Gyllene korn för din hälsa - fördelarna och skadorna av majs
Det är svårt att träffa en person som inte gillar "gyllene" kolvar med en delikat sockersmak. Majs, vars fördelar har varit kända sedan urminnes tider, är en riktig skattkammare av näringsämnen. Denna spannmål innehåller fler vitaminer än ris, bovete och pärlkorn. Det kan knapras direkt efter tillagning eller läggas till kötträtter, sallader och bakverk. I den här artikeln kommer du att lära dig om majss fördelaktiga egenskaper och potentiella skador för kroppen, samt i vilken form det är bäst att konsumera det.
Vitamin- och mineralsammansättning
Forskare från Temple University (USA, Pennsylvania) tror att majs odlades för nästan 9 tusen år sedan i Mexiko. Forntida texter har bevarats som bekräftar att aztekerna i stor utsträckning använde spannmålsgrödor i vardagsliv och medicin.
Varför är majs bra för din hälsa? Den innehåller en enorm mängd vitaminer, makro- och mikroelement som stöder inre organs korrekta funktion. För att fylla på kroppens dagliga behov av vissa ämnen behöver en person bara äta en kolv per dag. Den kemiska sammansättningen av produkten beskrivs mer i detalj i tabellen nedan.
Tabell 1. Ämnen som finns i majskärnor
| Ämnets namn och % av dagsvärdet i 100 g majs | Fördelaktiga egenskaper | Problem som kan uppstå vid brist |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25,3 % | Stöder hälsosam ämnesomsättning, reglerar nervsystemet och humöret | Minnesförlust, trötthet, beriberi sjukdom |
| Vitamin B4 – 14,2 % | Minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och förbättrar fettomsättningen, har en galleffekt och förhindrar skador på nervceller | Kronisk trötthet och irritabilitet, frekvent huvudvärk, högt blodtryck, lever- och njursvikt |
| Vitamin B5 – 15 % | Deltar i syntesen av fettsyror, kolesterol och hemoglobin, stimulerar produktionen av binjurehormoner, har en positiv effekt på hjärnans funktion | Kronisk trötthet, sömnlöshet, huvudvärk och muskelvärk, gastrointestinala sjukdomar |
| Vitamin B6 – 24 % | Hjälper kroppen att korrekt absorbera proteiner och fetter, tar bort överflödig vätska, lindrar illamående, förebygger muskelspasmer | Dåsighet och slöhet, dålig aptit, uppblåsthet, erosiva processer i munhålan |
| Vitamin B9 (folsyra) – 6,5 % | Stimulerar produktionen av röda blodkroppar, normaliserar menstruationscykeln hos kvinnor, minskar risken för för tidig födsel och hjärnpatologier hos fostret | Humörsvängningar, håravfall, anemi, svår graviditet |
| Vitamin H (biotin) – 42% | Förbättrar utseendet på hud, naglar och hår, ökar prestandan, normaliserar blodsockernivån | Trög hud, långsam hårväxt, muskelsvaghet, dålig aptit |
| Kalium – 13,6 % | Normaliserar hjärtfrekvens och blodtryck, lindrar svullnad | Allmän svaghet, muskelvärk och kramper, blodtrycksstegringar |
| Magnesium – 26 % | Stöder hjärtmuskeln, nervsystemet och hjärnans hälsa | Kronisk trötthet, ångest, muskelspasmer, känsla av en klump i halsen, andnöd |
| Kisel - 200% | Ökar styrkan hos ben, brosk och tänder, förstärker effekten av vissa vitaminer | Försvagad immunitet, för tidigt åldrande, muskel- och skelettsjukdomar |
| Svavel – 11,4 % | Har antibakteriella och antiallergiska effekter, reglerar blodets koagulering | Kronisk trötthet, förstoppning, försvagad immunitet |
| Järn – 20,6 % | Stöder hälsan hos nervsystemet, sköldkörteln, hjälper till att förse vävnader och inre organ med syre | Anemi, atrofisk gastrit, ökad trötthet, huvudvärk |
| Selen – 54,5 % | Deltar i bildandet av många hormoner och enzymer, förebygger maligna tumörer, stärker immunförsvaret | Infertilitet hos män, muskelsvaghet, minskade skyddsfunktioner i kroppen |
| Chrome – 16 % | Normaliserar blodsockernivån och minskar sötsuget | Försämring av kroppens tolerans mot glukos, typ 2-diabetes, humörsvängningar, plötsliga hungeranfall |
| Zink – 14,4 % | Stärker immunförsvaret, påskyndar vävnadsregenerering, förbättrar sexuell funktion hos män, stimulerar kollagensyntesen | Frekventa förkylningar, dålig sårläkning, ökad irritabilitet, infertilitet |
Spannmålen innehåller också andra värdefulla element: vitamin A, B2, E, PP, fosfor, kalcium, jod, kobolt, koppar. Det finns essentiella aminosyror, särskilt leucin och tryptofan.
Majs är en mycket mättande produkt. Anledningen är det rika innehållet av vegetabiliskt protein och kostfiber. För de flesta räcker det att äta bara en kolv för att avvärja hungern i 2-3 timmar.
Kaloriinnehållet i majs är ganska högt: 100 g spannmål innehåller 325 kalorier.
