Tips om hur man rengör kycklinghjärtan på rätt sätt för allätare, de som går ner i vikt och de som är blödiga

De som aldrig har tillagat kycklinghjärtan tvivlar ofta på att de kommer att kunna förbereda produkten korrekt: det ser misstänkt ut på substratet och det är inte helt klart vilket sätt att närma sig dess beredning. Vad ska stanna i papperskorgen och vad som ska gå i stekpannan - det är vad vi kommer att berätta om i den här artikeln.

För allätare

Faktum är att hjärtan du köper i butiken redan har bearbetats, och absolut allt du ser är ätbart. Ett par oskurna kärl eller en blodpropp kommer inte att skada dig, men det kan något undergräva den färdiga maträttens estetik.

Så vad ska du göra om du vill få maximala resultat med minimal ansträngning?

• Skölj först hjärtan noggrant (däremot gäller detta råd för alla kött).
• Det finns ingen anledning att rengöra hjärtan från en tunn hinna som du knappt märker, men du behöver sortera igenom kycklinghjärtan: ofta stöter du på andra slaktbiprodukter, både lämpliga och olämpliga för konsumtion i massan. Även om du hittar en bit lever eller krås bör du inte tillaga dem tillsammans med hjärtan, eftersom tillagningstiden för dessa produkter är olika. Förutom frågan hur man rengör kycklingmagar kräver ett särskilt tillvägagångssätt.
• När du sorterar produkten, ta bort långa trådar av fibrer, som ibland sträcker sig 5-8 centimeter. Återigen, det är inget skadligt med dem, men de kan göra den färdiga rätten ganska besvärlig att äta.

Råd

I den färdiga rätten är blodproppar praktiskt taget omöjliga att upptäcka, och en del tror till och med att de lägger till pikantitet till maträtten och helt enkelt vägrar att ta bort dem av egen fri vilja.

För dig som går ner i vikt

Kycklinghjärtan skulle kunna kallas en dieträtt om de tillhörde bakgårdskycklingar som har tillgång till fysisk aktivitet. Produkterna du hittar i butiken kan verkligen inte skryta med låg fetthalt, eftersom förhållandena under vilka kycklingar hålls i fjäderfägårdar bidrar till bildandet av betydande fettavlagringar.

Så vad gör du om du är på diet och inte vill ha allt det där fettet i pannan?

• Först måste du upprepa alla manipulationer som vi beskrev i avsnittet ovan: skölj och sortera kycklinghjärtan, rensa dem från trådliknande fibrer.
• Låt oss nu lägga till ett steg till: du måste trimma fettet från varje hjärta. Ja, processen är ganska mödosam, men att minska fett i kosten är värt det. Försök att inte röra den muskulösa delen: om du bestämmer dig för att rengöra kycklinghjärtan från fett, kan det redan uppgå till upp till en femtedel av köpets vikt.

Råd

Alla kycklinghjärtan är inte täckta av så mycket fett att det behöver putsas bort. Om du helt vill ta bort fett från produkten kommer du att spendera en orimligt stor ansträngning och troligen skära av lite muskelvävnad, vilket minskar vikten på den färdiga maträtten med minst en fjärdedel.

För den bråkiga

Om du får kalla fötter av tanken på att hitta ett oskåret kärl eller blodpropp i den färdiga produkten måste du bli av med dem också.

Upprepa först stegen som anges i avsnitten för allätare och gå ner i vikt, eftersom de är grundläggande för dig också.

Nu, medan du skär bort överflödigt fett, ta bort fula kärl. Allt detta kan göras i en rörelse med en kniv, så processen bör inte ta mycket tid.

Det återstår bara att bli av med propparna, som för övrigt inte finns i varje hjärta. De är vanligtvis tydligt synliga: en nästan svart propp syns under den rosa muskelvävnaden. Det finns två sätt att bli av med dem: krama ut en klump från det skurna hjärtat eller blötlägg produkten i varmt vatten så att blodet tunnas ut och kommer ut av sig självt. Den första metoden är snabbare, den andra är mer grundlig, men det är upp till dig att bestämma vilken du ska använda.

Råd

De mest noggranna skär kycklinghjärtan på mitten för att skölja dem noggrant från insidan också. Även om ibland receptet helt enkelt kräver det.

När du väljer hjärtan, kom ihåg att den kylda produkten inte kan lagras i mer än 48 timmar, och den frysta basen bör ha ett minimum av is.

Att förbereda kycklinghjärtan beror mycket på hur kräsen du är, eftersom absolut allt i hjärtat, från fett och blodkärl till blod och muskelvävnad, är ätbart: det enda viktiga är vad av det du vill se på din tallrik.

Vi råder dig att läsa artikeln om hur man snabbt tinar kött