8 sätt att snabbt rengöra mager

Varför provar inte våra hemmafruar mag? Det är sant att du inte kommer att kunna laga det snabbt. Denna del av slaktkroppen kräver mycket förberedelse och tillagning. Var beredd på att lägga upp till 5-6 timmar på att rengöra och laga produkten. Det är betryggande att värdinnans konstanta närvaro inte krävs, eftersom arbetet utförs i flera steg.

Konsumentkvaliteter och fördelar med mager

Ink är nästan rent protein, eftersom det består av muskelfibrer. Denna del av slaktkroppen är rik på vitaminer - B1, PP, B2, H, B12, mineraler - jod, zink, koppar, selen, kalcium, järn, magnesium, svavel, kalium, fosfor.

Produktens kaloriinnehåll är lågt och uppgår till 97 kcal. Dessutom gör frånvaron av kolhydrater och nästan fullständig frånvaro av fetter mager till en idealisk produkt för flickor och ungdomar som följer rätt näring. Produkten är godkänd för alla konsumentgrupper. Kontraindikation - individuell intolerans.

Trip rätter finns i köken i olika nationer. Detta är den berömda haggis bland skottarna, kolvar och kolvar bland polackerna och ukrainarna, och så vidare.

Hur väljer man kvalitetstripe?

Du kan köpa billiga slaktbiprodukter på marknader eller i specialiserade avdelningar av stormarknader och slakterier.

Genom att köpa mager på stationära försäljningsställen kommer du att rädda dig från behovet av att rengöra produkten. Den är redan klar för användning - kokning, stekning och stuvning.

Om du bestämmer dig för att köpa mager på marknaden, se till att följa följande regler.

• Produkten ska ha en ljusgrå färg.Ytan är blank med läderartade hårstrån. Ibland finns den nedre delen av magen på rea. Den är utan fibrer, men dess yta är fodrad med blanka diamanter.
• Slaktbiprodukterna bör inte ha en obehaglig misstänkt lukt annat än doften av rått kött.
• Magen ska vara ren, fri från slem och gröna eller rutten områden.

En produkt som köps på marknaden kräver förbehandling. Så du måste rengöra den hemma.

Hur rengör man nötköttsmaling?

Förfarandet för rengöring av vommen kräver noggrannhet och viss förberedelse från ägaren.

Instrument, material och reagens:

• komage;
• kallt vatten;
• kokande vatten;
• kastrull eller handfat;
• bordsvinäger;
• kaliumpermanganat - även känd som kaliumpermanganat;
• grovt bordssalt;
• släckt kalk - kalciumhydroxid;
• bakpulver;
• ammoniak.

Om du bestämmer dig för att tillaga slaktbiprodukter från ett nyslaktat djur, rengör det först från eventuellt kvarvarande maginnehåll. Tvätta magen noggrant i kallt rinnande vatten. Skär i flera bitar för att underlätta vidare bearbetning.

Så, låt oss börja rengöra magen! Det finns flera sätt att bli av med obehagliga lukter hemma.

1. Häll kokande vatten över magen. Efter detta kommer det översta hudlagret lätt att lossna. Smutsen skrapas bort med en kniv. Den färdiga produkten ska vara grågul till färgen. Det är nödvändigt att ta bort allt kvarvarande fett, eftersom det är olämpligt för matlagning. Tvätta magen med kallt vatten.
2. Efter den första behandlingen kommer lukten fortfarande att finnas kvar. Därför fortsätter vi att rengöra ärret.
3. Förbered en koksaltlösning - 1 liter vatten kräver 45 g salt. Placera magen i lösningen i 3 timmar. När vattnet blivit mörkt, skölj produkten i kallt vatten och placera den tillbaka i saltlösningen.Detta måste göras 3 eller 4 gånger.
4. Om den tidigare metoden inte hjälper, förbered en lösning av bordsvinäger och salt. Proportioner - efter värdinnans smak. Lösningen bör inte orsaka någon obehaglig smak. Lämna magen i lösningen och glöm i 3 timmar. Skölj sedan med kallt vatten.
5. Termisk metod - koka slaktbiprodukter i saltvatten. Tillsätt salt efter smak. Lägg magen i kokande vatten och låt puttra i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och skölj magen. Lägg tillbaka slaktbiprodukterna i den kokande koksaltlösningen i 20 minuter. Skölj igen och upprepa operationen en gång till. Efter bearbetning tre gånger bör den obehagliga aromen försvinna.
6. Förbered en lösning av kaliumpermanganat. Färg – ljusrosa. Placera ärret i lösningen i 3 timmar. Skölj och riv med grovt bordssalt. Låt stå i ytterligare 30 minuter. Skölj under rinnande vatten och börja laga mat.
7. Förbered en lösning av ammoniak och vinäger. Proportioner: för 1 liter vatten, 5 ml ammoniak och samma mängd bordsvinäger. Lämna slaktbiprodukterna i 3 timmar, skölj i kallt vatten.

Viktig!

Om djuret är gammalt är det mycket svårt att bli av med den obehagliga lukten. Välj därför magor eller andra slaktbiprodukter från ett ungt djur.

Lukten under kokning av mager är extremt obehaglig. Och det kan spridas i hela huset. Koka därför slaktbiprodukter i det fria - på balkongen, verandan, på gården till ett privat hus. Häll först kokande vatten över nötköttsmagen. Detta kommer att förenkla förrengöringsprocessen.

Glöm inte!

Efter varje operation ska produkterna tvättas med mycket kallt rinnande vatten.

Att rengöra en vom är ett mödosamt arbete. Hemmafrun kräver inte bara kulinariska färdigheter, utan också kunskap om grunderna i kemi.Den beredda produkten kokas i ytterligare 5 timmar. Efter detta är magen redo för konsumtion.