Hur och vid vilken temperatur för att torka brödkakor korrekt

För att göra vita brödkakor perfekta är det enklaste sättet att använda ugnen, iaktta följande villkor.

Bitarna ska vara små så att 1-2 kex får plats på en sked, så brödet ska skäras i tärningar med en sida lika med cirka 1,5-2 cm.
När du lägger ut brödbitar på en plåt måste du se till att de ligger jämnt, i ett lager, helst inte tätt intill varandra.
Bakplåten måste vara torr, det finns ingen anledning att smörja in den med olja.
Värm ugnen till 170-180 grader.
Om ugnsomkopplaren inte är utrustad med en temperaturskala, utan med numrerade divisioner, kan du vägledas av följande diagram: med ett antal divisioner från 7 till 9 kommer den önskade temperaturen att vara 3 eller 4, med ett nummer av 5 eller mindre - vid 1 eller 2.
När brödtärningarna stått i ugnen i 10 minuter måste de tas ut och röras om och sedan läggas tillbaka i ytterligare 10-15 minuter.
För att se till att kexen är klara kan du prova en i taget från olika kanter av bakplåten och vid behov hålla på elden i ytterligare 3-5 minuter med luckan på glänt.

Hur man torkar krutonger

Genom att tillsätta vegetabilisk olja, ost, vitlök, örter eller andra kryddiga eller söta kryddor till vitt bröd kan du enkelt förvandla vanliga kex till krutonger.

Skär vitt bröd eller limpa i tärningar.
Blanda 2-3 msk. l. grönsakssmör eller smält smör med 1 tsk.granulerad vitlök (du kan använda färsk, men den kan brännas) och rör om tills granulatet är helt upplöst.
Du kan valfritt lägga till andra kryddor till denna blandning, såsom torkad persilja eller en blandning av provensalska örter.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg det skivade brödet på det och häll det förberedda smöret jämnt över det.
Sätt in i en förvärmd ugn till 160-170 grader och torka i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
Rör om krutongerna och låt torka i ytterligare 15 minuter.

För att förbereda söta rostat bröd som smälter i munnen för te, måste du byta ut fyllningen i receptet ovan med en blandning av smält smör med socker, kanel och vanilj.

Hur man torkar limpor eller bakade brödkrutonger i ugnen till efterrätt

En smörbulle eller limpa är ett utmärkt råmaterial för delikata, söta kex, som kan tillagas även utan socker - det finns redan i tillräckliga mängder i deras sammansättning.

Socker och fint mjöl gör sådana kex särskilt känsliga för höga temperaturer: de torkar snabbt och du måste stänga av ugnen i tid för att förhindra att de bränns.

Skär limpan i 1,5-2 cm tjocka stänger och lägg den på en plåt i ett lager.
Sätt in bakplåten i ugnen (förvärm inte den) och ställ in temperaturen på 130-150 grader.
När ugnen värms upp kommer limpan att börja torka ut, och efter 10 minuter. Det är dags att öppna dörren och prova hur hårda kexen har blivit: även om bara det översta lagret har torkat, men insidan fortfarande är mjuk, kan du stänga av elden och låta barerna stå inuti tills de svalnar helt.
För att få en uttalad rodnad kan du öka temperaturen till 180-185 grader och torktiden med 5-7 minuter.

Om så önskas kan du lägga till smör och strösocker här, men den naturliga smaken av det torkade bakverket är behagligt i sig och det är viktigt att inte överrösta den med tillsatser.

Hur man torkar svartbrödsbröd i ugnen, hur mycket och vid vilken temperatur

Du kan laga dem utan olja och utan kryddor; för att göra detta, följ bara några enkla regler.

Svart bröd är tätt, det har små porer, så du måste skära det i tunna långa skivor om kexen är planerade som ett mellanmål för öl (för att göra det bekvämt att ta upp dem med händerna och doppa dem i såsen), och i små kuber för sallader och soppor.

Placera bakplåten i ugnen, uppvärmd till 180 grader, och håll den i ungefär en halvtimme, rör om innehållet med jämna mellanrum.
Torktiden kan justeras beroende på vilka egenskaper du vill ge kexen: ju längre de sitter i ugnen, desto krispigare och segare blir de.

Kexen kommer att få den klassiska salta smaken om du strör dem med en saltlösning innan de torkar; du kan använda jodiserat eller havssalt. Du kan också behandla skivat bröd med en buljongtärning utspädd i vatten.

Råd

Inaktuellt bröd kan strö med en lösning av salt eller kryddor direkt efter skivning, medan färskt bröd bör sprayas 10 minuter i förväg. torka i ugnen. Torktiden för fuktade bitar ökar med 10-15 minuter. jämfört med kex utan tillsatser.

Skorpor för hemmagjord kvass

Mörka sorter av bröd tas som grund: råg, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Torkade skorpor av svart bröd är väl lämpade för mörk kvass, och smulan måste bakas ganska noggrant tills den mörknar.För att få en lätt drink är det bättre att skära bort de mörka brödskorporna helt och hållet.

Brödet skärs i 1 cm tjocka skivor och läggs ut på en torr bakplåt.
Bakplåten placeras i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Den totala torktiden bör vara cirka 40 minuter, under vilken du måste röra om kexen flera gånger och se till att de alla vänder.
De färdiga kexen tas bort från ugnen, men du måste lämna 3-4 bitar på bakplåten, som bör bringas till en liten förkolning av hörnen vid en temperatur på 200 grader - dessa kex ska ge kvass en behaglig brun färg färg och en knappt märkbar karamellsmak.

Det finns ett annat sätt:

All smul tas försiktigt bort från limpan och måste manuellt vändas till fina smulor.
Den återstående skorpan finhackas.
Den resulterande blandningen av smulor och hackad skorpa fördelas jämnt på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 160 grader.
Torktiden är bara 5-10 minuter och brödsmulorna för kvass är klara.

Allmänna rekommendationer för alla typer av kex

Brödet ska skäras i bitar av samma tjocklek och storlek så att de torkar jämnt.
Temperaturen på en elektrisk ugn och torktiden är omvänt proportionella mot varandra: ju högre temperatur, desto snabbare torkar brödet; Ju lägre temperatur, desto längre tid tar det tills den är helt genomstekt.
Ju grövre mjöl som brödet är gjort av, desto tunnare måste bitarna göras och desto högre temperatur krävs.
För att förbereda kex är ett elektriskt ugnsuppvärmningsläge som konvektion användbart: cirkulation av varm luft kommer att säkerställa snabbare och mer enhetlig torkning.Om det inte finns någon sådan funktion hjälper en lätt öppen ugnslucka att uppnå en liknande effekt.
Du kan använda vilken olja som helst: solros, oliv, linfrö, kokos, senap, sesam, majs och andra. Hållbarheten för kex som tillagas med tillsats av smör är mycket kortare än vanliga kex.
Skorpor utan olja och kryddor (med undantag för salt) bör förvaras separat från färskt bröd vid en temperatur på 0 till 15-20 grader och en luftfuktighet på högst 70%. Som behållare kan du använda en påse av naturtyg, en glasburk eller en plastbehållare. Vid förvaring i kylskåp ska behållaren vara lufttät.

Genom att följa dessa villkor kan du bevara produkten i sin ursprungliga form i flera månader. Om någon olja eller fett användes för att göra kex, bör de ätas inom de första dagarna: de kan inte lagras länge.