Från te till moonshine, från pilaf till dessert: var ska man lägga till kryddnejlika och i vilka mängder?

Kryddnejlika kan användas i matlagning, medicin, aromaterapi och vardagsliv. På grund av den lätta produktionen och överkomliga priset är denna krydda populär inte bara i Asien utan också i europeiska länder. Den kommer från kryddnejlikaträdet Syzygium aromaticum, som växer i tropiska skogar. Vi kommer att berätta var du ska lägga till den aromatiska kryddan och i vilka mängder.

Utseende, smak och arom av kryddnejlika

Kryddnejlika är torkade bladskaft med oöppnade knoppar. Kryddan säljs hel och mald. Högkvalitativa nejlikor är brunbruna till färgen och, när de pressas, lämnar spår av eteriska oljor på papperet. Bladskaften har bitterhet, stramhet och en brännande smak, och knopparna har en subtil kryddig arom med varma toner.

Oftast används hela kryddnejlika i matlagning, eftersom de behåller sin arom längre.Du kan också hitta torkad kryddnejlika på rea. De påminner om knoppar i aromen, men har en mjukare och sötare smak på grund av stärkelsehalten.

Vilka kryddor passar till kryddnejlika?

I varma rätter passar kryddan bra med andra varma kryddor, speciellt svartpeppar, ingefära och senapsfrön. En bra smakensemble erhålls med rosmarin, kardemumma, mejram, citronmeliss, lagerblad, salvia och fänkål.

Kryddan ingår i många indiska blandningar. En av de mest populära smaksättningarna är Garam Masala. Förutom kryddnejlika innehåller den följande kryddor:

• svart och vit peppar;
• muskot;
• kummin;
• kanel;
• stjärnanis;
• koriander.

Smaksättningen läggs till te och andra drycker, kött och fågel, även till fruktsallader. I det här fallet blandas alla komponenter och mals omedelbart innan du förbereder maträtten.

Kryddnejlika i kombination med mald kanel är en utmärkt tillsats för bakning, choklad och godis. Men det är viktigt att inte överdriva det med kryddor, annars blir desserterna bittra.

Vilken mat och dryck tillsätts kryddnejlika?

Trots den ganska skarpa specifika smaken har kryddnejlika funnits i de flesta områden av livsmedelsindustrin. Nedan ska vi titta på vilka rätter och drycker du kan lägga det till.

Var lägger man hela kryddnejlika?

Kryddan i form av hela bladskaft har uttalade antibakteriella och svampdödande egenskaper. Därför har det länge använts för att göra pickles och konserver. Kryddnejlika ger inte bara preparaten en unik smak, utan förlänger också hållbarheten.

Kryddan passar bra till följande produkter:

• gurkor;
• paprika;
• kål;
• rödbetor;
• tomater;
• zucchini;
• pumpa;
• vild vitlök.

Hela kryddnejlika kan läggas till kött och fisk vid stuvning. Men det är bättre att göra detta 5–10 minuter före slutet av tillagningen, annars ger smaksättningen extra bitterhet till rätterna.

Om du vill bevara den ursprungliga smaken av produkterna, bara ge dem en lätt kryddig arom, tillsätt bara kryddnejlikaknoppar.

I allmänhet används kryddan för att smaksätta alkoholhaltiga drycker:

• glögg,
• Månsken,
• mjöd,
• sbitnya,
• stansa,
• cider.

Stickor eller bara knoppar läggs i vätskan, och flaskan ställs undan på ett mörkt ställe. I genomsnitt infunderas drycker i 2 veckor. Sedan ska kryddan tas upp ur flaskan.

Kryddnejlika ger också en behaglig smak till alkoholfria drycker: kompott, tranbärs- och lingonjuice, äppeljuice.

Var lägger man till torkad kryddnejlika?

Malen torkad kryddnejlika används främst inom konfektyrindustrin. Hemma kan du lägga till den i degen för att förbereda följande typer av bakverk:

• fruktpajer;
• pepparkaka;
• muffins och muffins;
• ingefära kakor.

Krydda förstärker aromen av bakverk, ger dem varma toner och minskar den klumpiga söta smaken. Dessutom kan torkade nejlikor läggas till bär- och fruktsylt, honung, mousse och puddingar och spannmål. Den används också när man steker kött närmare slutet av tillagningen.

Lägger du kryddnejlika i te?

Ja. Om du tidigare har provat kryddiga infusioner med ingefära eller kanel, kommer du förmodligen att gilla en drink med kryddnejlika. Under den kalla årstiden kommer det att värma dig och lyfta ditt humör.

Kryddnejlika te har följande fördelaktiga egenskaper:

• stärker immunförsvaret;
• lindrar huvudvärk och muskelspänningar;
• normaliserar matsmältningen, hjälper till att bekämpa diarré, förstoppning, uppblåsthet;
• lindrar tillståndet av sjukdomar i de övre luftvägarna.

