolryggsäckar: volymen är liten, smaken är utmärkt, näringsvärdet är lämpligt för en växande kropp, och även de mest rastlösa barnen kommer inte att kunna få alltför smutsigt med sådan mat.

Om du lagar och skalar nöttungan i förväg kommer proceduren inte att verka långdragen. Produkten kan bevaras i flera dagar i kylen genom att linda in det färdigkokta köttet i folie.