Om du river osten på detta sätt kommer den inte att klibba ihop och spridas på tallriken.

Vår familj är riktiga ostgalningar (som den där Roqueforten från den tecknade filmen "Chip and Dale"). Sedan barnsben har jag vetat hur man river ost så att den inte klibbar ihop.

Jag tyckte det var ett välkänt knep. Men nej. Min son tog med sig sin flickvän hem, och sättet hon river smältosten chockade mig.
Det såg ut så här.

Samtidigt visade sig chipsen slitna, fula, fastnade till en tät klump. Det är oaptitligt, det är oanständigt till och med att lägga det till en sallad...

Hur man river ost på rätt sätt

Hård ost rivs oftast utan problem. Därför kommer jag inte att nämna honom. Låt oss prata om smältost. Bra kvalitetsprodukt, mjuk och lite klibbig. Den kan smetas så på rivjärnet att bara hälften av osten hamnar på tallriken. I det här fallet kommer chipsen att visa sig slitna, fula, fastna i en tät klump.
Och nu ska jag berätta och visa dig hur man river ost korrekt:

Häll lite vegetabilisk olja i ett fat. Du kan ta solros, oliv eller till och med smält smör. Huvudsaken är att oljan är luktfri. 1 msk räcker. skedar.

Bred ut smöret på ett rivjärn med hjälp av en bakelseborste eller servett. (på utsidan och insidan). Du kan enkelt applicera den med fingrarna. Men detta måste göras med yttersta försiktighet. Ett rivjärn kan orsaka en mycket obehaglig skada.

Riv osten. Här är allt som vanligt: vi lägger ostkuben snett om du behöver korta spån, och platt för att få långa ostslingor.

Ost riven på ett rivjärn blir alltid perfekt. Den här metoden har aldrig svikit mig.

Även om du använder ett fint rivjärn blir chipsen enhetliga, snygga och luftiga. Den rivna osten kan enkelt delas i portioner med en sked eller händerna.

Som ni kan se på bilden så höll inte både fin- och grovriven ost ihop. Rivjärnet är något smutsigt, men inte utsmetat. Osten täppte inte till eller fastnade någonstans.

Råd. Skynda dig inte att ta bort fatet med olja. Om du behöver riva mycket ost (inte bara en, utan flera paket) behöver oljeskiktet förnyas.

Metod nummer 2 - kylning eller frysning

På sommaren, om det är väldigt varmt, kan osten smälta på vägen hem och bli för mjuk. Dessutom kan detta hända med hårdost. Det blir problematiskt att riva den även med ett oljerivjärn.

Jag använder den andra metoden:

Jag släpper produkten från förpackningen.
Jag skar av precis tillräckligt för att riva.
Jag binder den i en liten plastpåse.
Jag lägger den i frysen tillsammans med rivjärnet i 10-15 minuter.
Jag river den härdade osten utan att använda olja.

Om du inte behöver laga mat just nu kan du helt enkelt lägga osten i kylen. Resultatet blir inte sämre. Men du måste vänta 1-2 timmar för att den ska svalna och stelna.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att frysa. Ingenting kommer att hända med produkten på kort tid. Smaken och konsistensen förblir densamma.

Varför klibbar korvost ihop, smulas sönder eller går sönder när den rivs?

Jag tror att alla har stött på detta problem. När den rivs går korvost ibland sönder och ibland smulas sönder till små korn. Länge förblev det ett mysterium för mig varför detta händer.
Lösningen kom oväntat. En dag lade jag av misstag in en ostkorv i frysen och glömde glatt bort det.Jag upptäckte det bara några månader senare. Jag tinade upp det, och... det hela smulades till smulor. Jag behövde inte ens gnugga den. Jag använde smulorna för att göra pizza. Så ost som smulas sönder var fryst.
När det gäller stark vidhäftning är svaret enkelt. Ost i vilken mjölkfetter ersatts med vegetabiliska fetter klibbar ihop till en klump. Den är så klibbig att det är omöjlig att skära den med en kniv, än mindre riva den.

Ingredienser till en god ost:

Och det dåliga (klibbiga):

För att förhindra att korvost (och alla andra) smulas sönder och klibbar ihop, måste du noggrant läsa sammansättningen och titta på utgångsdatumet.

Här är några enkla tips för att riva mjukostar. Om jag inte har fel så publicerades de i sovjetiska tidningar. Den yngre generationen berättas inte längre om detta. Men förgäves. Det är inte svårt att använda smör eller frys, och skillnaden är uppenbar: istället för en klibbig klump får du snygga smuliga spån och ett nästan rent rivjärn. Denna ost är väldigt lätt att tillaga och ser vacker ut i sallader, smörgåsar och andra rätter.