Vi lade kefir i frysen och det visade sig vara utsökt färskost
Att göra hemgjord ost är lättare än många tror. Ett paket kefir, två minuters aktiv handling, en dag av väntan... Och utsökt ost som "Philadelphia" står på ditt bord!
Teknologi
Många människor har hört talas om den termiska metoden att jäsa mjölk. Processen kräver precision och kontroll. Mjölken måste värmas upp, röras om hela tiden, hällas i och tillsättas. Det är mycket lättare att göra ost av kefir. Frysning gör underverk på honom.
I frysen separerar kefiren och allt som återstår för hemmafrun är att låta den tina och sedan sila.
Steg-för-steg-instruktion
För att tillaga 200–250 g ost behöver du:
- 1 liter kefir i en plastpåse eller tetrapack;
- gasväv vikt i 4–5 lager.
Tillagningsprocessen är enkel som fan:
- Lägg kefiren i frysen över natten. Det är viktigt att det fryser helt och förvandlas till en tegelsten.
- På morgonen släpper vi produkten från förpackningen.
- Slå in den i ostduk och häng den över en skål där vasslan rinner av.
- Vi väntar till kvällen (cirka 12-tiden).
- Lägg försiktigt över osten på en tallrik och smaka av.
Osten visar sig vara den ömtåligaste, väldigt mjuk. Det sprider sig lätt på rostat bröd eller kex. Det finns ingen syra i den (all surhet går in i vasslen). Mest av allt påminner produktens smak och konsistens om mascarpone och Philadelphia.
Kasta inte vasslen. Du kan laga pannkakor eller okroshka på den.
Recept
Det finns flera varianter av hemgjord ost gjord genom frysning. Detta är en verkligt mångsidig produkt.Genom att tillsätta bara en eller två ingredienser kan du få ett smakrikt mellanmål, grädde till tårtan. Du kan också göra cheesecakes eller tiramisu efterrätt med den.
- Tjock vaniljsås. Blanda 200 g ost, 100 g socker, 400 g 30% grädde, 1 tsk vaniljsocker i en djup skål. Vispa först med en mixer på låg hastighet. Öka gradvis hastigheten. Efter 7-10 minuter är krämen klar – den blir fluffig och slät.
- Fyllning för profiteroles och tarteletter. Blanda 150 g ost, 50 g finhackad dill, 300 g finhackad öring eller lax.
- Svamp aptitretare. Hacka en liten lök och en vitlöksklyfta. Stek tills de är mjuka. Tillsätt 200 g hackad ostronsvamp. Efter 2-3 minuter, häll i 1 msk. en sked konjak. När alkoholen har avdunstat, salta och peppra svampen. Kyl och överför till en mixerskål. Slipa. Blanda med 100 g färskost. Bred mellanmålet på bröd, chips, pannkakor, pitabröd. Det här är utsökt!
Hemgjord färskost passar bra till färska örter, tomater, italiensk pasta, skaldjur, röd fisk, svamp och kyckling.
Receptet på ost gjord av fryst kefir är mycket populärt. Många experimenterar och gör mjukost av jäst bakad mjölk eller en blandning av kefir och gräddfil. Det blir i alla fall billigare än att köpa en färdig Philadelphia. Det kostar cirka 250 rubel (200 g), och 1 liter kefir kostar maximalt 100 rubel.För 100 rubel får vi 200-250 g färskost och 600-650 ml vassle för att starta upp!
Testa att göra den av fermenterad bakad mjölk, ostmassan är ännu godare)
12 timmar att tina upp???
Ja, ett riktigt bra sätt att göra mjukost på.
Tack för att du påminde mig, jag kommer definitivt att göra det
Det visar sig mjuk keso, inte ost
Mascarponeost är också mjuk och är just det: ost.
Jag har gjort det här i tio år nu. Och det här är inte vilken ost som helst, utan mör och välsmakande keso.
Och jag får någon form av spridning, jag gör allt som förväntat.
Det visar sig vara en dubb som mjuk ostmassa, det finns inte mycket av det, och resultatet motsvarar inte förväntningarna. Jag kommer aldrig att upprepa detta recept.
Åh, jag gör det snart!
Det finns också en sådan enhet - ett durkslag.
