9 sätt att testa ost för naturlighet hemma

För att kontrollera ost hemma för naturlighet måste du beväpna dig med en ultraviolett lampa, jod och en mikrovågsugn. Eller lita på dina ögon, smaklökar och luktsinne.

Uppmärksamhet på etiketten

Det första du måste vara uppmärksam på när du väljer ost är etiketten.

Naturlig ost kallas bara "ost". Ost och ostliknande produkter är inte ost.
Därefter tittar vi ner på kompositionen. Den bör inte innehålla vegetabilisk olja (palm eller annat), stärkelse och andra tvivelaktiga ingredienser. Ost består av:

• mjölk;
• löpe;
• fermenterad mjölkstartare;
• salt.

Färgämnen, kalciumklorid och konserveringsmedel läggs ofta till naturlig ost. Men det här är mer en fråga om kvalitet.

I jämförelse har ostprodukten en helt annan sammansättning. I den kan du hitta:

• 20% mjölk;
• palm- eller kokosolja;
• mjölkfettersättningar (icke-mejerifetter);
• icke-mejeriproteiner;
• stärkelse;
• smakförstärkare.

Informationen på förpackningen skulle vara tillräcklig för att säkerställa dess naturlighet. Om inte för ett "men". Mellanhänder, och ibland till och med tillverkarna själva, ger ibland falsk information om sammansättningen.De lyckas sälja en ostprodukt under sken av ost för 3-7 gånger dyrare.

Om du tvivlar på kvaliteten på ost är det bättre att spela det säkert och kontrollera dess naturlighet med enkla tester.

Vad säger utseende, lukt och smak?

Om du regelbundet äter naturost kommer det inte att vara svårt att urskilja falsk ost. För en ostprodukt:

• kemisk, sur, ibland obehaglig lukt;
• "gummi" konsistens;
• konstig smak som inte har med mjölk att göra.

Naturost består av naturliga produkter. Det luktar mjölk. Oavsett sort kan även mjölktoner skönjas i smaken. Dessutom, om du lämnar den på bänken i rumstemperatur, kommer den att börja förstöras. Efter bara några timmar bildas en hård skorpa ovanpå. Ostprodukten under liknande förhållanden förblir nästan oförändrad.

Ultraviolett testning

Om du har en ultraviolett lampa hemma, släck ljuset och lysa på den tunt skivade ostskivan. Testet kommer att hjälpa till att identifiera vegetabiliska fetter. Om de finns, kommer små blå fläckar att dyka upp på ytan. Naturost ska inte "glöda" i mörker.

Jod test

Många mejeriprodukter har tillsatt stärkelse. Det ger extra volym och fungerar även som förtjockningsmedel. Stärkelse används vid tillverkning av lågkvalitativ gräddfil, keso och smältost. Det är lätt att kontrollera om det finns i mejeriprodukter:

1. Placera några droppar jod på produkten.
2. Vänta 3-5 minuter.
3. Utvärdera färgförändringar.
4. Om den innehåller stärkelse blir produkten mörkblå, mörkgrön eller grå.
5. Om det inte finns någon stärkelse kommer jodet att lämna bruna eller orangea spår.

Rulltest

Ostprodukten liknar plasticine.Om du börjar rulla ut den i händerna blir den följsam och mjuk. Riktig ost går inte att rulla. Den smulas sönder och förvandlas inte till en boll, hur mycket du än försöker.

Smälttest

Innan du äter produkten, gör ett litet experiment till:

1. Skär en liten skiva.
2. Lägg den på brödet.
3. Mikrovågsugn i exakt 1 minut.
4. Utvärdera förändringarna.
5. Högkvalitativ ost ska smälta jämnt. Det rinner inte ner och blir inte täckt av feta fläckar. Men viktigast av allt, det luktar gott.
6. Ostprodukten smälter praktiskt taget inte och har ingen lukt.

Uppmärksamhet på fukt frigörs

Osten "svettar". Detta är hans natur. Var uppmärksam på vilken typ av fukt som frigörs:

• ostprodukten är täckt med vattnig svett;
• Det är knappt märkbara fettdroppar på osten.

Hur är det med kostnaden?

Naturost tillverkas helt av mjölk. För att förbereda 1 kg behöver du minst 10 liter mjölk.

Multiplicera kostnaden för ett literspaket mjölk med 10. Detta är minimipriset för äkta ost.

Om prislappen indikerar en betydligt lägre kostnad, se till att detta är en förfalskning.

Hur kan du se om ost är av dålig kvalitet?

Det viktigaste med att göra ost är den korrekta tekniska processen. Produktens kvalitet, dess utseende, konsistens, smak, färg och lukt avgör till stor del mognaden. Ett osthuvud kan ta flera månader eller till och med år att mogna. Detta bromsar produktionen avsevärt. Därför använder tillverkare ofta mognads-"acceleratorer" eller skickar till och med en omogen produkt till försäljning.

Ost av dålig kvalitet kan bestämmas av följande tecken:

• Produkten har en heterogen konsistens.
• Den är oelastisk - den böjer sig inte, utan går sönder.
• Osten har få eller inga ögon (såvida detta inte är ett sortsdrag).

Låt oss sammanfatta. Naturlig ost har en enkel sammansättning: mjölk, löpe, surdeig, salt. Den har en behaglig mjölkaktig lukt och smak, enhetlig färg. Skär bra. Det smälter när det värms upp. Reagerar inte kemiskt med jod. Lämnar du naturost på bordet blir den snart väderbiten och möglig. Enkla tester hjälper dig att välja en kvalitetsprodukt som bara ger hälsofördelar.