Innan jag kokar jackpotatis skär jag dem - jag berättar varför

Det finns ingen lättare eller snabbare tillbehör än potatis kokt i skalet. Och för att inte behöva oroa mig för att skala den använder jag ett litet knep: innan jag kokar potatisen i deras jackor skär jag den i en cirkel och drar av skalet i en rörelse.

Koka potatis

Potatis i skal är inte bara snabbt, utan också gott. Kryddad med aromatisk olja och örter kommer potatis inte att lämna någon oberörd. Den kan serveras med gräddfilssås, med sill, med surkål... Och när den kokas i skalen så finns hela mängden vitaminer och mineraler kvar i potatisen. Den innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för normal hjärtfunktion och för att upprätthålla vattenbalansen.

Om potatisen är liten eller om du snabbt behöver mata familjen, gör jag alltid en god och enkel rätt - jackpotatis:

Jag häller kallt vatten över knölarna i 2 minuter. Under denna tid blir smutsen blöt och lossnar lätt från ytan.
Jag skrubbar potatisen med en svamp.
Jag sköljer under rinnande vatten.
Nu är det viktigaste: jag tar en kniv och gör ett grunt snitt i en cirkel. Så här:

Sedan lagar jag mat som vanligt: jag lägger potatisen i en kastrull med kallt vatten, kokar upp på hög värme och reducerar sedan till medel. Tillagningen tar 20–30 minuter. Ju mindre potatisen är, desto snabbare kokar den. Jag stänger av värmen när den blivit mjuk och kan lätt stickas hål med en tandpetare.

Dra av uniformen

"För att skalet lätt ska kunna separeras från grönsaker måste du lägga dem i kallt vatten efter tillagning", upprepade min mamma ofta för mig när jag precis skulle lära mig att laga mat. Det har gått mycket tid sedan dess, men jag använder fortfarande min mammas råd än i dag.

Så, jackpotatisen har blivit mjuk (kokt). För att snabbt rengöra den:

Lägg den nykokta potatisen i en kastrull med kallt vatten. Du kan lägga till krossad is i vattnet. Detta kommer att förstärka effekten - skalet kommer bokstavligen att dra av knölarna på egen hand.
Efter 5 minuter, ta potatisen i händerna och tryck lätt på skalet. Uniformen kommer att glida av av sig själv. Du kommer att sitta kvar med ett halvt skal och en "naken" potatis i händerna. Allt är väldigt snabbt och enkelt:

Gör läckra potatisbollar

Självklart är jackapotatis jättegott på egen hand. Men ibland vill man laga något speciellt. Vår familj älskar potatisbollar. Och gästerna sopar dem alltid från bordet först.

Jag delar med mig av ett beprövat recept:

Riv kokt potatis i sina jackor på ett grovt rivjärn (ca 500 g).
Lägg till potatisen 100 g riven hårdost, ett rått ägg, 1-2 msk. mjöl, salt och peppar efter smak.
Rör om väl och ställ i kylen i 15 minuter.
Skär 100 g hårdost i små tärningar.
Dela den lätt kylda potatisdegen i 8-10 delar.
Smörj in händerna med solrosolja och forma en platt kaka.
Lägg en ostkub i mitten, lyft upp kanterna på degen och rulla lätt mellan handflatorna för att bilda en boll.
Så vi gör 8-10 bollar och lägger dem på en bakplåt.
Värm ugnen till 190 grader.
Koka bollarna i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.

Du kan fritera potatisbollarna. Ibland lägger jag, förutom ost, en bit svamp, bacon eller räkor inuti.Rätten ska ätas varm, med majonnäs eller tomatsås.

Så, tack vare ett snitt i huden, skalas jackpotatis med en handrörelse. Jag har redan glömt senast jag bände den med naglarna eller skar den med en kniv. Jag önskar detsamma för dig - använd tricket för din hälsa!