Resultatet är mör keso, men inte ost, och inte från varje kefir
det godaste om kefir är från smakvillor
Jag har redan gjort det flera gånger. Gillar verkligen. Och serumet förblir så rent. Pannkakorna är goda på den.
Tack för det intressanta receptet, jag kommer definitivt att göra det.
Hur man hänger gasväv med kefir?
Jag hängde den inte utan lade gasväven i en stor sil. Och 1 lager är bra.
Så enkelt som att skala päron, använd din hjärna.
Jag ska definitivt försöka göra det
Tack för det enkla receptet.
Tack
Herregud, Philadelphia och Mascarpone ostar är gjorda med grädde. Vilken kefir är Mascarpone gjord av? Keso, ja, MEN INTE OST!
Intresserad. Jag ska försöka göra det.
Jag gjorde det... Resultatet blev yoghurt som var helt annorlunda än mascarpone. Dessutom, från en liter kefir är avkastningen 3 matskedar. Det är inte värt det.
Elena, jag håller med, spelet är inte värt ljuset, det visade sig vara 3 matskedar mjuk keso.
Elena, du stötte på dålig kefir, så kvaliteten är densamma, men bra kefir, till och med 2,5 % fett, ger 200-250 g färskost, mör och smakrik
Idag gjorde jag den av den billigaste kefiren från Dixie, det blev 300 gram helt enkelt fantastisk ostmassa! Tillsatt en nypa salt och ca 50g. Smält smör. Makalös! Jag återvände till mitt flöde för att hitta det och säga tack. För de som inte kan det, skyll inte på receptet! Din kefir är förfalskad. Det beror på din tur.
Jag köpte den på Dixie och gick in på flödet för att tacka... Utöver kefir, tog du vodka?
Testat visar det sig vara en utmärkt produkt. Jag fryser Piskarevsky kefir 2,5% - osten har en delikat krämig smak. Till och med 1% visar sig vara ganska bra... En gång använde jag den till och med i en kesodeg istället för vanlig keso - det tog 5-10 procent mer mjöl, eftersom...Kefir ostmassa är mycket mjukare än vanlig keso! Utsökt!
Mycket hälsosamt och gott recept
Berätta för mig snälla. Medan fryst kefir ligger i gasväv, ska den läggas i kylen? Eller tolv timmar på bordet?
Låt stå på bänken för att tina helt.
Tack för receptet. Jag ska definitivt prova det. Jag visste inte om detta.
Keso blir helt annorlunda än ost.
Jag har gjort 3,2% kefir eller fermenterad bakad mjölk av kefir i många år nu. Ostmassan blir väldigt mör och smakrik, utan surhet. Den är väldigt lik keso. Bara till ett löjligt pris.
Tack, jag ska försöka.
Det visar sig vara keso, osten har en fetthalt på minst 30%, osttekniken är helt annorlunda och råvarorna till osten är)))
Jag provade det, nu gör jag det hela tiden, även min kräsna fru gillade det! Bara bra! Vem försökte göra ost av den, jag vill testa att lägga den under en press, kommer det att bli hemgjord ost eller inte?
Det visar sig vara en väldigt mör ostmassa. Och jag bakar bröd med vassle.
Jag har gjort det här länge. Jag tillsätter bara lite konserverad grönärtspuré, dill, vitlök och finhackad saltad eller picklad gurka.
Klarar du dig utan gasväv, bara lägg den i ett durkslag?
JAG PLÄGER KEFIRISEN PÅ EN SIL OCH STOR
Varför i helvete ska jag frysa sånt skit?)) Jag gör allt mycket enklare - jag tar tjockare kefir 3,2% 500 ml och helfet gräddfil 500 ml, blanda allt, tillsätt 1 tsk salt och vad du än önskar (grönt, pickles, oliver, tomater, champinjoner, bacon, skinka eller inget alls) vi häller också allt i ren gasväv, ihoprullad i flera lager eller i en våffelhandduk, linda försiktigt in det, lägg det i en sil och i en djup skål, lägga lite vikt på toppen, jag brukar lägga en tallrik med vatten på natten, och på morgonen är det utsökt ost och du behöver inte vänta tills den fryser och sedan rinner av.
bara bra och inget att hitta på! men om du blandar fryst kefir och fermenterad bakad mjölk (dekanterad i 24 timmar) + 200g kondenserad mjölk - en utmärkt kräm till allt!!