Vilken typ av majs väljer jag för att det ska bli fantastiskt gott?

I vår familj är allt som ett urval av majsälskare - istället för traditionell borsjtj föredrar de majssoppa, nyårs Olivier måste ersättas med en sallad med majs, och till och med läckra gyllene korn läggs till pizza. Men inte alla sorter av denna spannmål genomgår noggrann smakkontroll och visar sig vara värda att komma in i pannan. Dessutom har vi redan en favorit - den så kallade Bonduelle majsen.

Vad är Bonduelle majs?

Om du trodde att vi pratade om konserverad majs på burk, så nej, det har ett väldigt indirekt förhållande till saken.

När vi uttalar ordet "Bonduelle", talar vi om en hel grupp av "gyllene spannmål" -sorter, förenade av en mycket viktig parameter - sötma. Deras spannmål innehåller mycket socker, medan foder och vanliga bordssorter har en dominerande sammansättning av stärkelse - även efter långvarig kokning omvandlas den endast delvis till socker.

Men ordet "Bonduelle" dök inte upp från ingenstans. Företaget med samma namn använder supersöta sorter av majs för att göra konserver, så folk kombinerar dem populärt under ett gemensamt namn.

De mest utsökta sorterna av majs

När jag väljer majs på marknaden frågar jag alltid efter namnet på sorten. Vissa säljare kan inte svara på en så enkel fråga, vilket innebär att de inte köper frön i butiken och med stor sannolikhet säljer de vanligaste majsen med smaklösa hårda korn.Det tar väldigt lång tid att tillaga och lämpar sig endast för konservering.

För att njuta av sötkokta eller grillade kolvar föredrar jag följande varianter:

• Megaton F1 - en hybrid ursprungligen från USA, som har blivit populär på grund av sin smak. Kolvarna är ganska stora, ca 25 cm långa. Kornen är gula, små och mycket tätt placerade.
• Honey Bantam 83 F1 - en mycket bra japansk hybrid. På Ryska federationens territorium odlas den ofta i Krasnodar-territoriet, men importerad majs som odlas i Turkiet eller Centralasien finns också. Kolvarna är enorma, mer än 30 cm långa, var och en väger cirka 400 g.
• Overland F1 - en holländsk hybrid med små kolvar, upp till 20 cm långa.Lämpar sig bättre för matlagning här och nu än för vinterförvaring.
• Testi Gold F1 - en av de bästa hybriderna. Dess smak kan bara beskrivas med orden "himmelsk njutning." Storleken på kolvarna är något mer än 20 cm, kornen är stora och gula.
• Sweet Nugget F1 — Denna tyska hybrid är en av de första som kommer till försäljning. Bra för att konservera och tillaga olika rätter. Kolvarnas längd är upp till 25 cm, kornen är medelstora.

Faktum är att det finns många fler majssorter som tillhör Bonduelle-gruppen - flera hundra. Men på våra marknader finns de som listas ovan oftast.

Hur skiljer man supersöta sorter och hybrider?

Som regel lurar handlare inte - om de inte säljer supersötmajs, utan vanlig majs, varnar de alltid för det. Det finns dock också de för vilka huvudsaken är att sälja varor och få pengar. För att undvika att falla för deras bete undersöker jag kolvarna noga innan jag köper. Om säljaren namngav sorten slumpmässigt, kommer öronen med största sannolikhet inte att motsvara sortbeskrivningen.

Ett annat pålitligt sätt att skilja supersötmajs från vanlig majs är att plocka ut några kärnor och smaka på dem. De ska vara goda, söta. Om säljaren inte tillåter dig att kontrollera produkten noggrant, gör han det antingen av trots, eller så har han något att dölja. I båda fallen är det bättre att gå till en annan disk.

Det finns en missuppfattning om utseendet på supersöta kolvar - till exempel väljer min granne bara kolvar med väldigt små och ljusa kärnor, eftersom hon är övertygad om att det är så här Bonduelle-majs ser ut. Faktum är att sorter med hög sockerhalt kan vara väldigt olika i utseende från varandra. Bland dem finns de vars korn är ljusgula och de som kännetecknas av en vit eller krämfärgad färg. Detsamma gäller storleken på kornen - de kan vara små, stora eller medelstora.

Se till att prova Bonduelle-majs om du inte har köpt den förut, så kommer den säkert att bli din favorit sommargodis.