Två bästa sätten att frysa färska svampar
Champinjoner är ganska överkomliga: du kan köpa dem året runt. Färska svampar förvaras dock i kylskåpet i högst 4 dagar, så svaret på frågan om hur man fryser champinjoner hemma kommer inte att skada hemmafrun. För det första kommer detta att tillåta henne att skapa reserver för vintern, när skogsprodukter är så billiga som möjligt, och därmed spara familjens budget. För det andra, kasta inte överflödig produkt köpt i en butik om inte alla svampar användes för att förbereda maträtten. Dessutom kommer denna process inte att ta mycket tid.
Det finns två sätt att frysa färska champinjoner hemma: hela och skurna. Hemmafrun kommer att göra det rätta genom att frysa en del av svampen hela och en del genom att förskära dem. Detta kommer att tillåta henne att förbereda rätter i framtiden som kräver både hela och hackade svampar. När allt kommer omkring kan du inte tina champinjoner före tillagning, och de kommer inte att vara lätta att skära när de är frysta.
Råd
Det är bättre att frysa champinjoner för vintern i små portioner, så att en påse eller behållare innehåller en mängd som är tillräcklig för att förbereda bara en maträtt, eftersom de inte kan frysas igen.
Frysa in hela svampar
För att frysa färska champignoner hela behöver du bara välja medelstora och jämna sådana. Därför måste svamp som samlas in eller köps i butik sorteras och sorteras.
Därefter måste du fortsätta enligt följande algoritm.
- Skölj svampen väl i varmt vatten, ta bort eventuell vidhäftande smuts och gräs.
- Lägg en handduk, servett eller duk på bordet, lägg svamp på det, låt dem stå i 20 minuter så att allt vatten rinner av och absorberas i tyget. Endast i det här fallet kommer det att vara möjligt att hålla champinjonerna lika smidiga och vackra som färska när de är frysta. Annars kommer vattnet, som expanderar i dem under frysning, att skada svamparna, och efter tillagning blir de vattniga.
- Lägg svamp i plastpåsar.
- Släpp ut överflödig luft från påsarna och förslut dem tätt. Om förpackningen inte är utrustad med en speciell fästanordning som en dragkedja, måste den förseglas eller åtminstone tätt knuten.
- Det återstår bara att lägga påsarna i frysen. Om den har en snabbfrysfunktion, bör detta läge vara på i 2-3 timmar. Om den saknas måste du vänta längre, men detta påverkar inte produktens kvalitet.
Preparatet kan användas säkert i 12 månader. Du bör inte tina svamp innan du lägger dem i ett fat, förutom i de fall då de behöver ordnas vackert en i taget eller träs på ett spett. I det här fallet kan du ta ut påsen med svamp ur kylskåpet i förväg, men du bör fortfarande inte låta den tinas upp helt: vänta bara tills svampen lätt kan separeras från varandra.
Frysning av skivade champinjoner
Hur fryser man champinjoner efter skärning? Du kommer att behöva mixtra lite längre med denna förberedelse inför vintern, men resultatet är värt det.
- Skölj svampen, lägg dem på en trasa, låt överflödig vätska rinna av.
- Skär i plattor med önskad bredd (optimalt 2–3 mm).
- Lägg dem på en bricka eller ett stort fat i ett enda lager.
- Ställ in i frysen och vänta tills de är frysta. I snabbfrysningsläget kommer de att vara klara på en timme; utan att använda det måste du vänta minst 3 timmar. Du kan inte frysa skivade champinjoner omedelbart i en behållare eller, särskilt, i en påse, eftersom de i det här fallet kommer att gå sönder och bli fula, och det kommer att vara omöjligt att använda dem för att tillaga semesterrätter.
- När plattorna är frysta måste de försiktigt placeras i behållare, tätt förslutas med lock och återföras till frysen.
Råd
Oavsett vilken metod att frysa för vintern som väljs, måste hemmafruar veta hur länge färska champinjoner kan förvaras i kylskåpet: inte mer än 4 dagar, och frysen förlänger deras livslängd i ett helt år, så det är vettigt att klistra ett klistermärke med datum på varje behållare med dem.
Preliminär upptining av skivade champinjoner före tillagning krävs inte. Om du vill arrangera dem vackert ovanpå en gryta eller annat fat, öppna bara locket på behållaren och separera försiktigt svamparna från varandra. Om de ursprungligen frystes korrekt: inte tillsammans, men separat, som rekommenderas ovan, kommer detta inte att orsaka några svårigheter.
Att tvätta och skära svamp kommer inte att orsaka några särskilda svårigheter för hemmafrun, det kommer inte att ta mycket tid, men beredningen kommer att glädja dig under lång tid. När de är ordentligt frysta kommer champinjonerna att behålla sitt goda utseende, smak och arom. Det blir trevligt och lätt att laga läckra rätter med dem. Dessutom kommer detta att låta dig spara mycket pengar.