Öring eller lax – vilket är bättre och vilket är dyrare?
Ibland är det väldigt svårt att avgöra vilken typ av fisk som finns framför dig - lax eller öring. Båda tillhör laxfamiljen och har rödaktigt kött och fläckar på ryggen. Men det finns också skillnader. Ädellaxen är större, dess kropp är smalare (liknar en torped). Öringen är ljusare, rundare och mindre. Skillnaden kan ses i smaken, fördelarna och, naturligtvis, kostnaden för slaktkroppen.
Allt handlar om priset
Trots att de tillhör samma familj värderas lax och öring olika.
Lax kostar nästan dubbelt så mycket - cirka 1000 rubel mot 650 rubel för öring.
Slarva säljare drar ofta nytta av fiskens likhet. Genom att sälja öring till laxens pris får de en kolossal vinst.
Vilket är hälsosammare?
Vi vet alla att röd fisk är en värdefull källa till omega-3-fettsyror, snabbt smältbart protein och aminosyror. Det är mycket användbart för hår, hud, immunitet, blodkärl, hjärta och nervsystem. Det är särskilt användbart att äta laxfisk för personer som lider av artrit och artros.
Både öring och lax är bra för kroppen. Men sammansättningen av lax är rikare. Dess kött innehåller mer näringsämnen. Låt oss titta på tabellen:
| Fisk | Ekorrar | Fetter | Vitamin PP | Omega 3 | Vitamin D | Fosfor | Selen | Vitamin E | kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lax | 20,5 g | 13,5 g | 12 mg | 2,68 g | 6,6 mcg | 240 mg | 24 mcg | 3,5 mg | 208 |
| Forell | 19,5 g | 6,5 g | 9,4 mg | 1,13 g | 15,9 mcg | 226 mg | 23 mcg | 2,3 mg | 141 |
Som du kan se har lax fler kalorier. Detta kan skrivas ner som både minus och plus. De energitäta fetterna den innehåller är helt hälsosamma.De hjälper till att minska det onda kolesterolet och förbättrar hälsa och välbefinnande. Men ändå rekommenderas inte att äta lax i stora mängder. Det finns en risk att du överskrider ditt dagliga kaloriintag.
Experter rekommenderar öring för diet.
Vad smakar bättre?
Smaken på fisken är ungefär densamma, karakteristisk för all lax. Det är omöjligt att med säkerhet säga att en av dem är godare.
Lax är fetare. Denna skillnad visar sig när du steker biffar och bakar slaktkroppen i ugnen. Öringköttet kan verka lite torrt. Vid saltning känns skillnaden i fetthalt praktiskt taget inte.
Hur skiljer man lax från öring?
Lax och öring är olika typer av laxfiskar. Dessa är ganska vardagliga, generaliserade namn som inte har något med vetenskaplig klassificering att göra.
Det internationella namnet för lax är Salmo (från latinets salio - "hoppning" och den indoeuropeiska roten *lax - "täckt med fläckar"). Dessa inkluderar närmare 50 arter av fisk.
I Ryssland betyder öring oftast regnbåge (Kamchatka-lax) och öring (sjö- eller bäcköring). Atlantisk (ädel) lax kallas lax.
Det är inte svårt att skilja dem från varandra. Du måste vara uppmärksam på fiskens utseende och vikt.
- Var uppmärksam på kroppsform, storlek och vikt
För det första skiljer sig öring från lax i storlek och vikt. Det är mycket mindre. I genomsnitt väger den 2–4 kg och längden är 40–50 cm. Ädellax är en stor fisk. Den kan väga mer än 10 kg och nå en längd på 1,5 m. Men oftare i butiken kan du hitta 75-centimeters slaktkroppar som väger 6–7 kg.
Om slaktkroppen väger 5 kg eller mer är det definitivt lax.
Dessutom är laxen mer långsträckt och smal, till skillnad från sin rundade motsvarighet. Den är formad som en torped.
- Ta en närmare titt på fiskens färg och storleken på fjällen
Laxen är slående i sina olika färger: silver, rosa, röd, med pärlemorfärgade nyanser och fläckar som bildar ett intrikat mönster. Bland dem kan du känna igen öring och lax:
- Silverfärgad, med ett litet antal svarta prickar och en vit mage - lax.
- Silverfärgad eller flerfärgad, med en grönaktig rygg och ett överflöd av fläckar, ibland rosa ränder på sidorna - öring.
