Gör mig redo för vintern - jag fyller på med kålblad till kålrullar för vintern enligt min gudmors recept på 5 minuter

En gång om året besöker min gudmor från byn mig. Hon kan inte leva utan presenter - hon tar med sig påsar med aromatiska grönsaker från trädgården. Den här gången tog jag med mig mycket kål och delade med mig av ett recept på hur man snabbt och enkelt förbereder kålblad till kålrullar i frysen inför vintern. Det finns ingen anledning att laga något, plocka isär eller förbereda kålen på något speciellt sätt!

Hur förbereder man snabbt kålblad för kålrullar?

Jag börjar genast med receptet. Det är sant att det är svårt att kalla det ett recept. Mer som ett life hack:

Ta ett lämpligt kålhuvud och ta bort de översta skyddsbladen.
Vi beväpnar oss med en kniv och skär ut stjälken. Ett hål ska bildas på dess plats, cirka 10 cm djupt.
Linda in kålhuvudet i flera lager matfilm. Lägg den i frysen. Allt!

Snabbt, enkelt och utan krångel med kokande kål och skiljeblad. Tina kål släpper dem lätt. Bladen blir mjuka och följsamma.

Jag har redan gjort ett experiment. Innan jag gick och la mig tog jag ut den frysta kålen ur frysen och la den i kylen i en tallrik för att tina upp. På morgonen tog jag isär den på några minuter. Bladen separeras lätt, rivs inte sönder och håller färsen väl. Jag förberedde en hel skål med kålrullar.

Nackdelar med att frysa hela kålhuvuden

För mig var den största nackdelen att runda kålhuvuden tar mycket plats i frysen. Man kan inte frysa för mycket.Den andra nackdelen är att kålblad efter frysning skiljer sig i smak och konsistens från färska. De är inte så lösa, eller något liknande fibrösa, och smaken av kål är knappt märkbar. Men det här är om du lyssnar på dina känslor. Familjen märkte inte skillnaden, de åt kålrullarna samma dag. Alla är glada och mätta.

Råd. Frys in täta huvuden med jämna blad. Det är mycket lättare att slå in köttfärs i dem.

Hur fryser man demonterade kålblad?

För den som har en liten frys är den andra metoden att frysa kålblad lämplig. Det är lika enkelt, men tar lite mer tid. Behöver:

Skär stjälken från kålen.
Ta bort skadade löv utifrån.
Placera kålhuvudet i en djup panna fylld till toppen med vatten.
Häll 1 msk i håligheten. rågade skedar salt.
Sätt i brand. Efter kokning, vänd upp och ner på kålhuvudet.
Koka kål i 2 minuter.
Ta bort det från det kokande vattnet och ta bort bladen från basen till toppen. Jag bänder dem med en gaffel.
Detta tar bort ungefär hälften av bladen. Du måste lägga ut dem på bordet och låta vattnet torka.
Lägg tillbaka kålhuvudet i vattnet och koka i ytterligare 2 minuter.
Plocka isär den helt, torka kålbladen, lägg i en påse och lägg i frysen.

För att vara ärlig, fram till i år hade jag aldrig målmedvetet förberett kålblad. Jag frös in resterna när jag fick slut på köttfärs. Jag lägger dem i en vanlig påse. Under sommaren och hösten växte en imponerande hög. Men det räcker fortfarande inte för en stor familj. Jag använde fonden bara när jag inte hade tid att laga mat, och jag ville verkligen äta kålrullar.

Jag förberedde 3 kålhuvuden i frysen över vintern. Det passade inte längre. Jag ställer in resten på att jäsa. Jag funderar också på att sylta kålblad i burk.De säger att kålrullarna i dem visar sig vara särskilt välsmakande, och receptet är inte komplicerat.

Tanken är att rulla de demonterade bladen till rullar, hälla i saltlake (1,5 matskedar salt per 1 liter vatten) och sänka ner dem i källaren. En trelitersburk rymmer två kålhuvuden! Hur förbereder du dig inför vintern? Vad förbereder du och på vilka sätt? Dela dina favoritrecept i kommentarerna.