Vad måste finnas på nyårsbordet enligt sajten purity-sv.htgetrid.com

Mycket ofta faller hemmafruar i stupor när de utarbetar en meny för det nya året: "Vad ska man laga mat? Hur många rätter? Hur överraskar du dina gäster? Vi föreslår att börja med en lista över vad som måste finnas på nyårsbordet.

12 rätter för att fira det nya året

Traditionellt, under semestern, serveras aptitretare, förrätter, huvudrätter, desserter och drycker. Nyår är dock en speciell händelse. Den här dagen är det vanligt att lägga på bordet allt det bästa du kan få:

Snacks. Canapéer, smörgåsar, fyllda tarteletter, ostbollar, skivor... Snacks kommer definitivt väl till pass efter rostningen.
Såser. Många glömmer bort dem i rörelserna inför semestern. Under tiden kan såser rädda de mest misslyckade rätterna och göra de framgångsrika ännu godare.
Alkoholhaltiga drycker. Vin, vodka och traditionell nyårschampagne kan förena och muntra även främlingar. Låt oss påminna dig om att att ha kul på nyårsafton är en förutsättning för att locka lycka.
Alkoholfria drycker. Det kommer definitivt att finnas gäster vid semesterbordet som inte får dricka alkohol. I ett sådant fall kommer det inte att skada att förbereda lemonad, fruktjuice, kompott eller annan alkoholfri dryck.
Signaturrätt. På nyårsdagen placeras den i mitten av bordet och skärs till framför gästerna. Det kan vara anka med äpplen, spädgris, kanin, kyckling.
Garnering. Potatis anses vara en traditionell nyårsrätt i Ryssland.Dess fördel är dess mångsidighet: den passar lika bra till kött, grönsaker och fisk.
Köttgodis. Olika kotletter, köttbullar, hackade kotletter, kycklingvingar, gelé ger dig en känsla av mättnad och njutning. Utan dem kan den manliga hälften av gästerna gå hungriga.
Fiskgodis. Tillsammans med kött är det lämpligt att även sätta fisk på nyårsbordet. För det första är det inte mindre gott. För det andra föredrar många det. Lax, sill och bakad fisk har redan blivit traditionella rätter för det nya året.
Sallader. Det är svårt att föreställa sig en speciell dag utan Olivier-sallad, sill under päls och krabbasallad. Det finns många andra värdiga recept. Sallader kan ges invecklade former. De är oftast ljusa och pryder bordet.
Pajer. Att avsluta nyårsfirandet med bärpajer med te eller kaffe är ett speciellt nöje. Det är särskilt trevligt att höra beröm från gäster under dem. Dekorera pajen med kanderade frukter och nötter, så blir det riktigt nyår.
Kakor eller pepparkakor. Bakverk i form av djur, julgranar och snögubbar kan hängas på granen och ges till gästerna. Barn kommer att äta nyårskakor och pepparkakor med nöje.
Efterrätt. Gelé, kakor med ostkräm, chokladfondant eller kulor glass kommer att fullända idyllen på nyårsbordet.

Recept

Först och främst ställs snacks och drycker på nyårsbordet. Medan signaturrätten är klar hinner gästerna hälsa på värdarna och varandra. För att inte hålla dem hungriga och omedelbart fördjupa dem i den festliga atmosfären, kan du göra nyårs delikatess enligt följande recept:

Nyårssnack "Julgran", "Nyårskulor".

Mal och blanda sedan 200 g ricottaost, 200 g keso, 50 g parmesan, 1 vitlöksklyfta.Rulla halva massan till små bollar. Ge den andra halvan en konform. Häll paprika, sesamfrön och finhackad dill separat i små tallrikar. Lämna de tunna dillstjälkarna. Rulla bollarna. Vik dillstjälken på mitten och för in den i den urkärnade oliven. Sätt in i bollen. Rulla kottarna i dill. Lägg på en kex. Garnera med granatäpple och kanderade frukter.

