Ett enkelt sätt att koka ris utan att fastna

Notera till den unga hemmafrun: att koka ris så att det inte klibbar ihop är väldigt enkelt om du väljer rätt sort. Basmati blir alltid smulig. I andra fall måste du känna till subtiliteterna.

7 hemligheter av fluffigt ris

Har du någonsin undrat varför riskorn håller ihop när de tillagas? Allt beror på stärkelse. Det sväller i vatten och förvandlas till en klibbig substans.

För att hålla kokt ris fluffigt måste du känna till några hemligheter:

• Vi väljer en sort. Långkorniga varianter av basmati och jasmin håller aldrig ihop eller blir överkokta.
• Skölj noga. En grumlig vit färg indikerar närvaron av stärkelse. Därför är det korrekt att skölja riset tills vattnet blir klart.
• Vi respekterar proportionerna. För ett glas risflingor måste du ta två glas vatten.
• Tillsätt olja och salt i början av tillagningen. Sedan, under tillagningsprocessen, kommer fettet att fördelas jämnt mellan kornen, och gröten blir inte klibbig.
• Koka först på hög värme. Det är viktigt att vattnet kokar så snabbt som möjligt och tätar stärkelsen inuti kornen. Efter detta ska branden minskas.
• Rör om upp till 3 gånger. Om du rör om i riset för ofta kommer kornen att skadas.
• Vi smälter det inte. Det finns ingen anledning att vänta på att riset ska börja koka. Det är bättre, tvärtom, att ta bort det lite tidigare och låta det brygga under locket. Efter 20–30 minuter kommer all vätska att absorberas.

För en vacker vit tillbehör, tillsätt äppelcidervinäger till vattnet (1 tesked per 500 g flingor).

Hur lagar man fluffigt ris som tillbehör?

Ris är den första produkten bland österländska folk.De här vet precis hur man lagar den så att den inte klibbar ihop.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett detaljerat recept på en turkisk ristillbehör:

1. Ta ett glas av absolut vilket ris som helst (rundt, långt eller till och med trasigt).
2. Skölj med kallt vatten.
3. I en djup stekpanna, värm 1 msk. en sked smör och 2 msk. skedar vegetabilisk olja.
4. Lägg flingorna i stekpannan.
5. Stek riset på hög värme tills det är något genomskinligt och fast (3-5 minuter).
6. Häll 2 koppar kokande vatten.
7. Salt att smaka.
8. Koka på hög värme utan lock.
9. När vattennivån är lika med nivån på riset, sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock.
10. Efter 15 minuter kan det smuliga tillbehöret serveras.

För att förhindra att ris fastnar kan du även ånga det i en långsam kokare eller i en kastrull på en sil. För att göra detta måste du först skölja spannmålen och fylla den med varmt vatten i 2 timmar. Efter detta, koka den i 20 minuter under lock. Tillbehöret är inte bara smuligt, utan också väldigt nyttigt!

Så för att göra ris välsmakande måste du förstå åtminstone lite om sorterna. Klibbighet är också användbart och nödvändigt. Till exempel för att göra sushi. I mjölkgröt smakar kokt spannmål bättre. Men om du vill göra en tillbehör, var uppmärksam på Basmati. När du behöver göra en annan variant smulig, använd ett turkiskt recept eller en långsam kokare (”ångat” läge).