Granatäpplejuice - naturlig eller falsk? Vi kollar kvaliteten hemma!

Bland andra juicer är granatäpplejuice oftast förfalskade. Därför är det viktigt för dem som köper denna produkt att veta hur man kontrollerar granatäpplejuices naturlighet hemma. Vi kommer att lära dig att avgöra vad som stänker i flaskan - en förfalskning gjord av vatten, socker och färg, eller "blodet" från riktiga granatäpplefrukter.

Hur bestäms juicens naturlighet i laboratoriet?

Saften av alla frukter och bär, inklusive granatäpplen, är en intracellulär vätska. Den består mestadels av vatten i vilket andra komponenter är lösta eller suspenderade:

• syror,
• vitaminer,
• pigment,
• Sahara.

Mängden av dessa komponenter kan variera och beror på mängden granatäpplen, deras odlingsförhållanden och till och med pressningstekniken. Men trots denna variation, Det är omöjligt för en person att helt replikera den kemiska sammansättningen av granatäpplejuice - när man skapar en falsk, imiterar oärliga tillverkare bara produktens färg och smak. Laboratoriepersonal drar fördel av detta - de analyserar sammansättningen och jämför resultatet med listan över ämnen som bör finnas i naturlig juice.

Dessutom kan laboratoriet enkelt fastställa skillnaden mellan färskpressad granatäpplejuice och rekonstituerad granatäpplejuice från koncentrat. Faktum är att vattnet som utgör den intracellulära vätskan och vanligt dricksvatten har olika isotopsammansättningar.Alla minns från skolan att en vattenmolekyl består av två väteatomer och en syreatom, och dess formel är skriven som H₂O. Så, syre - O - finns i vatten i form av två stabila isotoper - ¹⁸O och ¹⁶O, och i sammansättningen av intracellulärt vatten "tungt" syre ¹⁸O, mycket mer än i dricksvatten. Denna funktion används i laboratoriet.

Om tillverkaren hävdar att juicen är färskpressad, men den innehåller en ökad mängd ¹⁶Åh, detta indikerar en falsk - en sådan produkt är tydligt gjord av ett koncentrat utspätt med dricksvatten.

Hur testar man granatäpplejuice hemma?

Ingen av de ovan nämnda kontrollerna kan upprepas hemma. Men du kan testa granatäpplejuice med läsk:

1. Häll upp ett halvt glas juice.
   
2. Tillsätt en tesked bakpulver där.
   
3. Rör om och vänta några sekunder.
   

En naturprodukt kommer att ändra färg från rött till smutsblått, medan en konstgjord kommer att behålla sin ursprungliga färg.

Det är sant att detta experiment inte kan skryta med 100% noggrannhet, eftersom det är baserat på reaktionen av antocyaniner (växtpigment) i en alkalisk miljö. Antocyaniner finns i många röda, lila och blå frukter, som blåkål, fläder och blåbär. Men de har länge kunnat isolera dem och använda dem för att skapa färgämnen, inklusive matfärger. Om tillverkaren "målade" det falska inte med ett syntetiskt färgämne, utan med ett naturligt baserad på antocyaniner, kommer drycken blandad med läsk att ändra färg på samma sätt.

Låt dig inte luras - köp bara granatäpplejuice i stora butiker och från pålitliga tillverkare.