Mellanmål "5 minuter".

Välj stora marker från ett paket. Lägg försiktigt en sked sallad (räkor, krabbapinnar eller något annat) på varje chips. Dekorera med gröna blad och oliver. Lägg på en tallrik.

Smörgåsar med sill och vaktelägg.

Skiva Borodino bröd. Gör bitarna runda med hjälp av en form. Skär lättsaltade sillfiléer i tunna skivor. Koka vaktelägg, skala och skär i halvor. Montera smörgåsar: bröd, sallad, 2-3 stycken sill ihoprullade, persilja och dillblad, ett halvt ägg.

Traditionella rätter från Ryssland

Den annalkande högtiden är ett utmärkt tillfälle att minnas traditioner. I Ryssland tillagas många rätter som finns på nyårsbordet enligt recept som överförs från generation till generation. Titta igenom din mormors receptbok – du hittar säkert mycket intressant i den.

I Rus' fick kvällen före nyår särskild betydelse. Han kallades generös. Enligt legender säkerställde det välbefinnande under hela det kommande året och ansågs vara en garanti för välstånd. Allt som kunde hittas i soporna lades på bordet. Kvinnor lagade kött-, spannmåls- och mjölrätter, lagade gelé och kompotter, bakade pannkakor, pajer och pajer med alm, svamp och bär.

Sedan urminnes tider ansåg slaverna kött tillagat i en hel bit som signaturrätten för nyår.Vanligt folk stekte en 2-3 veckor gammal gris på spett, kokade en hare i en stekpanna eller kokade den i gurklak med kryddor. På den kungliga menyn kunde man se en svan, en häger, en trana, en orre och en hasselripa.

På 1800-talet var den besynnerliga steken "kejsarinnan" populär bland aristokrater. Den tillägnades Catherine II av en fransk kock. Steken förbereddes enligt följande: en bit ansjovis lades i stora oliver, sedan fylldes en lärka med den, som i sin tur placerades inuti en rapphöna, rapphönan i en fasan och fasanen i en gris.

Nyåret föll på "köttätare"-perioden, så godsakerna på nyårsbordet i gamla dagar var övervägande kött.

I områden med fiske ställdes stekt fisk, saffransfisksoppa, braxen, svart fisk och crucian karp på nyårsbordet. De lagade rätter av sill, braxen, lax, sterlet och stör. Kvällen avslutades med "snacks" (som söta rätter hette förr). Gästerna bjöds på pajer med bärfyllning, nötter, honung, marshmallows och pannkakor.

Recept

De flesta av de gamla recepten är oåterkalleligt förlorade. Och det är svårt att förbereda så läckra rätter utan en rysk ugn. Men om du försöker, kommer godsakerna att förvåna dina gäster på plats.

Amande gris.

Till att börja med måste grisen blötläggas en dag i 5 liter vatten med tillsats av 100 g salt, 2 vitlökhuvuden, 2 msk. skedar kryddpeppar, 3–5 lagerblad. Belägg grisen generöst med vegetabilisk olja och lägg på en bakplåt i en ugn som är förvärmd till 160 grader. Rör inte på 1 timme.

Vid denna tid, skär 2 kg potatis i fjärdedelar och blanda med olivolja och kryddor: torr adjika, rökt paprika, mald svartpeppar, torr vitlök, en nypa rosmarin.

Efter 1 timme ska grisen täckas med teriyakisås och öronen och svansen lindas in i folie. Upprepa beläggningen var 40:e minut.

Lägg potatisen på en plåt med grisen 1 timme innan köttet är klart.

Tillagningstiden för grisen beräknas enligt följande: 1 timme för varje kg vikt.

Rätten serveras bäst med grillade grönsaker, tillagade separat.

Telnoye från fisk.

Först måste du skära en stor lök i små tärningar och steka i smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt 2 kokta ägg, hackade i tärningar, salta och peppra.

