Varför gråter du när du skär lök? Det finns 5 sätt att undvika tårar

Att skära lök och inte gråta är drömmen för alla som måste förbereda många rätter med tillsats av denna grönsak. Och det är ganska genomförbart, eftersom det finns många sätt att neutralisera "tårgasen" som släpps ut av lök.

Varför får lök oss att gråta?

Hur konstigt det än kan låta, lök vill inte ätas. Därför skyddar den sig själv så gott den kan genom att spraya speciella giftiga ämnen som kallas tårgas tillsammans med juicen. När vi försöker hacka lök till sallad eller borsjtj, upplever vi i huvudsak ett litet lokalt krig med tårgas.

Faktum är att i evolutionsprocessen får alla växter de förmågor de behöver för att överleva. Inklusive förmågan att skrämma bort fiender som ständigt försöker knasa på de saftiga greenerna. Någon försöker maskera sig som ett oätligt föremål - till exempel en sten, som Lithops gör. Någon signalerar med sin lukt: ät mig inte, jag är smaklös (till exempel malört). Och någon annan, som en lök, när den skärs eller bits, attackerar fienden med giftiga ämnen och försöker orsaka obehagliga känslor.

Hur hackar man lök utan att gråta?

Det flyktiga ämnet som finns i lök kallas tiopropanol-S-oxid. Dess kemiska formel är C3H6SO. När det kommer in i våra ögon och interagerar med fukt, sönderfaller det och frigör svavelsyra. Dess mängd är försumbar och skadar inte hälsan, men slemhinnan upplever irritation. Detta är anledningen till att vi gråter när vi hackar lök.

Uppfödare har utvecklat flera löksorter med minimal tiopropanol-S-oxidhalt. Men de har ännu inte blivit populära och har inte introducerats i masskulturen, så vi kan bara komma på fler och fler nya sätt att skydda oss mot "lökattacker".

Vi använder glasögon

Du kan hitta speciella anti-lökglas på Aliexpress hemsida. Deras pris varierar från en och en halv till tre dollar, och designen är väldigt lik en simmask. En tätning gjord av svamp är fäst på ramen på insidan. Den fäster tätt på huden på alla sidor och förhindrar tårbildning från att tränga in i ögonen.

Om så önskas kan sådana glasögon göras med egna händer av skumgummi, onödiga solglasögon och smältlim.

Traditionella metoder

Anti-lökglas uppfanns bara för några år sedan, men folk har varit tvungna att skala och skära denna grönsak under lång tid. Därför har våra mammor och mormödrar alltid letat efter ett sätt att skydda sig mot tårämnen med hjälp av tillgängliga medel.

Här är några enkla lösningar, hur man skalar lök, populär bland kockar:

• För att undvika gråt när du skär en lök måste du skölja den skalade löken i kallt rinnande vatten. Överflödig juice kommer att försvinna och mycket mindre tår kommer in i dina ögon. Det är också värt att regelbundet skölja kniven med vatten.
• Vid höga temperaturer sönderfaller tiopropanol-S-oxid mest aktivt, och i kylan förlorar den sina rivegenskaper. Därför får en frusen eller åtminstone kyld lök inte en person att gråta. Det är sant att du inte bör lämna denna grönsak i kylen under lång tid, än mindre i frysen: från kylan förlorar löken sitt attraktiva utseende, blir genomskinlig och lite slemmig.
• Du kan också ställa ett tänt ljus bredvid löken - eftersom tårtan är i ett gasformigt tillstånd kommer den att brinna ut innan den kommer in i dina ögon.

När du gråter av lök måste du blunda och applicera en kall metallsked på dina ögonlock. Kylan kommer att minska irritationen och tårarna rullar inte ner.

Förutom den ögonirriterande gasen innehåller lök många vitaminer och andra användbara ämnen, så du bör inte eliminera dem från din kost. Dessutom vet du nu vad du ska göra så att denna grönsak inte får dig att gråta.