Hur man korrekt skalar färska, kokta och frysta räkor hemma?

Inte alla vet hur man skalar räkor snabbt, effektivt och korrekt. Men det är tekniska kränkningar i denna procedur som ofta är orsaken till missnöje med den färdiga maträtten, särskilt på grund av närvaron av en obehaglig arom eller en specifik smak.

Att köpa oskalade räkor och bearbeta dem själv hjälper till att förhindra att bakterier, dammpartiklar och främmande komponenter kommer in i köttet under transport och förpackning (ingen kan garantera att detta gjordes korrekt). Innan du skalar räkor rekommenderar experter att du kokar dem direkt i skalet. Om produkter kokas i sitt skal, gör det att de kan behålla all juice och maximal mängd näringskomponenter.

Regler för rengöring av färska och kokta räkor

Om villkoren för receptet kräver preliminär rening av huvudingrediensen, skulle det bästa alternativet vara att köpa färska räkor. I det här fallet kan de rengöras på några minuter genom att utföra följande manipulationer:

1. Först skär vi det chitinösa skalet med mycket vass sax, var noga med att inte skada köttet. Vi skär från huvudet mot svansen och tar försiktigt bort plattorna. De kanske inte skiljer sig i färg från kött, så vi agerar långsamt och noggrant.
   

   Råd

   När du arbetar med kokta räkor rekommenderas det att ha en skål med varmt vatten.Detta gör att du snabbt kan bli av med klibbiga ben, fjäll, tarmkransar och andra element som alltid är i vägen.

2. Därefter måste du ta bort tarmvenen. Om du gör detta på rätt sätt kommer det inte att lossna och kommer inte att falla isär i flera delar. Hos små räkor är formationen mycket ömtålig, det är bättre att skära ut den. I stora kan du helt enkelt dra.
3. Om receptet tillåter, bör du inte slita av huvudet, det innehåller för många näringskomponenter, som under värmebehandlingen passerar in i köttet och ger det en mjuk och mör konsistens.

Kokta räkor är lättast att rengöra. Provet tas av huvudet och vänd magen uppåt. Ta först bort tassarna med äggen korrekt, sedan huvudet. Efter detta tar vi slaktkroppen i svansen och rengör försiktigt bort det återstående skalet. Om det behövs, ta bort svansen om receptet inte kräver närvaron av denna bekväma hållare.

Råd

Familjer som föredrar att inkludera räkor i sin kost regelbundet rekommenderas att köpa specialverktyg för att skära dem. Detta kommer avsevärt att underlätta bearbetningen av ingredienser och kommer att bevara deras aptitretande utseende.

Funktioner av tillvägagångssättet för fryst produkt

Innan du skalar frysta räkor, skölj dem noggrant under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan på hushållspapper och torka lite. Lägg de fortfarande frusna men rena ingredienserna i en torr djup skål och strö över grovt salt. Vi väntar några minuter och påbörjar processen.

• Placera produkten under rinnande kallt vatten och skölj tills den är helt upptinad.
• Sedan skär vi skalet och tar försiktigt bort plattorna, inte att glömma benen på räkorna. När du arbetar med stora prover måste du agera försiktigt.Frysta räkor är inte lätta att skala utan att slita köttbitar från slaktkroppen.
• Därefter måste du behandla avsnittet med tarmvenen. Om upptinningen inte är klar kommer detta element att slitas sönder och lämna märken på köttet.
• Efter alla manipulationer måste produkterna sköljas ordentligt igen under rinnande vatten, placeras på ett galler och få rinna av. Det finns ingen anledning att krossa slaktkropparna, de kommer att förlora sin attraktivitet. Vi torkar ingredienserna med hushållspapper och använder som avsett.

Om du rengör räkor med lämplig metod kan du förvänta dig att förbereda en välsmakande, smakrik och säker maträtt. Med bara lite övning blir alla de angivna metoderna lätta.