2 sätt att kontrollera kefir för naturlighet
För att mat ska vara hälsosam måste den i allmänhet göras utan användning av "kemikalier". Vi föreslår att du kontrollerar kefir för naturlighet med jod och kefir morrhår.
Hemtest
Prova att blanda 500 ml vatten och 10 g stärkelse. Värm vätskan över elden och tillsätt 100 ml högkvalitativ kefir efter kylning. Du kommer att få en kefirdrink som inte smakar annorlunda än den naturliga. Det är precis så 50 % av företagen producerar sin produkt idag. Det blir billigt, men till liten nytta.
Förfalskningar finns också bland dyra märken, tyvärr. Lyckligtvis är det ganska enkelt att bestämma närvaron av stärkelse i kefir. Det mest lättillgängliga testet som kan göras hemma är att använda jod.
Hur man kontrollerar kefir för naturlighet:
- Häll kefir i ett glas.
- Tillsätt 0,5–1 tsk jod.
- Rör om lätt.
- Vi väntar 3–5 minuter på en reaktion.
Om drycken innehåller stärkelse kommer den att reagera med jod. Den mörkorange färgen ändras till grön, blågrön eller lila. Så här ser det ut:
Kefir "mustasch" - en indikator på naturlighet
Det är nästan omöjligt att dricka naturlig kefir utan utseendet av en "mustasch" ovanför överläppen. Den är tjock och rik. Medan ersättningen späds ut.
Naturlig fermenterad mjölkprodukt:
- tjock och homogen, utan klumpar;
- mjölkvit med en lätt krämfärgad nyans;
- har en balanserad smak: inte söt, inte bitter, måttligt sur.
Uppmärksamhet på komposition
Naturlig kefir är gjord av mjölk och en unik uppsättning svampar och bakterier. Med andra ord är det en "levande" dryck som består av en kultur av mikroorganismer - probiotika. De ansluter och interagerar med varandra. Som ett resultat blir drycken helande, har en immunstimulerande, lugnande och mild diuretisk effekt.
Sammansättning av naturlig kefir: mjölk, kefirkornstarter.
Vissa tillverkare anger dessutom innehållet av mjölksyramikroorganismer och jäst - inte mindre än 1x10 till 7:e potensen av den förra och inte mindre än 1x10 till 4:e potensen av CFU/g av den senare.
Om förtjockningsmedel (stärkelse, E 1442) eller startkultur separat från svamp tillsätts produkten är det redan en kefirdryck. Ärliga tillverkare skriver detta som "kefirprodukt." Och vissa försöker fuska och använda ordet "kefir". På ett eller annat sätt är kefirdryck gjord av pulver. Det är lätt att gissa att det är lite nytta i det.
En indikator på kefirs onaturlighet är det minskade proteininnehållet. 3 % är den etablerade normen. Om det står 2,8 % protein betyder det att produkten har spätts ut.
Uppmärksamhet på utgångsdatum
Kefir är en levande organism. Det utvecklas. Tack vare jästaktiviteten ökar dryckens surhet varje dag, mjölksocker fermenteras och patogena mikroorganismer börjar föröka sig. Om ingredienserna är naturliga försvinner produkten tillräckligt snabbt.
En kort hållbarhet (cirka 10 dagar) är en indikator på den goda kvaliteten på kefir och dess naturlighet.
Färsk, naturlig, korrekt beredd kefir är nyckeln till hälsa. För att välja en verkligt högkvalitativ produkt måste du förstå kompositionen. Dessutom kan du göra ett jodtest hemma och se om drycken lämnar en vit rand på överläppen. Närvaron av en "mustasch" är ett starkt argument till dess fördel!