Går det att äta bröd om man skär av en bit med mögel: konsekvenser för kroppen

Ingen vid sitt fulla sinne skulle äta mögligt bröd. Men många skär av den bortskämda biten och äter resterande smula. När allt kommer omkring är det synd att slänga hela limpan i papperskorgen, speciellt om brödet precis köpts i affären. Men vilka är hälsokonsekvenserna av sådana besparingar?

Går det att skära bort mögel på bröd?

Mögel är mikroskopiska svampar. De förökar sig snabbt i varma, fuktiga miljöer men kan överleva i extrema temperaturer.

Idag finns det cirka 200 000 arter av mögelmikroorganismer i världen. Och 50 000 av dem är farliga för människors hälsa. De frigör mykotoxiner som förgiftar kroppen och stör funktionen hos inre organ. Aflatoxin och T-2 är särskilt skadliga och kan vara dödliga.

Brödmögel är en patogen typ av svamp. Den grågröna "mossan" du ser på brödet är bara "toppen på isberget". Dessa är fruktkroppar. Men de tunnaste trådarna sträcker sig ner från dem, vilket bara kan ses i mikroskop.På grund av brödets mjuka och porösa struktur sprids de blixtsnabbt och påverkar upp till 90–100 % av smulan. Därför är det ingen idé att bara skära bort en bit med synlig mögel.

Varför är brödmögel farligt för människors hälsa?

Om en person har ätit en liten mängd patogena svampar kanske han inte ens märker förändringar i hans hälsa. Detta betyder dock inte att mögel är säkert för din hälsa.

Negativa konsekvenser kan ta flera månader eller år innan de uppstår.

Leverdysfunktion

Levern är ansvarig för att neutralisera brödmögelmykotoxiner. Genom att äta förorenat bröd skapar du ökad stress på detta inre organ. Och leverns konstanta kontakt med gifter ökar risken för att utveckla cirros.

Matsmältningsstörning

Uppstår om du äter en stor mängd sporer på en gång.

Följande symtom är typiska för förgiftning från bortskämt bröd:

• illamående;
• kräkas;
• diarre;
• uppblåsthet;
• allvarlig uttorkning (torra slemhinnor och svår trötthet).

I en sådan situation rekommenderas det att skölja magen. Drick sedan aktivt kol (1 tablett per 10 kg kroppsvikt). Eller ta en annan tillgänglig adsorbent.

Andningsproblem

Den fuktiga och varma slemhinnan i luftvägarna är en idealisk miljö för överlevnad av brödmögelsporer. Vid intag försvagar svampar den lokala immuniteten. Som ett resultat lider en person oftare av ARVI, bihåleinflammation, faryngit och andra luftvägssjukdomar.

Mykotoxiner är särskilt farliga för allergiker och personer med bronkialastma. Om sådana människor äter mögligt bröd riskerar de svåra attacker.

Farliga sjukdomar

Aspergillus anses vara den farligaste typen av mögel.De attackerar ofta stärkelsehaltiga livsmedel som bröd, spannmål och potatis.

Aspergillus kan orsaka följande sjukdomar:

• tuberkulos;
• osteoporos;
• demens;
• aspergillos i luftvägarna (komplikationer - meningit och encefalit).

I början av utvecklingen är giftiga svampar vita. Men då kan de anta vilken färg som helst, särskilt gult, grått eller grågrönt.

Ett antal forskare tror att vissa typer av mögelsporer till och med kan orsaka cancer. En annan farlig sjukdom i samband med konsumtion av svamp är zygomykos. I det här fallet blockerar mögel blodflödet och orsakar syresvält i celler, vilket kan leda till patientens död.

Är det möjligt att ge mögligt bröd till fåglar?

Du bör inte ge mögligt bröd (även trimmat bröd) till fåglar. Mykotoxiner är ännu farligare för dem än för människor. Orsaken är låg kroppsvikt och ett känsligt andningsorgan.

Även ett par smulor kan vara dödliga. Om du matar fåglar av en bra anledning, mata dem bara färsk mat.

Hur förvarar man bröd så att det inte möglar?

Små partiklar av mögelsporer finns i alla kök. Därför är det nödvändigt att begränsa kontakten av bröd med friluft. Slå in produkten i en ren plastpåse och förvara den i en torr behållare.

Ur säkerhetssynpunkt är det bäst att förvara bröd i kylen. Men luftfuktigheten i kammaren bör inte vara högre än 45–50 %. Det är värt att inse att med denna lagringsmetod reduceras smakkvaliteten avsevärt.

Försök samtidigt att inte lagra produkten längre än 3 dagar. När allt kommer omkring börjar mögel i smula att bildas från insidan, och du kanske inte märker det. Om du känner en förändring i smak betyder det att brödet redan har börjat försämras.

Så det är absolut förbjudet att äta mögligt bröd. Varken människor, eller fåglar, eller några andra levande organismer. I bästa fall uppstår mild matsmältningsbesvär, och levern neutraliserar snabbt gifter. Men i värsta fall kan farliga kroniska sjukdomar utvecklas. Ta hand om din hälsa och ät bara färsk mat!