Är timjan och timjan samma sak? Var kan man lägga till den magiska örten?

För att förbättra smaken och lägga till en aptitretande arom till rätter finns det ett stort antal kryddor. Timjan intar en exceptionell position bland kryddor, eftersom den passar bra till de flesta livsmedel.

Beskrivning

Timjan är en flerårig subbuske som är hemma i världen. Den har mer än 400 sorter, men endast ett fåtal typer används som krydda:

• doftande eller fransk - det mest mångsidiga alternativet;
• citron – bra som komplement till desserter och fiskrätter;
• Sibirisk – särskilt aromatisk, passar bra till kötträtter.

Unga grenar av växten med löv används som råmaterial. De samlas in före blomningsperioden och fryses eller torkas.

Smaksättningen har en distinkt, specifik arom med toner av citrus. Färsk timjan är särskilt aromatisk, den torra versionen har en mindre uttalad lukt.

Timjan kallas ofta timjan. Faktum är att timjan är en av sorterna av timjan, och den vanligaste.

Använd i matlagning

Timjan används ofta i matlagning som en aromatisk smaksättare. Denna krydda är särskilt populär i medelhavsköket. Torra eller färska örter läggs till rätter i små doser så att kryddan inte dränker smaken av huvudingredienserna.

Timjan används ofta blandat med andra kryddor. Denna aromatiska smaksättning ingår i Herbs de Provence-blandningen tillsammans med basilika, rosmarin, salvia och oregano.

Var ska man lägga färsk och torkad timjan?

Rätter som kommer att dra nytta av timjankrydda:

• kötträtter, särskilt stuvat eller stekt lamm;
• grönsaksgrytor;
• potatisrätter;
• lins- eller ärtpuré;
• äggrätter;
• ris och pasta.

Timjan kan tillsättas när du lagar såser, marinader för att baka kött eller fisk och hemlagade konserverade grönsaker. Timjan tillsätts ibland till bakverk och desserter, som äppelkonfitur eller apelsingelé. Timjan tillsätts också när man bereder aromatiskt te.

Hur använder man det på rätt sätt?

Timjan används i små mängder. Vanligtvis tillsätts kryddor till maten i början av tillagningsprocessen så att den hinner utveckla sin arom fullt ut. Om rätten kräver långvarig tillagning eller stuvning, tillsätt då timjan en halvtimme innan den är klar.

Färsk timjan tillsätts med en hel kvist (den tas sedan bort från den färdiga maträtten, eftersom kryddan redan har tappat sin smak och arom). Du kan bara sätta löv. För att skilja dem åt, dra bara fingrarna längs grenen. Ibland behöver man tillsätta hackad färsk timjan. I det här fallet måste du ta bort bladen från stjälken på brädan och hacka dem med en kniv.

Torr krydda säljs i pulverform. När du förbereder det själv bör torra timjankvistar malas i en kaffekvarn eller malas väl i en mortel. Lägg till en liten nypa i början av tillagningen.

Proportioner för användning av färsk och torr timjan: 2 färska kvistar kan ersätta en kvart tesked torrt pulver (ca 1,25 gram).

Lagring

För att bevara färsk timjan så länge som möjligt rekommenderas det att placera kvistarna i ett glas vatten, som blommor i en vas. Innan detta är det lämpligt att trimma dem genom att göra ett diagonalt snitt med en kniv.Denna bukett ska förvaras i kylen och vattnet ska bytas varannan dag. Färska örter kan lagras på detta sätt i 7-10 dagar.

Ett annat alternativ för att lagra färska örter: ta en ren linneservett, fukta den med vatten och krama ordentligt. Slå in ett gäng grönt i den här servetten, lägg den i en behållare och lägg den i kylskåpet, i grönsaksförvaringsfacket.

Det är bättre att förvara torrmald timjan i en glasbehållare, det är inte tillrådligt att använda plast. Den idealiska förvaringsbehållaren är en mörk glasburk med tätt lock. Om det inte finns någon sådan behållare, kan du ta en vanlig burk, men lämna inte kryddningen i ljuset under lång tid, eftersom ultraviolett strålning förstör eteriska oljor.

Du kan förvara torr timjan i ett köksskåp eller skafferi. Det är tillrådligt att förvaringsplatsen är sval. Det finns ingen anledning att placera en hylla med aromatiska örter ovanför spisen. Det rekommenderas inte heller att förvara torr krydda i kylskåpet, eftersom plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet förstör dess smak.

Kryddblandningar

Timjan passar bra till olika kryddor. Du kan göra dina egna kryddblandningar.

• Citron. Denna blandning är bra för att baka fisk eller steka biff. Du måste blanda finrivet citronskal (15 g), torrmald timjan (15 g), mald pepparblandning (15 g) och salt (10 g).
• Med rosmarin. Smaksättningen passar bra till kyckling och grillade revbensspjäll. Blanda lika delar torr rosmarin, timjan, oregano, vitlökspulver och mald svartpeppar.
• Med chili. Kryddig älskare kommer att älska denna smaksättning. Du måste mala två torra chilipeppar i en kaffekvarn, tillsätt 20 g torr timjan och 20 g torrt finrivet citronskal. Blandningen används för att tillaga kötträtter.

För att krydda potatis-, ris- eller pastarätter kan du förbereda aromatisk olja med timjan. För att förbereda behöver du:

1. ta bort timjanblad från grenarna och hacka dem - du behöver 30 g hackade örter;
2. tillsätt 5 g salt och mald svartpeppar och 100 g mjukt smör till bladen;
3. blanda allt väl, rulla till korvar, slå in i folie.

Den aromatiska oljan kan förvaras i frysen i upp till 3 månader och läggas till färdiga rätter som dressing.

Hur byter man ut timjan i en maträtt?

Matlagning är en konst som möjliggör improvisation. Därför, om ett recept använder timjankvistar eller löv, men du inte har det till hands, kan du ersätta det i skålen med andra kryddor:

• Det enklaste alternativet är att köpa färdiga kryddor från Provence, som harmoniskt balanserar smaker och aromer av örter.
• Rosmarin eller basilika kan användas som ersättning, dessa örter har en stark smak.
• I recept på marinader för kött kan timjan ersättas med koriander.

Timjan är en kryddig växt vars smak och arom perfekt kompletterar smaken av olika produkter. Korrekt användning av kryddor kommer att göra smaken av rätter mer original.