Lax har större fjäll och en ljusare färg.
Lax anpassar lätt sitt utseende och beteende till yttre förhållanden. Därför bör du inte fokusera på färgen på fisken ensam. Betrakta detta tecken tillsammans med andra.
- Analyserar filéer och biffar
Köps fisken som biffar eller filéer är det svårare att avgöra sorten. I tvärsnitt är de väldigt lika. Men ändå är laxkött ljusare, orange till färgen och lika fet på rygg och mage.
Hos öring ansamlas fett främst i bukregionen, och köttet har en rödaktig nyans.
Filéfärg är ett kontroversiellt kriterium. Tillverkare färgar ofta lätt saltad fisk. Detta gör att hon ser mer aptitlig ut.
- Vad säger formen på huvudet och stjärtfenan dig?
Skillnaderna är tydligt synliga i fiskens anatomiska struktur. Öring kännetecknas av ett rundat huvud och en fyrkantig stjärtfena. Laxen har ett spetsigt, stort huvud och en trekantig svans.
Du kan korrekt bestämma typen av fisk om den är färsk. Vid frysning är de karakteristiska egenskaperna suddiga.
Vilket är bättre - resultat
Det är svårt att bedöma vilket som är bäst. Båda laxrepresentanterna har många fans.
Lax innehåller mer näringsämnen, men öring är kost.
Alla väljer vad som passar dem bäst, baserat på personliga preferenser, kost och ekonomiska möjligheter.
För att bättre förstå skillnaden mellan typerna erbjuder vi följande tabell för studier:
| Lax | Forell | |
|---|---|---|
| Vikt | 6–10 kg och mer | 2–4 kg |
| Längd | 75–150 cm | 40–50 cm |
| Form | smal | avrundad |
| Köttfärg | orange | röd |
| Fetthalt | hög | medium, fetare nära magen |
| Huvud | stor | genomsnitt |
| Näsa | kryddad | avrundad |
| Svans | triangulär | fyrkant |
| Färg | silver | kommer i färg |
| Specs | få och små | det finns många stora |
| Pris | 1000-1300 rub. för 1 kg | 550–700 rubel. för 1 kg |
Kostöring eller fet lax? Alla väljer vad de gillar. Båda fiskarna är värda uppmärksamhet och extremt användbara. Och om de är förberedda på rätt sätt, kommer den mest krävande gourmeten att bli glad.
Du kommer redan att definiera termerna i din artikel: öring, lax och lax. Blandat till gröt. Först pratar vi om öring och lax, sedan dyker lax upp.
Laxfisk som sådan finns inte, det finns en familj av lax. Men oftast kallas lax för atlantlax. Det är denna fisk som författaren kallar antingen lax eller lax. Det är samma)
Du kommer att bli chockad! Alla medborgare i Ryska federationen fick betalningar och ersättning i 20 år, men ingen visste om det! Först i år dök det upp en webbplats för att få reda på betalningar i ditt namn - bitly.kr/rusfond Jag blev helt enkelt tagen av talet, när jag såg att jag hade 126 000 rubel på mitt konto och efter instruktionerna som jag överförde till kortet kom de på 10 minuter!q
x
Man kan fortfarande äta saltad lax, men jag tog öring; smaken är på något sätt äcklig, eller så är jag lite kräsen, men jag kan inte äta öring, smaken av färska tomater är också äcklig för mig och lukten av gurkor är äcklig, och om de säljer lukt kan jag inte passera det - jag spyr.
Lax och lax är egentligen namnen på en fisk, allt annat är laxfamiljen. Det är här träffen slutar och vinägretten av grönt och varmt börjar. Öring i Ryssland är regnbåge (aka steelhead), bäcköring och öring. Öring och iris har anamiska och semianadroma former.Enkelt uttryckt lever migrerande fiskar i havet och kommer bara in i floder för att leka. Jämför man lax (lax) och öring så finns det inga utsikter för detta. Det är svårt att särskilja dem inte bara externt utan också genom köttets färg. Till exempel är formen på huvudet på Östersjölaxen rundad, medan öringen i Östersjön är ganska långsträckt. Laxen i Barents hav har (som regel) en karmosinröd nyans av kött, medan den i Vita havet är rosa med orange nyans. Öring har kött som sträcker sig från vitt (inte att förväxla med missfärgning av kött under lekperioden) till mörkorange. Vikterna är också nära. I Östersjön är det inte ovanligt att fånga öring som väger 6 kg, oftare försöker man skilja mellan öring och lax genom x-formade fläckar som inte faller under laxens sidolinje. Både öring och lax har lutande och förkortade former. Och att känna igen dem på färgen på deras kött är en ganska arrogant uppgift. Allt detta orsakar svårigheter även för iktyologer. Och de är inte sämre än varandra vad gäller fetthalt om de fångas i rätt tid innan de går ut i sötvatten. Men ändå har vinterflocken bättre förutsättningar. Och viktigast av allt, du kan inte bestämma fetthalten i fisk genom de vita venerna på snittet. De är tydligt uttryckta i kläckningsfiskar som ett resultat av restriktioner för rörelse, och inte som ett resultat av naturlig utfodring.