För att förbereda drycken måste du blanda 2 kryddnejlikaknoppar, 1/3 av en kanelstång, en nypa torkad ingefära och 10 g svarta teblad i en mugg. Häll sedan kokande vatten över ingredienserna och låt det brygga i 5-7 minuter. Du kan lägga till en sked honung och en citronskiva till teet som har svalnat till 55–60 grader.

Vad är syftet med kryddnejlika i en apelsin?

Innan tillkomsten av konstgjorda luftdofter till försäljning kämpade människor mot obehagliga lukter med hjälp av naturliga produkter. De gjorde också pomanders av frukt och kryddor. Det senare luktade inte bara behagligt, utan dekorerade också rummet och förstörde bakterier, virus och svampar.

Om du vill göra en apelsin och kryddnejlika pomander, gör så här:

1. Köp färsk citrus, gärna med tjockt skal.
2. Rita ett prickmönster på frukten.
3. Stick in en kryddstav i varje punkt.
4. Strö apelsinen med andra torkade kryddor. Till exempel kanel och vanilj.
5. Slå in frukten i en papperspåse. Torka i låg ugn eller nära en radiator.

I slutändan återstår bara att knyta produkten med ett band och hänga den på rätt plats. Bollen kommer att avge en doft i 3-6 månader.

Du behöver dock inte göra exakt pomandern. Du kan helt enkelt sticka ner hela kryddnejlika i en apelsin och låta frukten stå på bänken ett dygn. Citrus kommer att vara mättad med eteriska oljor, och du kan äta den och njuta av den ovanliga kryddiga smaken.

Hur mycket kryddnejlika ska jag lägga till olika livsmedel?

Använd kryddnejlika i rätter och drycker med extrem försiktighet. I stora mängder dränker det inte bara andra kryddor utan också den naturliga smaken av själva produkterna.

Hur mycket ska man lägga till glögg?

För 1 liter dryck, ta 1–2 hela stavar eller 3–4 knoppar av kryddnejlika.Även i rött vin måste du lägga till 300 ml körsbärs- och äppeljuice, 0,5 teskedar stjärnanis och ingefära, 1 tesked (eller pinne) kanel och 30 ml konjak. Citruszest - efter smak.

Före servering värms glöggen i 20 minuter på låg värme. Men du kan inte få vinet att koka upp.

Hur mycket ska man lägga till moonshine?

Som regel tillsätts endast kryddnejlikaknoppar till starka alkoholhaltiga drycker. För 1 liter – 6–8 stycken.

Drinkreceptet innehåller även 1 msk. en sked kanel och det hackade skalet av 4 citroner. Alla ingredienser måste läggas till moonshine och lämnas i 30 dagar.

Hur mycket ska man lägga till te, kompott?

Den maximala mängden för att göra te är 2–3 knoppar per 250 ml vatten. Annars blir drycken bitter och syrlig.

När du lagar kompott, ta 1 pinne per liter. Tillsätt 5 minuter före slutet av tillagningen.

Hur mycket ska man lägga till pilaff?

Vissa kockar anser att kryddnejlika inte bör läggas till pilaff alls, eftersom denna maträtt kräver en lång värmebehandling. Även om du kan hitta recept på Internet där denna krydda finns.

Till pilaff brukar man ta 1 pinne eller 1 tsk krydda. Först steks kött och lök i en kittel (stekpanna). Kryddnejlikan tillsätts samtidigt som riset.

Hur mycket ska man lägga till kött och fisk?

Max – 2 pinnar eller 3–4 knoppar per portion (150–200 g).

Du kan inte använda hela kryddan för att steka kött på hög värme, för vid höga temperaturer går all bitterhet in i oljan, och den behagliga doften försvinner.

Hur mycket ska man lägga till konserver och marinader?

En stjälk per 3-liters burk räcker. Om du planerar att rulla grönsaker i mindre behållare, använd bara knopparna. Ta 1-2 stycken per liter.

När du använder kryddnejlika i konserveringsprocessen kan mängden salt och vinäger minskas något.

För att förbereda svampmarinader behöver du 1–2 g krydda per 10 kg svamp. I frukt- och bärsåser används 3–4 g smaksättning per 10 liter produkt.

Hur mycket ska man lägga till bakverk?

För 1 kg deg tillsätt 0,5 teskedar torkad krydda. Men om du planerar att använda andra kryddor för bakning, minska den angivna mängden med 2 gånger.

Hälsofördelar med kryddnejlika

Kryddan, särskilt i sin helhet, har en rik kemisk sammansättning. Den innehåller en stor mängd av följande ämnen:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalium;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• körtel;
• mangan;
• Selena;
• zink

Kryddnejlika förbättrar hudens och hårets yttre tillstånd, skyddar kroppen från cancer och saktar ner åldrandeprocessen. När det konsumeras regelbundet stärker det skelett och stödjer hjärnans och hjärtfunktionen. Kryddan är också användbar för att förebygga sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Således förtjänar kryddnejlika en plats i din kost. Det kommer att förbättra smaken av varma rätter, desserter, drycker och hjälper också till att skydda vinterpreparat från för tidig förstörelse. När den används i vardagen kommer kryddan att desinficera luften och skapa en varm och glad atmosfär i rummet.