500 g benfri tilapiafilé, grovt hackad. Blanda med tärningar av torkad limpa (100–150 g), 2 råa ägg. Salta, peppra och mal till en homogen massa med en mixer. Avsätta.

Förbered svampsås: skär 300 g champinjonkapsyler i skivor och stek i smör. Peppra och häll i matlagningsgrädde (22% fett). Sjud i 5–7 minuter.

Gör en platt kaka av fiskfärsen, lägg 1 msk ovanpå. sked fyllning (lök med ägg), linda in och rulla i ströbröd. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Vid servering häller du över svampsås och garnerar med finhackad lök.

Nyårsbord - 2021

Symbolen för nästa år är White Metal Bull. Han är inte alltför kräsen med mat, men älskar att äta gott. Ingen ska gå hungrig på nyårsafton. Djuret uppskattar grönsaker, flingor och grönsaksrätter högt. Det är tillåtet att tillaga fisk, fågel, fläsk och kaninkött. Det är bättre om rätterna är enkla, utan krusiduller. Tjuren kommer inte att uppskatta det exotiska.

Recept

Grönsakerna som Oxen älskar så mycket kommer att vara goda och passande i sallader. För det nya året kan du förbereda:

Sallad med pommes frites.

Riv 3 råa potatisar på ett koreanskt morotsrivjärn, skölj i kallt vatten och torka av med hushållspapper. Stek i rikligt med olja i omgångar. 200 g kycklingfilé, 2 gurkor och 2 tomater, skurna i strimlor. Krossa 2 vitlöksklyftor. Riv 100 g ost.

Dela ingredienserna på mitten. Lägg ut salladen i lager utan att komprimera: kött, gurka, tomat med vitlök, ost, igen kött, gurka, tomat med vitlök, ost. Belägg varje lager med majonnäs. Tillsätt ytterligare salt till tomaterna. Strö på slutet över salladen med pommes frites och garnera med örter.

Sallad "Ko".

Riv 250 g ost och 400 g kokta morötter på ett koreanskt morotsrivjärn. Skär 200 g lök i halva ringar och häll över kokande vatten. Skär 600 g kokt bläckfisk i strimlor, 600 g inlagda champinjoner i skivor. Finhacka 2 knippen dill och blanda med ost.

Sätt ihop salladen: lägg ut bläckfisken, rita ett nät av majonnäs, lägg ut löken, salta och peppra, krydda med majonnäs. Lägg svamp i nästa lager. Smörj med majonnäs, tillsätt morötter, salt och peppar. Använd majonnäs igen och strö över salladen med dillost.

Skriv ut och klipp ut lämplig komall. Fäst på salladen och ring runt med en blandning av mjukost och kakao. Fyll insidan med majonnäs. Gör ögon av gurka och oliver, en näsa av betorfärgad sesam, en framlock av morötter och horn av ströbröd.

Frågor och svar

Vilka rätter bör du undvika på nyårsbordet?

Enligt en gammal sed kan du inte sätta en fågel och en hare på bordet för det nya året, så att lyckan inte flyger iväg och galopperar bort från huset. Dessutom, eftersom symbolen för 2021 kommer att vara Oxen, bör du undvika nöt- och kalvköttsrätter.

Hur man dekorerar nyårsbordet?

Du kan lägga ut en sammansättning av grangrenar och kottar längs en linje i mitten av bordet. För dekoration är gröna tygservetter vikta i ett julgransmönster lämpliga. Du kan lägga en fluffig grangren i en silverhink på bordet. Istället för leksaker, häng målade pepparkakor på snören. Placera nyårsklistermärken på glasen och använd en duk med nyårsmönster. Det finns många alternativ.

Det nya året firas inte alltid med en stor grupp. Om det är upp till 5 personer samlade vid ett bord kan det verka som överdrivet att förbereda en massa saker. Att ta bort något från listan rekommenderas dock inte. Det är bättre att minska portionerna, men lämna menyn rik och varierad. Då kommer det kommande året att ge välstånd, välstånd och lycka!