Hur man väljer en färsk, mogen och välsmakande ananas: ett fuskblad för nyåret för dem som går till butiken
Innehåll:
Idag är det få köpare som vet hur man väljer en ananas. Fantasin föreställer en saftig och söt frukt som doftar som tropikerna. Men förväntningarna stämmer inte alltid överens med verkligheten. Eftersom exotiska frukter hämtas på långt håll hamnar ofta lågkvalitativa exemplar på hyllorna: omogna eller övermogna, uttorkade eller ruttna från insidan. Men ett sådant nöje är inte billigt. Vi inbjuder dig att ta reda på vilka tecken du kan använda för att bestämma mognad och kvalitet på ananas i butiken.
Hur man bestämmer mognad av en ananas: steg-för-steg-instruktioner
Mogen ananas har en behaglig söt smak med en lätt syrlighet. Den innehåller en enorm mängd vitaminer och enzymer. Denna frukt ger inte bara nöje, utan hjälper dig också att gå ner i vikt.Men en omogen frukt är för sur, binder tungan och "biter" i mungiporna, vilket orsakar matsmältningsbesvär. Det finns också lite gott i övermogen frukt: den är absolut smaklös och praktiskt taget saknar vitaminer.
Lyckligtvis kan du bestämma mognad av en ananas genom dess utseende, vikt och arom. Instruktionerna nedan hjälper dig att undvika att göra misstag när du köper.
Steg 1. Inspektera plymen (överst)
En mogen ananas har en mörkgrön plym, och spetsarna på skotten är något uttorkade. Om färgen är för ljus betyder det att frukten ännu inte är mogen. Svansen på inaktuella frukter är gulbrun, torr och nästan smulas sönder i händerna.
Försök att försiktigt vrida plymen (riv bara inte av den). Om det fungerar betyder det att ananasen är mogen. Omogna frukter har en hårt hållen svans eftersom de plockas medan de fortfarande är gröna.
Men sultanens "pompa" betyder ingenting. I vissa sorter är den bred, medan den i andra är liten och taggig.
Steg 2. Bedöm utseendet på skalet
En läcker ananas har ett gyllene, gulbrunt eller gulgrönt skal. Ränderna mellan fjällen är brunaktiga. Det finns inga stora mörka fläckar på skalet. Svansarna på fjällen är torra och går lätt av. Stjälken är också torr, utan tecken på röta eller mögel.
En omogen frukt har vanligtvis ett ljusare grönt skal. Svansarna på fjällen bryter inte av, utan böjer sig. En övermogen frukt ger en brun nyans till skalet.
Steg 3. Tryck ner på vågen
Hårt som kokos? Det betyder att ananasen fortfarande är grön inuti. I en mogen frukt svarar fjällen på tryck och verkar elastisk vid beröring. Men om bucklor finns kvar på skalet efter pressning betyder det att frukten redan har börjat ruttna.
Steg 4. Håll frukten i händerna
En god ananas blir tung. Samt omogen.Men om frukten är misstänkt ljus, är fruktköttet för torrt. Kanske var de korrekta lagrings- och transportvillkoren inte uppfyllda, eller så låg frukten i förrådet för länge.
Steg 5: Tryck på ananas
Samma princip gäller här som när man väljer vattenmelon. Ett "tråkigt" ljud indikerar fruktens mognad, och ett "tomt" ljud indikerar torkning av fruktköttet. Omogna ananas låter högt när man knackar på dem.
Steg 6: Andas in aromen
Färsk ananas har ett lätt tropiskt spår med karamelltoner. Men om lukten "träffar" din näsa, kanske frukten redan är övermogen. En omogen frukt har nästan ingen lukt.
Vilka är tecknen på en bortskämd ananas?
Om en övermogen frukt åtminstone teoretiskt kan ätas, så kan en bortskämd frukt inte.
Köp aldrig frukt i butiken om du märker följande tecken:
- Skalet är matt och har en gråaktig nyans.
- Toppen faller av.
- Lukten är stickande, luktar alkohol eller syra.
- Det finns fragment av mögel på stjälken och vitaktiga fläckar, sprickor eller fläckar i ränderna mellan fjällen.
- Vissa områden av skalet skadas när de trycks.
Bortskämd ananas kan orsaka matförgiftning. Även om du skär bort de ruttna områdena kommer du inte att skydda din kropp till 100 %, eftersom bakterier och svampar redan har spridit sig i pulpan.
Hur påverkar priset kvaliteten på ananas?
Varför kostar vissa ananas i butiken mycket mer än andra, även om det inte är någon skillnad i utseende? Det är en fråga om transport. Exotiska frukter hämtas från fjärran på ett av två sätt:
- på skeppet;
- med flyg.
I det första fallet plockas frukterna från plantagen medan de fortfarande är gröna. De mognar redan i skeppets lastrum. Sant, inte helt.Under transport är förlusten av vissa vitaminer oundviklig, frukten kan torka ut eller ruttna.
