Är det möjligt att laga mat med utgången kefir? Vilken kefir är säkra, framgångsrika recept

Många hemmafruar börjar förbereda bakverk från utgången kefir och märker inte ens skillnaden. Kefir, som inte har förändrats och inte har fått en härsken lukt, kan helt ersätta färsk en. Använd den gärna för att förbereda rätter som pannkakor, pannkakor, pajer etc. Huvudsaken är att den genomgår värmebehandling, den dödar alla skadliga bakterier.

Utgått kefir - är det bra att baka?

Det är osannolikt att någon kommer att dricka utgången kefir, eftersom detta riskerar tarmbesvär eller allvarlig förgiftning. Men om produkten förvarades i kylskåpet och det inte finns några synliga tecken på förstörelse, skulle det vara slöseri att slänga den.

Råd
För att få maximal nytta av kefir, drick den färsk, helst den första dagen. Efter 24 timmar börjar nyttiga mikroorganismer att förlora sin styrka. Och en timme eller två efter utgångsdatumet ökar antalet skadliga mikroorganismer i drycken.

Viktig regel: lukta på den utgångna kefiren och smaka en droppe. Om det finns bitterhet och en obehaglig lukt är det bättre att bli av med produkten och köpa en ny.

Vad kan förberedas från utgången kefir:

pannkakor,
pannkakor,
pajer,
smulor,
kex,
mannik, etc.

Vad man ska baka: recept och funktioner för att använda kefir

Den säkraste hemgjorda produkten är att den inte härsnar som köpta i butik. Det finns många olika föroreningar i snabbköpsprodukter, och det är okänt hur de kommer att bete sig i din kropp.

Hemlagad kefir kommer helt enkelt att jäsa lite, men köpt kefir kommer snabbt att börja avge en lukt, trots konserveringsmedlen i kompositionen. Standardhållbarheten för denna fermenterade mjölkprodukt, förutsatt att den förvaras i kylskåp, är en till två veckor.

Det är intressant att en stängd förpackning kommer att hålla ett par dagar efter utgångsdatumet i de flesta fall, men en öppen kommer snabbt att få en bitter eftersmak.

Råd
Tidningen purity-sv.htgetrid.com konstaterar att det finns skillnader mellan förseningar och förseningar. Tänk på att en månad efter utgångsdatumet är kefir hälsofarligt. Använd produkten inom de första två till tre dagarna efter utgångsdatumet, maximalt inom en vecka.

Pannkakor

Frodiga pannkakor tillagas oftast med färsk kefir. Fördröjning används också för detta ändamål. Vissa tror att med en sur drink blir den ännu godare och fluffigare än med en vanlig. Detta beror förmodligen på den ursprungliga sammansättningen och kvaliteten på kefir, men ju surare produkten är, desto vackrare blir bakverken.

Recept på enkla, men fluffiga och möra pannkakor:

Kombinera 0,5 kg mjöl, 0,5 tsk. salt, 5 msk. socker och 0,5 tsk. soda
Ta först bort kefir (1 liter) från kylskåpet och låt den värmas till rumstemperatur.
Tillsätt långsamt den torra blandningen till den sura kefiren, tillsätt 2 ägg.
Stek fluffiga pannkakor från en deg med konsistensen av tjock gräddfil i en stor mängd vegetabilisk olja.

Kom ihåg att socker kan förvärra den subtila bitterheten hos utgången kefir. Minska mängden av denna ingrediens med hälften, särskilt eftersom socker inte är nödvändigt i pannkakor. Det är bättre att servera dem med sylt, honung, kondenserad mjölk och andra sötningsmedel.

Råd
Om kefir har en fermenterad lukt, späd den med mjölk.På så sätt kommer degen inte att ha en konstig jästsmak.

Sur kefir kan också användas i andra pannkaksrecept.

Pannkakor

Genombrutna kefirpannkakor är en favorit hos många hemmafruar. En produkt som har gått ut ett par dagar kommer inte att påverka prakten och smaken hos sådana bakverk.

Hur man gör enkla kefirpannkakor:

Blanda 0,5 liter varm kefir och samma mängd mousserande mineralvatten.
Tillsätt 3 stora ägg (eller 4 ägg av den andra kategorin) i blandningen, tillsätt lite vegetabilisk olja för att göra degen elastisk.
Tillsätt salt och socker.
Tillsätt mjöl i små portioner tills degen har konsistensen som flytande gräddfil.
Stek pannkakorna genom att först smörja den uppvärmda stekpannan med olja.

För att degen ska bakas bra, använd rumstempererade ingredienser och låt blandningen stå en stund innan du går i formen.

Keso från hemgjord kefir

Kefir med en naturlig sammansättning ger en mycket välsmakande och öm granulär keso. Denna är lämplig för vidare bakning (ostkakor, ostkakor) och för barnmat.

För att avdunsta fukten och få keso, följ instruktionerna:

Förbered ett vattenbad: du behöver en stor bred kastrull och en glasburk med mindre diameter.
Fyll burken till 2/3 med kefir.
Lägg en bit tjockt tyg på botten av pannan. Placera burken med kefir inuti och häll vatten i pannan så att den stiger något över nivån på surmjölken.
Placera vattnet på låg värme. Kefiren kommer att värmas långsamt.
Håll utkik efter ögonblicket när bubblor börjar dyka upp i drinken. Ta det i 5 minuter och vänta.
Förbered ett durkslag, fodra det med gasväv så att ett minimum av ostmassa rinner ut.
Ju längre kefiren sitter i ett vattenbad, desto torrare blir ostmassan.
Ta ut (bara försiktigt!) den varma burken med kefir och häll innehållet i ett durkslag.
Låt kesoen stå i en halvtimme, låt fukten rinna av under sin egen vikt.
Sista steget är att täcka kesoen ovanpå, trycka till den med något fat och låt stå i ytterligare ett par timmar.

Kefir bör inte koka, annars kommer keso inte att visa sig. Det är därför hemmafruar är listiga med ett vattenbad och låga temperaturer. Och, naturligtvis, det bästa alternativet för att göra keso är hemlagad kefir.

Utgångsdatumet på förpackningen anges av en anledning, så det är bättre att hålla sig till de angivna datumen. Riskera inte din hälsa och laga inte mat med kefir som har gått ut med en vecka eller mer. Du kan alltid köpa färskvara i butiken.