Hur man picklar vitlök hemma snabbt och gott?

Att pickla vitlök är en bra idé. Du kommer inte bara att frigöra utrymme i skafferiet, utan du kommer också att bevara smaken och fördelarna under lång tid. Grönsaker rullade till burkar kommer inte att torka ut eller försvinna. Du kan servera den med borsjtj, smakpampushki, grönsaksgryta eller sallad. Inlagd vitlök ger smak åt fläsk och fågel. Den kan också användas som mellanmål under en fest. Drömmer du? Nu börjar vi jobba!

Enkelt recept

Vitlök är inlagd på en mängd olika sätt: med eller utan vinäger, med vinbär, kanel, rödbetsjuice och olika såser. Det finns många recept på denna underbara rätt.

Vi föreslår att du börjar med det enklaste och snabbaste:

1. Tvätta 7 kg vitlök.
2. Som är, huvuden, häll i en ren emaljhink.
3. Häll i kallt vatten för att täcka det helt.
4. Tillsätt en liter bordsvinäger.

Hinken ska stå på en sval, mörk plats i en månad. Rör ner vitlöken då och då. Oroa dig inte, det kommer inte att ruttna eller försvinna.

Efter 30 dagar:

1. Skölj huvudena väl, töm vattnet flera gånger (en del kommer att sönderfalla, men detta är normalt).
2. Lös upp ett glas salt, samma mängd socker och 400 ml bordsvinäger i en liter vatten.
3. Häll marinaden över vitlöken.
4. Tillsätt kallt vatten på toppen.

Efter 10 dagar kan du börja provsmaka. Vitlök bör förvaras under nylonlock i källaren eller i kylen. Den kommer att förbli lika god och krispig hela året.

Snabbt recept

Om du inte kan vänta med att smaka inlagd vitlök kommer det här receptet väl till pass.

Vitlök är inlagd i 10 dagar till 4 månader. Ett snabbt recept gör att du kan minska marineringstiden till 3-5 dagar.

Huvudhemligheten med denna metod är användningen av varm marinad. Dess sammansättning:

• kilo skalad vitlök;
• ett glas vatten och samma mängd 9% vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 het chilipeppar;
• 1 lagerblad;
• 0,25 tsk vardera rosmarin och koriander.

Marinera vitlök steg för steg:

1. Häll kokande vatten över de rengjorda och tvättade tänderna i exakt 1 minut.
2. Häll snabbt av det varma vattnet och häll i isvatten.
3. Tillsätt vinäger, pepparringar, salt och socker och kryddor i vattnet.
4. Sätt på elden och låt det koka i 1 minut.
5. Häll vitlöken i en burk, fyll den med varm marinad och lägg i ett lagerblad.
6. När arbetsstycket har svalnat, lägg det i kylen i 3–5 dagar.

50 nyanser av rosa

En vacker rosa nyans av vitlök kan uppnås genom att tillsätta betorjuice i en burk.

Det här receptet är väldigt populärt:

1. Riv ett litet rödbetshuvud, tillsätt 20 ml vatten, pressa ut saften genom ostduk.
2. Skala 8 stora vitlökshuvuden.
3. Häll kokande vatten över kryddnejlika i 2 minuter och svalna kraftigt.
4. Koka upp, men koka inte, marinad från 450 ml vatten, 2 msk. l. salt och samma mängd socker, 50 ml vinäger och juice av 1 betor.
5. Häll upp i burkar fyllda med kryddnejlika. När arbetsstyckena har svalnat, överför till kylen.

Det första provet kan tas på cirka 4–7 dagar.

Tänk om utan vinäger?

Om du plötsligt får slut på vinäger kan du marinera vitlök i kryddor och citron-gräddfil-honungssås:

1. Skala 4 stora vitlökshuvuden.
2. Häll kokande vatten över den.
3. Lägg kryddnejlika i en liten kastrull.
4. Blanda saften av 1 citron, 0,5 koppar gräddfil med låg fetthalt, 2 msk. skedar honung.
5. Tillsätt peppar (2–7 ärtor) och salt (och 0,5–2 msk.) efter smak.
6. Häll kryddnejlika i marinaden och låt koka upp. Låt koka i 2-3 minuter.
7. Häll upp allt i en ren glasburk.
8. När den svalnat, ställ den i kylen och vänta 14 dagar.

Recept från olika kök

Olika länder använder sina egna unika metoder för att sylta vitlök. Recepten nedan kommer att tilltala älskare av exotisk mat.

Intressant fakta

Inlagda kryddnejlika är ofta gröna eller till och med blå. Det beror på ämnet allicin som reagerar med aminosyror och bildar pigment. Grön vitlök smakar likadant som vit vitlök. Men om du vill undvika fläckar, försök att inte skada dina tänder. Och ge företräde åt nyskördad vitlök som växte i kalla klimat.

iranska

Ett mycket ovanligt recept för européer. Smaken av inlagd vitlök är skarp och balsamisk. Det äts vanligtvis med ris och kött.

