Vi gör ostmassa från kefir. Sparar 300 procent

En vän lärde mig hur man gör ostmassa av fryst kefir. Det tar bara 10 minuters arbete, och resultatet är fingerslickande bra! Och besparingar på 200-300%. Har du sett hur mycket ett paket Philadelphia kostar?! Och i detta recept för utgifter - 2 liter kefir, 140 rubel för allt om allt.

En vän lärde mig den här metoden

Allt du behöver är kefir, en frys och en trasa för att pumpa

Jag varnar dig direkt: snåla inte med kefir, ta feta och välsmakande. För ett experiment tog jag ett paket billig och sur ost, och på slutet fick jag en näve av samma surost, resten var glas med vatten.

Lägg kefirpaketen i frysen över natten. Vätskan ska frysa helt.
På morgonen, ta ut kefiren och ta bort påsarna från den. För att plasten lättare ska lossna från isen lägger jag förpackningarna i vatten i några sekunder. Sedan klippte och drog jag helt enkelt bort de tinade påsarna.
Ta ett stort durkslag eller sil och fodra det med gasväv.

Förresten, råd! Jag hade ingen gasväv, men jag hade en onödig bit organza. Bra saker! Hålen i organza är små, de håller även små partiklar av keso och låter vätska passera igenom. Mycket bättre än gasväv.

Lägg is "tegelstenar" i ett durkslag. Låt stå på en varm plats för att rinna av vätskan.
När det mesta av det tinade vattnet har gått, kommer flingor av keso att ligga kvar på tyget. Linda gasväven tätt över toppen till ett överlappande "kuvert" och lägg en vikt ovanpå. Jag placerade en tallrik ovanpå och en 5-liters flaska vatten på den.
Ställ "Eiffeltornet" i kylen i 5-6 timmar. Ju längre du håller osten under tryck, desto torrare blir den.

Jag rekommenderar att rulla ut tyget då och då och smaka av osten. Om du gillar konsistensen, ta av trycket och bjud in din familj på en provsmakning. Allt är klart!

Från 2 liter kefir fick jag 420 g ost. För 140 rubel! I snabbköpet, för samma pengar kommer jag att köpa bara en burk Almette, och den väger 150 gram. 3 gånger dyrare!

Mina experiment

Efter att ha fått kläm på att använda kefir testade jag att göra ost av jäst bakad mjölk. Det blev väldigt gott! Delikat krämig färg, sötaktig smak av bakad mjölk - jag har inte ens provat detta i butiken.

Gräddfil gör ost väldigt fet. Jag gjorde den till en tårtfyllning och lade till färsk frukt. Grymt bra! Jag tror att det skulle passa bra till cheesecakes också.

Och var inte rädd för att betala för mycket. Gräddfil är naturligtvis dyrare än kefir, men den är mycket tjockare och det kommer att bli mer färdig produkt i slutet. Jag frös in ett 0,3 g paket och fick 200 g ost. Det kom ut cirka 0,5 koppar vassle, inte mer.

Mycket god ost är gjord av hemgjord yoghurt. Jag tog med 3 liter bondmjölk från byn, lade till förrätt och fick 3 liter utmärkt icke-sur yoghurt. Tja, då enligt schemat - frys, durkslag. Och jag fick 1 200 ost från 3 liter hel lantmjölk. Fet, mört, smakar som smörkräm.

Tips: släng inte vasslen! Det är bättre att steka pannkakor eller pannkakor på den. Vassladegen blir fluffig och mjuk, mycket välsmakande.

Ost med twists

Butiker säljer ofta ostmassa med örter, bacon och kryddor. Varför är vi sämre? Just det, ingenting! Det här kan vi också! Och tillsatserna kommer att vara naturliga, utan kemikalier eller smakförstärkare.

Jag lade till osten:

Gröna och vitlök. Finhackad dill och persilja, pressade ur 1 klyfta ung vitlök. Resultatet blev en mör och kryddig ostmassa, lagom till smörgåsar.
Soltorkade tomater, basilika och vitlök. Jag tappade ur oljan från tomaterna, hackade dem fint och tillsatte hackad grön basilika. Och jag brynte vitlöken lite i en stekpanna för att göra doften mer subtil.
Inlagd gurka och dill. Finhackade gurkorna och pressade så att all saltlake var borta. Jag hackade även färsk dill och tillsatte lite mald svartpeppar och koriander. Det visar sig mycket gott, men koka denna pasta bara för en dag. Per natt. På grund av saltet i gurkor släpper osten fortfarande vatten.

Och barn älskar smörgåsar med frukt. Jag tar en vit bulle, breder ut den med keso och lägger skivor av söt frukt eller bär ovanpå. De flyger iväg med en smäll!