Mjuk och saftig majs: 10 regler för att koka kolvar i en panna

Det händer att oavsett hur mycket du lagar majs så förblir den smaklös och hård. Allt handlar om fel sortsval. Den första och viktigaste regeln: för att njuta av saftiga och mjuka kärnor måste du välja ätbar majs av god kvalitet. Dess öron är korta och tjocka, med gröna blad och ljusa korn. Om du smakar på denna majs blir den även i sin råa form söt och mjuk.

Hur man lagar majs - de gyllene reglerna

Många förknippar söt och saftig kokt majs med barndom och sommarlov. Hur lagar man det lika gott som säljarna? De flesta tror att för detta behöver kolvarna kokas länge - i 1-3 timmar.

"Ju mer tid majskolvar tillagas, desto mjukare och sötare är de" - denna åsikt är felaktig och fungerar precis tvärtom.

Att laga majskolvar är inte så enkelt som det verkar vid första anblicken. För att njuta av maträtten, förutom att välja en sort, måste du följa ytterligare 9 regler:

Koka ätbar majs av god kvalitet: ung, ljusgul, fyllig, med gröna blad.
Koka färska kolvar direkt efter köpet. Efter två dagar börjar kornen producera stärkelse och blir hårda.
Skär inte kolvarna. Avskurna kommer naturligtvis att tillagas snabbare, men kommer att förlora sin saftighet.
Blötlägg inte i vatten. Grönsaken kommer att förlora sin saftighet och bli vattnig.
Lägg i kokande vatten (häll kokande vatten). På så sätt försluts saften i bönorna.
Koka med stigmas och löv. De gröna fibrerna tillför sötma och bladen ger smak.
Salta precis innan servering. Saltvatten gör majskolvar hårda.
Överkok inte. Att laga mat för länge främjar stärkelseproduktionen.
Efter tillagning, låt majsen sitta i vattnet i 5-10 minuter. Eftersom den är väldigt varm torkar den snabbt i luften.

För att förhindra att kornen mörknar kan du tillsätta 1-2 tsk citronsaft i vattnet.

Hur och hur länge lagar man majskolvar i en kastrull?

Det finns många sätt att laga majskolvar. Men de flesta föredrar att använda det klassiska kastrullreceptet.

Ge företräde åt en panna med tjock botten. Majs tillagas bäst i en gjutjärnspanna. Du kan använda emaljerade eller stålrätter, viktigast av allt, inte aluminium (grönsaken oxiderar i den).

Koka majsen tills den är mjuk och saftig:

Rengöring. Vi skär av "rumpan" - den oätliga fästplatsen på stammen. Vi tar bladen från motsatt sida och skakar ut kolven.
Tvätta under rinnande vatten.
Vi lägger bladen på botten av pannan, lägger kolvar, stigmas och blad igen ovanpå.
Häll kokande vatten med en hastighet av 300-250 ml vatten för varje kolv och koka på medelvärme under lock.
När vattnet kokar, sänk värmen till låg, öppna locket och ställ åt sidan i 20 minuter.
Vi genomborrar kolven med en tandpetare. Om den är mjuk, stäng av värmen. Om det är svårt, koka i ytterligare 5 minuter.
Efter 5 minuter, ta ut majsen, smörj den med en bit smör, tillsätt salt efter smak och smak.

Om du inte gillar att knapra på kolven, skär av kärnorna med en kniv. Slå in den varma majsen i en servett och lägg den vertikalt på brädan. Placera en vass kniv i en vinkel på 30 grader. Svep uppifrån och ned.Skala 4 sidor.

Frågor och svar

Hur gör man fodermajs till mjölk?

Om du väljer fel sort, skynda dig inte att bli upprörd. Grönsaken kan göras mjuk och saftig. För att göra detta, blötlägg de skalade kolvarna i mjölk i exakt 2 timmar. Efter detta kokas majsen som mat - 20 minuter.

Hur lagar man spannmål utan kolvar?

För att ta bort kornen torkas kolvarna. Därefter kan kornen bearbetas till mjöl eller kokas. För att hålla dem mjuka måste du blötlägga dem i vatten eller mjölk. Behållaren får stå i kylen över natten. Sedan kastas majsen i kokande vatten utan salt och kokas tills den är mjuk (30–60 minuter).

Hur gör man majs ännu godare?

Varmkokta kolvar kan strö med riven ost. Mycket välsmakande majs erhålls när den bakas i folie med kryddor (både mat och foder). Skalade kolvar gnuggas med en krydda bestående av 100 g vegetabilisk mjölkblandning, 10 g spiskummin, 10 g koriander, 10 g mald svartpeppar, 10 g torr basilika, 10 g dill och persilja, 2 kryddnejlika vitlök (hackad), 1 tsk salt. Sedan slår de in varje kolv i pergament och sedan i folie. Låt dra i kryddorna i 5 minuter och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 40 minuter.

Majs är en av få produkter som behåller alla sina välgörande egenskaper när de tillagas. Trots sitt höga kaloriinnehåll (123 kcal per 100 g) främjar det viktminskning, tar bort skadliga ämnen från kroppen och sänker kolesterolnivåerna. Kokt majs påskyndar ämnesomsättningen, minskar risken för stroke, diabetes, ger styrka och förbättrar humöret. För att göra rätten riktigt god måste du ta unga matkolvar och koka dem i högst 20–25 minuter i osaltat vatten.