Okra: vilken sorts grönsak är det och vad äts det med?

Vad är okra och vad äts det med? Denna grönsak är inte populär i vårt land, och situationen måste korrigeras: den har en pikant smak och ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Du kan odla okra själv eller leta efter det på stormarknadshyllorna: det dyker upp gradvis till försäljning. Ta reda på mer om de exotiska baljor som är erkända som livsmedel mot cancer.

Vad är okra: lära känna den södra grönsaken

Okraväxten är en vegetabilisk, örtartad ettårig infödd i tropiska Afrika. Ett karakteristiskt drag hos växten är en grön, pubescent fruktskida, som i tvärsnitt liknar en femuddig stjärna. Fröna är gömda i en låda med uttalade kanter. Frukten är formad som chilipeppar; rå okra smakar som spenat; kokt smakar den som gröna bönor, squash eller aubergine.

Okra har flera andra namn: ätbar hibiskus i Ryssland, okra eller bhindi i Indien, gombo i Amerika, okur och kingombo i Afrika. Grönsaken är också känd som "lady fingers". Det finns en legend att den ryske författaren A.P. Tjechov odlade denna gröda i sin trädgård och gav den ett så poetiskt namn.

Vilka är fördelarna med ätbar hibiskus?

Okra innehåller ett antal vitaminer och mineraler, bland annat kalcium, koppar, fosfor, zink, järn, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grönsaken är rik på fibrer: 3,5 g fiber per 100 g, detta är mycket hög procent. Den innehåller också pektin, protein (särskilt antioxidanten glutation) och klorofyll.

Vilka är fördelarna med en exotisk grönsak:

1. Okra hjälper till att eliminera förstoppning, gasbildning och har generellt en positiv effekt på tarmfunktionen. Frukterna omsluter och läker slemhinnorna i mag-tarmkanalen, eliminerar sår och erosioner, stimulerar produktionen av matsmältningsjuicer och förbättrar ämnesomsättningen.
2. Fiber fungerar som en borste för tarmarna: fibrerna sväller, absorberar cancerframkallande ämnen, mjukar upp avföring och tar bort dem från kroppen. Att inkludera grönsaker i kosten skyddar slemhinnorna i ändtarmen från sprickbildning.
3. Förutom att starta regenereringsprocesser fungerar baljorna som en bakteriedödande.
4. Okra är erkänt som en anti-cancerprodukt på grund av glutation i dess sammansättning. Denna antioxidant undertrycker effekterna av cancerframkallande ämnen på DNA-strukturen. Inkludera grönsaken för att förhindra sådana sjukdomar. Glutation skyddar också levern från de toxiska effekterna av alkohol, tobak, antibiotika, psykotropa och andra ämnen.
5. Folsyra är ett "kvinnligt" vitamin: dess närvaro i kompositionen gör okra till en värdefull produkt för gravida och ammande kvinnor.
6. Sällsynta mikroelement har en positiv effekt på hälsan hos det manliga reproduktionssystemet.
7. Okra rekommenderas att ätas efter operationer för en snabb återhämtning av kroppen, såväl som under depression, utmattning och under regelbunden tung fysisk aktivitet.
8. Okra sänker blodsockernivåerna och ökar hemoglobinnivåerna. Väggarna i blodkärlen stärks, blir elastiska och deras permeabilitet minskar.
9. Grönsaken fungerar förebyggande mot grå starr.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com: inkludera okra i din kost, eftersom kaloriinnehållet per 100 g produkt endast är 31 kcal.

Intressant fakta
Rostade okrafrön används för att tillaga en bitter dryck som liknar kaffe, men utan koffein. Detta recept är vanligt i afrikanska länder. Fröna fungerar också som råmaterial för framställning av hälsosam fet olja, rik på omega-3-syror.

Hur man lagar utsökt okra: recept och rekommendationer

Behöver okra kokas eller äts den rå? Båda alternativen är möjliga. Färska baljor läggs till sallader, stuvade, bakade, stekta, inlagda, läggs till soppor och till och med kanderade. Intressant nog förlorar fryst okra inte sin smak och fördelaktiga egenskaper.

De bästa smakegenskaperna finns i baljor som är 5-10 cm långa (ju kortare, desto godare) och inte äldre än 5 dagar från det att de satts. En högkvalitativ grönsak är tät, ljusgrön, utan fläckar av röta eller andra skador. Övermogen okra blir fibrös, seg och förlorar sin behagliga smak. Böj baljan: den ska lätt gå sönder. Ett tecken på övermoget okra är ett läderartat skal.

Individuell intolerans mot grönsaken är möjlig. Stora frukter har brinnande områden och kräver värmebehandling. Ta hänsyn till den håriga ytan på baljan - rengör den för att inte framkalla en allergisk reaktion.

Råd
För att göra det lättare att ta bort det håriga skinnet, häll kokande vatten över baljorna.

Beredningen av okra varierar från land till land. I Indien läggs denna grönsak ofta till grytor, japanerna föredrar stekta baljor med sojasås och thailändarna lagar soppor med okra och skaldjur.

För en grönsakssallad med rå okra, använd röd paprika, tomater, lök och koriander. Metoderna för att tillaga frukten påminner om att arbeta med sparris. Recensioner från dem som redan har lagat okra noterar dess unika egenskap att släppa slem under matlagning och stuvning.Dessa baljor gör tjocka soppor och grytor.

Råd
De bästa kryddorna och tillsatserna för okra är mejram, timjan, basilika, vitlök, citronsaft, balsamico.

Okra tillagas snabbt, så för att behålla formen på baljorna, lägg till dem sist i rätten. Vanligtvis tar stekning och kokning ett par minuter, och i allmänhet bör värmebehandlingen inte pågå mer än 20-25 minuter. Ett litet knep: stek frukterna i citron- eller tomatjuice, då blir all saftighet kvar i fruktköttet.

Recept på en utsökt BBQ-tillbehör:

1. Medan grillpannan värms upp, förbered dressingen: kombinera 1 tsk. socker, paprika, salt, mald koriander, tillsätt en nypa varmpeppar, svartpeppar.
2. Skala okraskidan och skär av svansarna.
3. Blanda okra, dressing, smält smör, halverade körsbärstomater.
4. Grilla tills de är gyllenbruna.

Okra med kött:

1. För att förbereda en rejäl maträtt, ta 1 kg okraskidor, 250 g kylt nötkött, en lök, lite tomatpuré, varm peppar om så önskas, salt och olika kryddor för kött.
2. Först av allt, hacka nötköttet och hacka löken. Stek bitarna i olja tills de är halvkokta. Tillsätt lite peppar om magen inte har något emot kryddiga tillsatser.
3. Tillsätt salt och kryddor.
4. Stek okran i en separat panna tills den är ljus gyllenbrun.
5. Tillsätt skidor och tomatpuré i köttet och koka tills det är klart. Skålen blir trögflytande och homogen inför våra ögon.
6. Servera som en separat maträtt eller med tillbehör: potatis, ris, grönsakssallad.

Viktig
Skidorna förvaras i kylen i högst 3 dagar. För långtidsförvaring, använd frysen.

Att lära känna ovanliga produkter väcker alltid frågor och bekymmer.Många gillade okra, och dess fördelaktiga sammansättning är bara ett plus. Förneka dig inte denna intressanta upplevelse.