Lax är en ädel lax. Lax sägs betyda laxfamiljen. Steelhead är steelhead lax, inte regnbåge. Öring lever inte i havet, den lever i mynningen och havssalthalten är avgörande för dem. Laxköttets nyans är inte röd, utan blek orange och beror inte på formen (vinter, vår) eller underarter (norska, Vita havet), eftersom dess näring till havet är densamma. Öring som lever i mynningen kan inte ha vitt kött, detta är endast möjligt i sjöformer.Öring (havsöring) kan särskiljas på en tjockare svans, fläckar på gältäcken och mindre fjäll. Det finns inga förlängda eller förkortade former hos lax, lax har säsongsformer (lågt vatten, lövfall, höst, tinda). Jag är iktyolog och har inga svårigheter att känna igen arter.
Om du inte vet säkert, varför skriva halvsanningar!!!
Jag förstår fortfarande inte... !!!
I butiken odlas all fisk, färgen är på beställning))) Smaken av dessa representanter för grislax har inget gemensamt med vilda (((
Håller helt med dig. Jag bor i Murmansk-regionen. Jag känner smaken av vild lax. Vild lax har grå-rosa kött, inte ljust. Smaken är annorlunda.
I butiken är allt kemiskt nonsens. Smaken av vild lax är ojämförlig.
Och vild lax har en helt annan smak, det är som att tugga plasticine. Beror på hur fisken arbetade uppe i havet, hur många parasiter den bar i sina tarmar. Men höstlax med två havsår (från 4 kilo och uppåt) är en grej!
Och vild lax har en helt annan smak, det är som att tugga plasticine. Beror på hur fisken arbetade uppe i havet, hur många parasiter den bar i sina tarmar. Men höstlax med två havsår (från 4 kilo och uppåt) är en grej!
Har du en gräns för kommentarer? Då hejdå!
99 % är vattenbruksfiskar, så fördelarna är tveksamma
Författare:
"Skillnaden ligger i smaken." Lite lägre i texten ”Smaken på fisk är ungefär densamma, karakteristisk för all lax. Det är omöjligt att med säkerhet säga att en av dem är godare.”
Du kan inte längre läsa resten...
Om det handlar om smak, så norsk sadkovy
Om vi pratar om smak, så är norsk burlax och vår Kola vildlax helt olika, även om de är "tvillingar".
Vi måste skriva om blåvitling
Glöm inte att kärleksfull fisk som odlas i burar på bete skiljer sig i smak och fetthalt från vild fisk, som får mat från naturen.
Öring är hemmaformen för öring, anadrom, när öring leker i floder återstår 10 procent av malen att leva i floder. Detta är vad vi kallar öring. När öring leker deltar hanöring i befruktningen av öringägg Detta är den naturliga genetiska modellen för överlevnad för arterna av dessa laxfiskar.
Bäst av allt – Chinook...?
Vet författaren hur mycket vikt en 1,5 m lax kommer att väga???
Den maximala storleken på laxen kan nå över 1,6 m och vikten över 46,5 kg.
1934 fångades en 167 cm lång lax och vägde 32 kg i Piritafloden.
Källa: Eesti NSV Kalad. Förlaget Tallinn Valgus 1984.
Runt 1980 tog min pappa hem lax som vägde 26,5 kg. Huvudet fick inte plats i en 10-liters emaljhink
Ja, jag bor vid Pechorafloden
Jag är också intresserad av var författaren skulle tillskriva Chinook-laxen? Eller coho lax eller sockeye lax? För öring, tydligen!
