Hur rengör man musslor ordentligt hemma?

Musslor anses välförtjänt vara en av de mest utsökta och näringsrika delikatesserna; de används aktivt i köken i många länder runt om i världen, även om de inte är typiska för ett visst område. När du börjar skapa kulinariska mästerverk måste du förstå hur man rengör musslor på rätt sätt, annars finns det risk för att förstöra smaken och aromen av en utsökt maträtt. Tillvägagångssättet kommer att bero på typen av näringskomponent.

Färska, frysta och beredda musslor bearbetas olika, varje metod har sina egna egenskaper och nyanser. Korrekt förbearbetning låter dig inte bara förbereda en mättande och näringsrik måltid, utan garanterar också att du får maximal nytta av köttets unika kemiska sammansättning.

Hur rengör man fryst mat ordentligt?

När du börjar bearbeta en frusen komponent måste du börja med att tina den ordentligt. För att göra detta, stryk produkterna i en påse, lägg dem i en behållare med kallt vatten och se till att trycka ner musslorna med en vikt så att skalen inte öppnar sig i förtid. Belastningen bör inte vara särskilt tung, annars kan skalen spricka och att äta sådant kött kommer att vara farligt.

Själva rengöringsprocessen ser ut så här:

För bearbetning väljer vi endast tätt slutna skal; det är bättre att kassera öppna föremål omedelbart. Lägg en kvalitetsprodukt i en kastrull, fyll den med vatten, tillsätt några matskedar majsmjöl och håll det så i en timme.Manipulation kommer att bli av med sand som kan finnas i skalen.
Om det finns rankor på produkterna, ta bort dem med en tång och dra dem mot skalets bas. Därefter rengör vi skalen på musslorna med en styv borste.
Vi sköljer produkterna igen och börjar omedelbart laga mat. Rensade musslor bör inte stå sysslolösa i mer än några minuter.

Det klassiska alternativet är att sänka ner produkterna i varmt vatten och koka dem i 8-10 minuter tills skalen är helt öppna. Du kan tillsätta lite vitt vin till buljongen, då blir köttet extra mört och aromatiskt. Endast fullt öppnade skal serveras vid bordet, resten slängs.

Regler och funktioner för rengöring av färska musslor

Färsk produkt måste förberedas på inköpsdagen. Om skalen behöver förvaras i sin ursprungliga form i flera timmar, måste du lägga dem i en skål, täcka med en fuktig trasa och lägga dem i kylskåpet.

Du måste rengöra musslor hemma enligt följande schema:

Först väljer vi en kvalitetsprodukt. Dess dörrar måste vara stängda, det får inte finnas några nagg, sprickor eller skador på skalet.

Tips: Ibland finns det musslor vars ventiler bara är lite öppna. I det här fallet måste du pressa dem hårt, om de slår igen, är musslan levande och kan tillagas.

Placera de valda produkterna i en behållare med kallt vatten, detta tar bort sand.
En halvtimme efter blötläggning börjar vi rengöra diskbänkarna en i taget under rinnande vatten med en borste. Behandlade prover placeras i rent vatten.

Efter sådan bearbetning, koka musslorna enligt det klassiska receptet eller förbered dem i enlighet med andra instruktioner.

Hur ska du hantera den färdiga rätten?

Att extrahera kött från en färdig produkt är en riktig konst, och i avsaknad av lämplig kompetens kan processen att konsumera delikatessen förvandlas till tortyr. Om menyn innehåller en maträtt med musslor, bör bordet dukas med speciella redskap som består av pincett och en ostrongaffel.

Vi tar tången i vår vänstra hand, klämmer fast dem på skalet, som finns kvar i tallriken, och använder en gaffel för att försiktigt ta bort köttet. Den hälls över med sås och äts. Använda skal placeras på en separat platta. Hela proceduren är ganska besvärlig, men efter en tid börjar den till och med ge estetiskt nöje. Det viktigaste är att agera försiktigt för att inte stänka saften på andra.

Att bearbeta musslor före tillagning är nyckeln till högkvalitativ rengöring av produkten, eftersom det inte är särskilt trevligt att känna sandkorn på tänderna snarare än saftigt kött. Det rekommenderas starkt inte att förmarinera produkten, den kommer att förlora sin traditionella mjukhet och förvandlas till ett doftande men smaklöst mellanmål.

Vi rekommenderar att läsa artikeln om hur man fryser färska champinjoner hemma