Hur separerar man snabbt och effektivt äggulan från vitan av kyckling- och vaktelägg?

Om receptet inte kräver hela ägg, utan bara vissa delar av dem, ställs hemmafrun inför frågan om hur man skiljer äggulan från den vita utan att skada komponenterna. Det finns flera effektiva metoder, de garanterar alla snabba resultat, och valet beror bara på personliga preferenser. Oavsett tillvägagångssätt måste ingrediensen först förberedas.

Endast färska ägg är lämpliga att dela i delar; deras komponenter separeras lätt från varandra, vilket förhindrar den minsta blandning. De utvalda produkterna bör förvaras i kylen i minst en kvart, placerade på en tallrik. Efter detta måste de snabbt tvättas i kallt vatten, torkas och separeras.

Hur skiljer man äggulan från den vita med traditionella metoder utan ytterligare verktyg?

Trots tillkomsten av speciella enheter föredrar många hemmafruar idag fortfarande att använda sina händer uteslutande. Detta är ganska snabbt, och om manipulationen utförs korrekt är risken för att blanda innehållet minimal.

Bryt helt enkelt äggen ett efter ett och lägg försiktigt innehållet i en skål. Från den fångar vi äggulorna med fingrarna, som vi överför till en annan behållare. När du gör detta rekommenderas det att bära handskar gjorda av mycket tunt gummi, då kommer äggulafilmen definitivt inte att rivas.
Äggula kan extraheras ännu lättare. Vi bryter ägget inte i en skål, utan i din hand, ta bort skalet.Vi håller handen över en ren behållare och knyter upp fingrarna så att det vita rinner av och äggulan förblir i handflatan.
Om äggen är hemgjorda och mycket färska, bryt försiktigt skalet så att pausen går tydligt längs den centrala delen av produkten. Håller objektet vertikalt, delar vi skalet i två halvor (vi utför proceduren över en ren behållare), vänta tills huvuddelen av proteinet rinner ut. Sedan häller vi innehållet från den ena halvan till den andra flera gånger och gör oss av med den återstående proteinsubstansen.

Om du behöver förbereda en stor mängd vita på en gång, och äggulornas öde inte är så viktigt, rekommenderas det att frysa äggen. För att göra detta, förvara dem bara i frysen i 2-3 timmar. En timme innan tillagningsprocessen tar du ut äggen ur frysen, skalar dem och lägg dem i en vid skål. Vi håller den i rumstemperatur i ungefär en timme tills alla vita har smält och fått sitt vanliga utseende. Vi samlar äggulorna, de kan användas för att göra smörgåsar utan värmebehandling.

Hur kan du skilja äggulan från den vita med hjälp av en plastflaska eller andra tillgängliga enheter?

Det är lika enkelt och enkelt att uppnå önskat resultat med hjälp av verktyg som finns i alla kök. Här är de mest populära och tillgängliga metoderna:

Separera äggulor med en flaska. Knäck ägget och lägg det på en platt tallrik. Vi tar en tidigare tvättad och torkad plastflaska, trycker på sidorna, släpper ut lite luft och håller den. Vi för nacken så nära ytan på äggulan som möjligt och släpper sidorna. Äggulan kommer lätt att absorberas i behållaren, varefter den helt enkelt måste hällas i en annan behållare.
Använda en tratt. Det är tillåtet att använda en färdig plasttratt, men bara om det inte finns några vassa kanter eller ojämnheter på dess inre yta. Men det är fortfarande bättre att använda en enhet gjord av papper eller tunn kartong med dina egna händer. Vi vrider arket som en tratt, sänker den smala delen i ett glas, bryter ett ägg i enheten och väntar tills alla vita har rinnit av och äggulan är kvar.
Med hjälp av en sked. Ägg med äggulor i en tjock film hälls i ett glas, varefter de tas ut med en sked. Metoden är snabb, men risken för att blanda komponenterna är fortfarande ganska stor.

Tips: Alla verktyg ska sköljas i kallt vatten och torkas före användning. Detta förhindrar inte bara kontaminering av komponenten, utan också initieringen av kemiska reaktioner som leder till att produkten förstörs (till exempel proteinveckning).

Små kycklingägg tenderar att sjunka vid minsta mekaniska påverkan, så när du arbetar med sådana produkter bör du prova alternativet att göra hål. Vi tar ägget, håller det vertikalt, använder en nål eller den vassa spetsen på en kniv för att göra ett litet hål i skalet vid den övre polen. Vänd produkten över en ren skål och gör ett mindre hål i den andra stolpen. Vi väntar tills alla vita har läckt ut, bryter skalet och lägger ut hela äggulan.

Är det möjligt att skilja äggulorna från vitan av vaktelägg och hur man gör det korrekt?

De angivna metoderna är inte lämpliga om du behöver separera vaktelägg. Även vid arbete med handskar är risken för att skada den tunna hinnan som håller äggulan för stor. Istället kan du prova något av följande tillvägagångssätt:

Olivsked. Det enklaste sättet är att knäcka äggen i en liten behållare och sedan ösa ur dem med en miniatyrsked. Det finns ett hål i mitten av enheten genom vilket det återstående proteinet kommer att flöda ut. Om du har lämpliga färdigheter kan du först bryta ägget på en sked, detta garanterar det mest exakta resultatet.
Skeda med sil eller sil. Knäck ett litet ägg på en nätyta. Om produkten är färsk bör proteinet lätt flyta genom hålen. Om äggen är lite inaktuella och det vita inte rinner av, måste du lätt rulla produkten över ytan så att proteinmassan mättar hålen. Efter detta, ta bort äggulan och samla upp det vita genom att blåsa genom hålen eller gnugga dem med fingret.
Spruta. När du bara behöver samla upp äggulan och det inte spelar någon roll i vilket skick den är, kan du använda en spruta utan nål. Vi samlar helt enkelt äggulan med den och häller den sedan i en annan behållare.

Innehav av sådana enkla färdigheter gör att du enkelt kan separera ägg i sina komponenter och använda komponenterna för deras avsedda syfte. Om ämnena sitter tätt ihop och inte släpper taget om varandra är det bättre att slänga komponenten. Sådana konsekvenser är typiska för en inaktuell produkt eller brott mot dess lagringsvillkor.