Hemlagad korv smakar bättre än köpta. 6 enkla recept

Butikskorv är ett helt lager av konserveringsmedel, smakämnen och smakförstärkare. Jag gör hemmagjorda korvar - 100% naturliga, möra och nyttiga. Receptet är väldigt enkelt, arbetet tar högst en halvtimme, och resultatet är fingerslickande.

Det är väldigt lätt att laga

Allt du behöver är 500 g köttfärs, 200 ml mjölk, salt efter smak och lite kryddor. Jag tillsätter rökt paprika, svartpeppar och torr vitlök. Men du kan prova vilket annat alternativ som helst - huvudsaken är att du gillar lukten.

Lägg köttet i en skål, mosa och häll i mjölken. Blanda ingredienserna noggrant och låt stå i 30 minuter så att vätskan kan absorberas.
Tillsätt salt och kryddor. Blanda väl igen.
Täck köttfärsen med film och ställ den i kylen tills massan "ställer sig".
Ta plastfolien och vik ut den på bordet.
Lägg små portioner köttfärs på filmen för att bilda en korv, linda in och knyt ändarna till knutar.

Sådana "halvfabrikat" kan förberedas omedelbart.

Koka upp vatten, lägg korv i det och koka i 10 minuter. Var inte rädd, filmen insvept i flera lager tillåter inte vatten att passera och köttfärsen blir inte blöt.
Ta bort bitarna från det kokande vattnet, ta bort filmen och stek korvarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Hemgjorda korvar är saftiga, möra, med en mild mjölkaktig smak.
Om du inte vill tillaga allt på en gång, koka bara en del av korvarna och lägg resten i frysen. Korv lagras inte sämre än köpta halvfabrikat i butik.

Alternativ för barn

Jag gjorde korv med kycklingfärs till min treåriga systerson. Jag köpte ett gårdskycklingbröst, skalade av det, malde det och fyllde det med 10 % grädde. Jag saltade mindre än i vuxenversionen och tog bort svartpeppar från receptet och ersatte den med söt paprika.

Jag kokade korvarna ordentligt så att ingen salmonella skulle överleva, stekte dem och serverade dem med potatismos och grönsakssallad. Brorsonen åt det på båda kinderna!

Du kan laga dietkorv med kalkon och kanin på samma sätt.

Din egen kock

Jag har experimenterat med det här receptet länge och lagt till det ena och det andra. Nu ska jag berätta om mina mest framgångsrika fynd.

Korv med bacon. Skär 200g bacon i små bitar och stek på hög värme. Överdriv inte – du vill att köttet ska bryna lite och fettet ska börja rendera från ister. Tillsätt baconet i färsen innan du ställer in den i kylen.
Korv med svamp. Jag tog doftande skogskantareller. Tvätta, finhacka och stek i smör tills de är kokta. Sedan kylde jag ner den och lade till köttfärsen.
Korv med ost. Du kan använda vanlig "rysk", men den smakar bäst med rökt. Jag river osten och blandade ner den i köttfärsen. Under tillagningen smälte det, och bröstvårtorna luktade rökt kött i hela huset.
Med nötter. Jag använde valnötter. Hon skalade den, stekte den tills den var gyllenbrun, skar den i bitar och lade den i köttfärs. För nya toner i aromen tillsatte jag lite muskotnöt, en matsked konjak och kaukasiska örter. Du kan inte ge den här typen av korv till barn, men det är otroligt gott.

Tips till dig som inte gillar extraarbete: lägg de rostade nötterna i en påse, knyt dem hårt och vispa med en kavel. Nukleolerna bryts i små bitar.

Och min mest ovanliga upptäckt är röda fiskkorvar. Det låter ovanligt, men tro mig, det är så gott att du kommer att svälja tungan. Och viktigast av allt, köttfärs kan göras även av torr rosa lax och chum lax.

Ta 500 gram malet röd fisk, häll i 100 ml 20% grädde och tillsätt kryddor: svartpeppar, muskotnöt, lite koriander och gurkmeja.

Jag kokade de här korvarna i bara 5 minuter och stekte dem i smör. Korvarna visade sig vara mest möra. Till och med min man, som hatar fisk, åt allt som stod på tallriken och bad också om mer.