Förberedelser steg för steg:

1. Lägg vitlöken, inte uppdelad i kryddnejlika (så mycket som får plats), i en tvålitersburk.
2. Blanda druvvinäger med 2 msk. skedar socker och fyll burken till toppen (endast med vinäger).
3. Lägg locket ovanpå, men stäng inte tätt. Förvara på en varm plats i 3 dagar.
4. Släpp gasen och stäng locket helt.
5. Burken ska stå på balkongen i 4-5 månader.

Inlagd vitlök i iransk stil är som dyrt vin – ju äldre det är desto godare är det. Om du kan motstå, försök att öppna den om 3-4 år.

koreanska

Koreanska kockar använder sojasås för att pickla vitlök. Detta ger den en rik smak och arom.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta 0,5 kg vitlökshuvuden noggrant.
2. Häll en halv liter vatten och 100 ml vinäger och låt stå på en sval plats i en vecka.
3. Tvätta och tryck sedan in huvudena hårt i burken.
4. Koka 250 ml sojasås på låg värme i 10 minuter.
5. Häll upp i en burk.
6. Efter kylning, överför till en sval plats.

Om 7 dagar är det salta mellanmålet klart!

armeniska

Detta recept kallas också "Tsarsky". Armenierna picklar hel vitlök:

1. Häll 3 kg vitlök med kallt vatten och låt stå i en dag.
2. Ta bort det översta lagret av skalet.
3. Skölj genom att byta vatten tre gånger.
4. Tryck fast huvudena ordentligt i burkar eller andra glas (keramiska) behållare.
5. Häll i kall saltlake (1 liter vatten och 45 g salt).
6. Töm den gamla saltlösningen varje dag och tillsätt ny saltlösning.
7. Efter 3 veckor, istället för saltlake, fyll burkarna med kyld marinad. För att förbereda det, blanda en liter vatten i en kastrull, 3 msk. l. salt och socker, ett halvt glas druvvinäger, 100 ml druvjuice (vit), 3 valnötter, 8 ärtor vardera av svart och kryddpeppar, 2 kryddnejlikaknoppar. Allt detta kokas i 3 minuter.
8. Täck disken med gasväv och förvara dem kallt i 14 dagar.
9. Överför huvudena till en annan skål och täck med lätt druvjuice i 7 dagar. Ställ in i kylen.
10. Häll i färsk druvjuice och marinera vitlöken i ytterligare 5 dagar.

Använd grovt salt för att förhindra att vitlöken blir mild.

Hur förbereder man vitlök för vintern?

Inlagd vitlök förbereds för vintern på vanligt sätt - rullad till burkar. Instruktionerna är enkla:

1. Tvätta och sterilisera disk och lock.
2. Häll kokande marinad över vitlöken förpackad i burkar.
3. Rulla ihop och lägg på locket.
4. Slå in den i en handduk och efter kylning, ta den till källaren.

Alla recept med en varm marinad duger. Men förberedelser med peppar och örter blir särskilt bra hemma:

1. Du måste skala och tvätta 1 kg vitlök.
2. Tvätta tre 0,5 liters burkar och vrid locken med läsk.
3. Sätt in i kall ugn med nacken nedåt (lägg locken på gallret).
4. Välj en temperatur på 150 grader. När ugnen har värmts upp tar du den i 10 minuter.
5. Koka vattenkokaren vid denna tidpunkt.
6. Tvätta och hacka ett gäng persilja, dill, 3 heta paprika, 6 vinbärsblad.
7. Ta ut burkarna och lägg i paprika och örter samt vitlök ovanpå.
8. Häll kokande vatten från vattenkokaren och täck med sterila lock.
9. Vänta 5 minuter och häll sedan vätskan i kastrullen.
10. Tillsätt 300 ml kokande vatten, 3 lagerblad, 15 svarta ärtor och 10 kryddpepparärtor, 2 kryddnejlika, 2 msk. l. socker och salt.
11. Koka i 3 minuter, tillsätt sedan en shot vinäger.
12. Häll marinaden i burkar och förslut.
13. Vänd, linda.

Vitlökspilar

Ja, ja, pilarna kan också betas. Recept:

1. Tvätta 3 kg vitlöksfjädrar.
2. Skär i snygga stavar.
3. Häll över kokande vatten i 1 minut.
4. Kyl snabbt.
5. Tillsätt 3 msk till 1 liter vatten. skedar salt och socker, 2 knoppar kryddnejlika och ett par ärtor kryddpeppar.
6. Koka i 2 minuter.
7. Tillsätt 0,5 kopp vinäger.
8. Lägg pilarna i steriliserade burkar.
9. Fyll med marinad.
10. Rulla upp.

Du kan prova mellanmålet efter 2 månader.

Att göra riktigt läcker picklad vitlök är enkelt. Detta tar högst 1 timme. Du måste vänta mycket längre för att den ska nå "tillstånd". Men resultatet är definitivt värt det. Kryddig, skarpt salt, den blir helt annorlunda än färsk. Marinering hjälper till att ta bort obehaglig bitterhet. Mellanmålet blir väldigt gott, uppfriskande och hälsosamt!