Du måste jämföra vild fisk med "växthus" fisk, uttryckt i kläckningsfisk. Fabriksfärgen kan vara vilken färg som helst! Även blå! Och fördelarna kommer att motsvara fiskens livsmiljö.
Efter att ha bott i Kamchatka hela mitt liv är jag förvånad över kvaliteten på lokal lax. Det (lax) är värre än rosa lax, ibland. Mest troligt är det hela växthus.
Jag rekommenderar starkt att författaren går till Kamchatka och sedan skriver om artikeln. Då tror jag inte du ser någon lax. Det kommer bara att finnas namnen på fiskarna. De är alla olika.
Jag är också intresserad av var författaren skulle tillskriva Chinook-laxen? Eller coho lax eller sockeye lax? För öring, tydligen!
Du måste jämföra vild fisk med "växthus" fisk, uttryckt i kläckningsfisk. Fabriksfärgen kan vara vilken färg som helst! Även blå! Och fördelarna kommer att motsvara fiskens livsmiljö.
Efter att ha bott i Kamchatka hela mitt liv är jag förvånad över kvaliteten på lokal lax. Det (lax) är värre än rosa lax, ibland. Mest troligt är det hela växthus.
Jag rekommenderar starkt att författaren går till Kamchatka och sedan skriver om artikeln. Då tror jag inte du ser någon lax. Det kommer bara att finnas namnen på fiskarna. De är alla olika. Chinook lax fångad i havet i början av maj innan leken, ja, en hane, ja i örat, ja till huvudet... Du måste smaka!
Då behövs ingen lax...
Det finns få vilda fiskar här. Det är synd.
Vild Östersjölax anses av många vara den godaste laxen.
Jag fångade den själv i Tallinnområdet, även om jag inte kan skilja den från öring.
Det som nu säljs i butik är en blek kopia.
"... Det är särskilt användbart att äta laxfisk för personer som lider av artrit och artros..." — AVSLUTA CITAT.
Ja, men att äta lax är dåligt för de flestas plånböcker; om du inte är miljonär eller tjuvjägare.
Den bästa fisken är korv!
författaren förstår inte ämnet, konsulterade Lenta-kassörskan)
Lax, lax, öring, öring, coho lax. chum lax... Malma smakar bättre. Hon äter deras ägg.))
När det gäller röd fisk bryr jag mig inte om vad den heter, och priset hindrar mig inte från att göra geléfisk, men om den är saltad tar jag upp till 300 g. Och du kan fortsätta att skjuta upp ämnet.
killar, prova Pechora lax nelma och glöm öring
Omtryckt skit! Författaren är lax! Jag kan inte föreställa mig en vuxen som skulle blanda ihop lax och öring!
Tja, de kommer inte att förvirra bilden, men det är lätt att bli köpt i butik, en annan vän till mig hävdade att öring är godare och mer värdefull. Jag värdesätter uteslutande bäckröding, bakad i folie, och om den är lätt saltad, då bara lax.
Du har inte täckt ämnet helt. Öring är ett löst begrepp. Om du någonsin har gått in i fiskavdelningen i en butik, kunde du inte låta bli att märka att det finns öring för 600 rubel (den lilla du pratar om) och det finns en för 1000 rubel (stor), den senare är nästan omöjligt att skilja från lax, eftersom, Detta är havsöring - öring. Dessa är konstgjorda laxar, inklusive coho lax, men de bör inte förväxlas med de vilda formerna av dessa fiskar, de är väldigt olika i smak och utseende på köttet.
Jag håller med tidigare kommentatorer. Det finns mycket lax på Sakhalin och Kamchatka, öring, röding, Dolly Varden, taimen, lenok, lax. Och ytterligare 6 arter av Fjärran Östern lax coho lax chum lax Chinook sema rosa lax sockeye lax. Och det här är alla olika fiskar.
hur mycket jag än köpte öring; smaken är typ av äcklig, det är omöjligt att äta, jag äter lax med nöje och andra typer utom öring; jag kanske bara är kräsen...
Vad köper jag? Ibland skriver de öring, ibland lax, Saratov-regionen.
Allt i butiken är skadligt, bara vild mat. Det är bara svårt att köpa det, men det är bättre att fånga det själv om du är en fiskare. Lax och öring är båda väldigt goda - jag ser ingen skillnad.
Till saltning använder jag bara lax, den är fetare och godare. Och om du bakar den verkar laxen för fet för mig; det är bättre att baka öringen. Men det här är en smaksak.