Hur rengör man crucian karp ordentligt?

Fisk är en hälsosam och god produkt. Men innan du unnar dig fiskrätter måste du spendera tid på det obehagliga förfarandet att rengöra fisken. Dess olika typer har sina egna egenskaper och knep som avsevärt kan underlätta processen.

Förberedelse

Det är bättre att rengöra crucian karp, och eventuell fisk för den delen, så snabbt som möjligt efter fångst. Om detta inte kan göras omedelbart, är det bättre att lägga fisken i frysen, inlindad i plast. På så sätt kommer den inte att förlora fukt, och efter upptining blir den lätt att rengöra. Om fisken fortfarande lever bedövas den genom att slå den i huvudet med en kökshammare. Därefter måste ett djupt snitt göras i utrymmet mellan huvudet och fenorna för att tömma blodet.

Det är mycket bekvämare att rengöra stora fiskar. Naturligtvis, när du fiskar behöver du inte välja – vad du än får är detsamma. Men när du köper i en butik bör du föredra stora exemplar.

För att förhindra att crucian karpen ständigt glider ur dina händer kan du rengöra den med tyghandskar. Men om du inte vill tvätta dem senare och bli av med fisklukten, är det bättre att köpa en skärbräda med en speciell fiskklämma eller helt enkelt "spika" karpen på en träskiva genom att sticka in en kniv i svansområdet.

Ta bort fjäll

Innan du rengör fisken från fjäll måste du försiktigt skära av fenorna så att de inte sticker. Detta är bekvämt att göra med sax. Svansen trimmas senare eftersom det fortfarande hjälper till att rengöra fjällen.Själva fjällen avlägsnas i riktning från svansen till huvudet med en trubbig kniv, grönsaksskalare, gaffel eller en speciell anordning för rengöring av fisk. Rengöring av crucian karp är inte så svårt - dess fjäll håller inte tätt och tas lätt bort. Om fisken är stor, kan de flesta av fjällen tas bort även med händerna, utan rädsla för att bryta eller skada dina naglar, och endast i området för svansen, fenorna och buken måste små bitar tas bort med en kniv.

Råd

Fjällen tas bort ännu lättare om du först häller kokande vatten över fisken.

För att förhindra att fjäll sprids i hela köket är det bättre att rengöra crucian karp under rinnande vatten, i ett handfat fyllt med vatten eller i en bassäng med vatten.

Ta bort inälvorna

Därefter skärs svansen av från fisken, tvättas med vatten och skärprocessen börjar. Karpen skärs försiktigt längs buken och den svarta filmen och alla inre organ tas bort. Det är viktigt att inte spräcka fiskens gallblåsa. Annars måste crucian karpen blötläggas en stund för att få bort gallan eller sköljas med vatten och ströas med salt så att rätten inte blir bitter senare.

För att förhindra ben från att sticka i redan tillagad fisk skärs snitt på crucian karpen på båda sidor av kroppen i halvcentimeters steg. De kan vara vertikala eller diamantformade. På så sätt skärs benen delvis och mjukas upp på grund av att olja eller buljong kommer i kontakt under tillagningen.

Användbara tips

1. Om du inte planerar att tillaga fisken med huvudet måste den också skäras av tillsammans med gälarna.
2. Om crucian karp har en obehaglig lukt av lera, blötläggs de innan skärning, urbening och tillagning i en timme eller två i en svag saltlösning.
3. För att förhindra att bestick luktar fisk bör du skölja det med kallt vatten och tvål omedelbart efter att du har styckat och rengjort det.Om lukten fortfarande finns kvar måste du upprepa proceduren, men först torka disken och redskapen med uppvärmt salt.
4. För att bli av med fisklukten hemma kan du förutom enkel ventilation koka vatten med vinäger eller värma kaffesump i en stekpanna.
5. Om crucian karpen inte går ner i fisksoppsgrytan eller stekpannan direkt efter rengöring, bör den förvaras i frysen, inlindad i matfilm så att andra produkter inte absorberar fisklukten. För att underlätta efterföljande matlagning bör den omedelbart skäras i portioner.
6. Om fisken köptes för stekning, rekommenderas det innan du gör detta att lämna den i ett durkslag eller torktumlare ett tag så att överskottsvattnet, som gjorde rengöringen så lätt, nu kan rinna av. Annars kommer crucian karpen att bli mer stuvad än riktigt stekt.

Crucian karp är en enkel, men inte mindre god fisk om den tillagas på rätt sätt. Du kan avsevärt förenkla och påskynda processen att förbereda rätter från crucian karp om du vet hur man ordentligt rengör fisken från fjäll och inälvor, särskilt eftersom det inte är något komplicerat med det.