Tabletter med grönsaker: varför tillsätts aspirin till konserver?

Sedan sovjettiden har vissa hemmafruar blivit vana vid att använda aspirin för att konservera gurkor och tomater. Läkarna säger dock att droger inte har någon plats i hemgjord saltgurka och att sådan burkmat kan orsaka allvarliga hälsoskador. Låt oss ta reda på hur acetylsalicylsyra påverkar kvaliteten på produkterna och vad som kan ersätta den vid konservering.

Hur fungerar aspirin?

Acetylsalicylsyra, även känd som acetylsalicylsyra, används flitigt inom medicin - den sänker feber, har en smärtstillande effekt och tunnar ut blodet. När det är upplöst skapar detta ämne, liksom andra organiska syror, en sur miljö. En sådan sur lösning är skadlig för mikroorganismer.

Därför började hemmafruar under sovjettiden att lägga till 1-2 febernedsättande tabletter till burkar med gurkor och tomater. Sådana sömmar förstördes inte på länge. Tillgängligheten av läkemedlet spelade också en betydande roll i populariseringen av denna metod: aspirin var mycket billigt och fanns i medicinskåpet i varje hem.

Trots den höga effektiviteten av aspirin som konserveringsmedel har många läkare upprepade gånger uttryckt åsikten att detta ämne förblir ett läkemedel och att dess användning i matlagning är oacceptabel på grund av hälsorisken.

Världshälsoorganisationen (WHO) har utfärdat ett särskilt förbud mot användning av acetylsalicylsyra i konserver.Denna order gjorde det möjligt att garantera frånvaron av läkemedlet och dess derivat i industriellt beredd konserver som säljs i butiker.

Varför har inte medicin en plats i maten?

För att förstå vilken skada som kan orsakas av att konservera tomater med aspirin, måste du förstå vad acetylsalicylsyra är kemiskt. Detta ämne är ett derivat av salicylsyra, som extraherades från pilbark och har använts för att behandla feber under lång tid. Salicylsyra är i sin tur ett derivat av ett ämne som är giftigt för människor - fenol.

Här är konsekvenserna av att konsumera konserverad aspirin:

• Läkemedlet (och dess nedbrytningsprodukter som bildas i saltlaken) utsöndras från kroppen genom njurarna, vilket har en stark destruktiv effekt på dem. Med frekvent användning av detta ämne utvecklas pyelonefrit - njurskada.
• Den sura miljön i läkemedelslösningen och de giftiga produkterna av dess nedbrytning har en destruktiv effekt på magen och tarmarna. Acetylsalicylsyra rekommenderas inte för användning mot magsår, och även friska personer rekommenderas att ta det efter måltid med mjölk.
• Att kroniskt ta doser av aspirin med mat kan leda till allergi mot detta läkemedel.

Någon av de listade negativa effekterna är en anledning att permanent överge användningen av acetylsalicylsyra för konservering. Detta beslut är särskilt relevant i dessa dagar, när det finns många konserveringsmedel som inte skadar hälsan.

Säkra analoger

Det finns många säkra substitut för aspirin i modern och traditionell matlagning. Det vanligaste alternativet är vinäger.Det förhindrar effektivt utvecklingen av bakterier i saltlake, men rekommenderas inte för personer med gastrit, magsår, diabetes, högt blodtryck och många andra sjukdomar.

Istället för syntetisk ättiksyra är det bättre att använda naturlig äppelcidervinäger. Den är rik på kalium och är hälsosammare.

Andra substitut för acetylsalicylsyra kan vara citronsyra, juice av sura frukter och bär (citron, lingon, röda vinbär). Dessa naturliga konserveringsmedel kommer inte att skada kroppen och kommer att säkerställa god konservering och behaglig smak för konserver.