Mogna frukter kommer till butiken med flyg inom 1–2 dagar. De har en utmärkt smak, köttet är fräscht och saftigt. Men med detta transportsätt är priset högre. Endast köparen bestämmer vilken ananas han ska välja: dyr och fräsch eller budget, men med brister i smaken.
Hur mognar man ananas hemma?
Många grönsaker och frukter avger etylengas under lagring, vilket påskyndar mognaden. För att tillåta ananas att mogna kan du följa dessa steg:
- Lägg frukten i en papperspåse och låt den stå i rumstemperatur i 3–5 dagar.
- Vänd frukten upp och ner och låt den stå i det läget (lägg den till exempel mellan en vägg och en pall). Då kommer sockerarter och organiska syror, som huvudsakligen finns i den nedre delen av ananasen, att fördelas jämnt över hela fruktköttet. Detta kommer att leda till en förbättring av fruktens smak.
Tyvärr släpper inte ananas ut lika mycket eten som till exempel bananer eller mango. Därför, om du köpte en helt grön frukt, är det osannolikt att du väntar på att den ska mogna helt.
Hur förvarar man ananas korrekt?
Oskalad ananas ska inte förvaras i kylen. I kylan förlorar den omedelbart sin ljusa smak och tropiska arom, och köttet blir vattnigt. Det är bättre att förvara frukten i rumstemperatur, till exempel i köket på bordet. En mogen ananas håller i 3-4 dagar, och en omogen - upp till 1 vecka.
Förvara skivorna i kylen i upp till 2 dagar. De kan läggas på en tallrik och slås in i matfilm eller läggas i en plastbehållare.
Frysning hjälper till att bevara ananas under lång tid (upp till 2-3 månader).Skala frukten och skär i små skivor. Lägg dem på ett platt fat i ett lager och lägg dem i frysen i en halvtimme. Packa sedan de frysta bitarna i behållare. Lägg tillbaka frukten i frysen.
Vilka ananas är godast?
Idag kan du hitta dussintals sorter av ananas till försäljning, som skiljer sig i pris och smak. I de flesta fall anges endast ursprungslandet på etiketten, men ibland anges den specifika sorten. Om du vill lära dig hur du väljer läckra ananas korrekt, följ beskrivningarna nedan.
brasiliansk
Klassiker av genren. Botaniskt namn: Ananas comosus. Det är brasilianska ananas som är bekanta för många sedan barndomen, eftersom de länge har levererats till marknaderna i Ryssland och andra OSS-länder.
De är stora i storleken, långa och fluffiga plymer med släta fjädrar och en hård kärna. De har en klassisk söt smak med en aning syrlighet. Omogna frukter orsakar en obehaglig stickande känsla på tungan.
Ananas comosus är nu allmänt odlad inte bara i Brasilien utan även på Hawaiiöarna.
Thai
Thailand producerar några av de godaste ananasarna i världen. De är väldigt söta, med ett starkt karamell-tropiskt spår. Smaken är lite som konserverade. Så saftiga att de bokstavligen smälter i munnen.
Thailändska ananas är mycket mindre i storlek än brasilianska, men de är också tunga. Skalet och toppen är taggiga.
Sorter av Cayennegruppen
Dessa frukter levereras också ofta till den ryska marknaden. Liknar brasilianska. De har en medelvikt på 1,5–3 kg.
Smaken är söt och syrlig, köttet är tätt. De är mottagliga för att förstöra på grund av olika sjukdomar och skadedjur, så risken att köpa en smaklös frukt är ganska hög.Cayenne-sorter kommer från Sydafrika, Kenya, Kuba, Puerto Rico, Indien och Hawaii.
spanska
En av de största ananasarna. Skalet är smidigt vid beröring och plymen är hög. I tvärsnitt ser frukterna nästan fyrkantiga ut.
Massan är ljus till färgen, syrlig och fast, med mycket fibrer. Men spanska ananas tål transporter bra, så du kommer sällan att se bortskämda exemplar på hyllorna.
Sorter av gruppen "Royal".
Små ananas som väger upp till 1,5 kg med mycket söt mörkgul fruktkött och rik arom. De odlas främst i Sydafrika och Australien.
En av de mest intressanta sorterna är Mauritius ananas. Den har en konisk form, djupt liggande ögon och en buskig svans. Det förstörs inte på länge. Massan är saftig, söt, gyllengul till färgen. Mauritius innehåller många karotenoider, som är fördelaktiga för synen och huden.
Sorter av Abacaxi-gruppen
Dessa frukter är medelstora eller stora (1–2,5 kg), med mycket saftig, nästan vit fruktkött. Värdad för sin söta smak och låga fiberinnehåll. Abacaxi-gruppens sorter odlas huvudsakligen i sydamerikanska länder.
Således kommer följande instruktioner att hjälpa dig att hitta den mest utsökta frukten i butiken. Du kan enkelt bestämma mognad genom utseendet på skalet och toppen, vikt och lukt. Gå inte för billigt. Om frukten är misstänkt billig kan den ha plockats grönt och för länge sedan. Köp färsk ananas, för den kommer att ladda din kropp med hälsosamma vitaminer och glädja dig med sin utmärkta smak.