Hur man gör kanderad frukt från vattenmelonskal?

I slutet av sommaren, när meloner och vattenmeloner är helt mogna och fyllda med söt juice, är det dags att förbereda kanderade vattenmelonskal. Vattenmelonskal som kokas i rik sockersirap och torkas i ugnen är en hälsosam och överraskande god dessert som kommer att tilltala både vuxna och barn. Kanderad frukt kan konsumeras istället för godis eller användas för att dekorera tårtor och paj. För att de genomskinliga skorporna ska få en attraktiv färg färgas de med naturlig juice.

Fördelaktiga egenskaper

Kanderade frukter gjorda av vattenmelonskal är inte bara ovanliga, utan också den mest ekonomiska typen av delikatess. När allt kommer omkring, när många människor äter vattenmelonmassa, slänger de skalen i papperskorgen, även om det är i dem som de flesta av näringsämnena är koncentrerade. Genom att känna till enkla recept för att förbereda en sommardelikatess, kan det gigantiska bäret användas som en helhet.

De fördelaktiga egenskaperna hos vattenmelonskal kokta i sirap, även efter värmebehandling, är nästan lika bra som fruktköttets. Kanderad frukt innehåller nästan en komplett uppsättning av B-vitaminer, vitamin PP och askorbinsyra. De är mättade med mikroelement som magnesium, kalcium, järn och är också rika på organiska syror och fruktos.

Vattenmelonskalet består nästan helt av naturliga växtfibrer, vars konsumtion är nödvändig för mag-tarmkanalens normala funktion och för att rena kroppen från avfall och gifter.

Det klassiska sättet att förbereda kanderade frukter

För att säkerställa att de kanderade frukterna inte är för tunna är det bättre att göra dem från mogen vattenmelon med tjockt svål.

För förberedelse behöver du följande produkter:

vattenmelonskal - 1 kg;
vatten - 750 ml;
socker - 1,2 kg.

Tillagningsprocessen består av flera steg:

Det gröna skalet skalas av skorporna och den återstående vitgröna täta delen skärs i remsor eller kuber och sköljs med kallt vatten.

Skorporna placeras i en rymlig emaljpanna, fylld med kallt vatten för att helt täcka produkten och placeras på spisen. De måste vara genomkokta och skalen ska sjuda i 10–15 minuter på låg värme. Processen bör inte lämnas åt slumpen, eftersom det under tillagningen bildas rikligt med skum, som måste avlägsnas i tid.

De kokta skorporna läggs i ett durkslag och lämnas en stund, så att överflödig vätska får rinna av. Förbered sirapen vid denna tidpunkt.

För att förbereda sirapen måste du ta en kastrull med stor kapacitet, hälla i 750 ml vatten, värma upp det lite, tillsätt 1,2 kg strösocker och koka upp, under konstant omrörning tills sockret löser sig helt.
Lägg skorporna i den kokande sirapen, blanda försiktigt, försök att doppa varje bit i den söta vätskan och stäng av brännaren. Arbetsstycket måste svalna helt, vilket tar minst 10–12 timmar.

Efter den tilldelade tiden ställs pannan med kanderade frukter på spisen igen, värms till koka och kokas i 10–15 minuter. Svalna sedan igen i en halv dag. Proceduren upprepas totalt tre gånger.
De slutligen kokta vattenmelonskalen läggs i ett durkslag för att rinna av resterande sirap och strö över socker.Sedan läggs de ut individuellt på en bakplåt eller platt plåt täckt med bakplåtspapper.

De kanderade frukterna ska torka ordentligt. De kan torkas naturligt i luft eller i ugnen vid en temperatur på +40°C. Placera de färdiga godisarna i en ren glasburk och förvara i kylen i högst tre månader.

En delikatess gjord av vattenmelon kan lagras hela vintern, men för att göra detta måste den förslutas hermetiskt i steriliserade burkar eller konserveras med sirap. Skorporna i sirap täcks med täta lock, som vanlig sylt, och placeras på en sval plats - en källare, källare, skafferi. Du kan när som helst rinna av sirapen, torka skivorna i ugnen och njuta av smaken av en fantastisk efterrätt samtidigt som du minns sommaren.

Hur och med vad ska man dekorera kanderade frukter?

Efter tillagning blir kanderade frukter genomskinliga och får en gulaktig nyans. Det är tråkigt att dekorera en tårta eller paj med en sådan enfärgad produkt. För att dekorera söta skivor kan du använda juicen av färska grönsaker och frukter:

rödbetor,
morötter,
spenat,
jordgubbar,
hallon,
tranbär,
vinbär

Den tillsätts i sirapen under den första kokningen. Gradvis mättas skorporna med röd, gul eller grön sirap - och behåller för alltid sin förvärvade färg.

Du kan eliminera den främmande lukten som uppstår när du lägger till naturligt färgämne med en nypa vanillin eller en kvist mynta som läggs till pannan under den sista kokningen.

Kanderad frukt med lime

Fans av pikant smak kommer säkert att njuta av receptet på kanderade frukter med lime. Metoden upprepar absolut exakt den klassiska som beskrivs ovan, och skiljer sig bara genom att skalet och saften av två limefrukter läggs till sirapen.

Naturligtvis kan processen att göra kanderade vattenmelonskal inte kallas särskilt snabbt - det varar cirka 2-3 dagar, men resultatet överträffar alla förväntningar och är helt klart värt besväret. En utmärkt delikatess gjord av en till synes oätbar produkt kommer att uppskattas av både gäster och hushållsmedlemmar.