Hälsofördelar med majs
Vitaminerna och mineralerna som anges ovan, som finns i spannmålsgrödor, absorberas väl och har en komplex effekt på kroppen. Låt oss överväga användbarheten av produkten för olika organ och system.
- För mage och tarmar
Majs rekommenderas som näring för personer som lider av kronisk förstoppning. Den har ett högt innehåll av kostfiber, vilket normaliserar tarmens motilitet. Ett avkok av ung majs har en positiv effekt på tillståndet i mag-tarmslemhinnan och tar också bort skadliga föreningar från kroppen.
- För lever och njurar
Vitaminerna B1, B4, B5 och B6 har en positiv effekt på leverfunktionen, vilket förbättrar fettomsättningen och minskar därmed belastningen på det huvudsakliga avgiftningsorganet. Med regelbunden användning av produkten löses njurstenar upp och inflammatoriska processer minskar.
- För hjärtat och blodkärlen
Sockermajs ökar elasticiteten i blodkärlen och förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack på deras väggar. Produkten är särskilt användbar för personer med högt blodtryck då den innehåller optimala mängder kalium och magnesium.
- För nervsystemet
Nästan alla vitaminer som finns i majs stöder hälsan hos nervsystemet och hjärnan. Sötkokta stigmas kan ges till barn från 3-4 år. Produkten kommer att förbättra minnet och tankeförmågan, förhindra humörsvängningar och trötthet från intellektuellt arbete.
- För muskuloskeletala systemet
I detta avseende är majs praktiskt taget inte sämre än mejeriprodukter. Även om 100 g bara innehåller 3,4 % av det dagliga kalciumbehovet, innehåller det också mycket kisel och fosfor.Dessa element stärker benvävnaden, förhindrar förstörelse av tandemaljen och sprickning av naglar. Läkare rekommenderar att konsumera majs för äldre människor för att minska risken för frakturer och andra skador.
- För hormonsystemet och ämnesomsättningen
Tack vare dess rika mineralsammansättning normaliserar majs hormonella nivåer hos män och kvinnor. I synnerhet är spårämnet selen involverat i produktionen av sköldkörtelhormoner. Sköldkörtelns funktion och en kvinnas välbefinnande beror på dem. Och zink stimulerar utsöndringen av testosteron, det huvudsakliga manliga hormonet.
Att äta majs i rimliga mängder kan minska risken för att utveckla typ 2-diabetes. Spannmålet hjälper också till att gå ner i vikt, eftersom det stöder en sund metabolism av proteiner, fetter och kolhydrater.
- För immunförsvaret
Rätt tillagade kolvar ökar kroppens försvar. Och på grund av den höga svavelhalten påskyndar spannmålsgrödan människans återhämtning från bakterieinfektioner.
Vem kan äta majs skada?
Det finns en nackdel med majs rika kemiska sammansättning. Denna spannmålsskörd tar lång tid att smälta i magen. Därför bör du inte äta det på natten eller i alltför stora mängder - mer än 2 öron per dag. Om du ignorerar detta råd kommer du att uppleva uppblåsthet och en känsla av tyngd.
Majs har följande kontraindikationer för konsumtion:
- ökad blodpropp, närvaron av blodproppar;
- magsår och gastrit i det akuta skedet;
- undervikt.
Det finns inget förbud för gravida kvinnor. Tvärtom, medan man väntar på ett barn, ökar behovet av vitaminer och mineraler, och majs kompenserar för bristen.Hos ammande mödrar förbättrar spannmålsgrödan amning och förbättrar bröstmjölkens kemiska sammansättning.
Hur påverkar tillagningsmetoden majsens fördelar för kroppen?
Vilken majs kommer att ge fler hälsofördelar - kokt, ångad, bakad eller konserverad? Låt oss överväga varje alternativ.
- Ångande
Majs tillagad i dubbelpanna är den nyttigaste och mest delikata i smaken. Ångan är tillräckligt varm för att göra råkolvar mjuka och saftiga och även förbättra produktens smältbarhet. Samtidigt är bearbetningstemperaturen inte lika hög som vid kokning eller bakning. Följaktligen bevaras nästan alla vitaminer, makro- och mikroelement i spannmålsgrödan.
- Matlagning
Kokt majs är också bra för kroppen. Efter värmebehandling behålls de flesta vitaminer och andra ämnen i sin sammansättning på grund av kornens täta skal.
Den bästa smaken får man genom att tillaga mjölkaktig majs med kolvar och löv. Men det rekommenderas inte att salta vattnet under tillagningsprocessen. Salt kommer att göra den färdiga produkten seg.
- Bakning
När det gäller fördelar för kroppen, intar bakad majs en mellanposition mellan ångad och kokt. Men utan att använda olja blir det lite torrt.
- Bevarande
Konserverad majs behåller fortfarande makro- och mikroelement, såväl som B-vitaminer (särskilt folsyra), men i mindre mängder än kokt eller ångad majs. Dessutom innehåller plåten salt och socker som är skadligt för hälsan tillsammans med huvudprodukten.
Ibland tillsätter tillverkare natriumbensoat (E211) till konserverad majs. Detta ämne ökar hållbarheten genom att orsaka mikrobers död.Natriumbensoat är dock skadligt för människors hälsa: det provocerar allergiska reaktioner, inflammatoriska processer och ökar belastningen på levern.
Lila majs - en unik superfood från Amerika
Nyligen dök en exotisk produkt upp på marknaderna i OSS-länderna - pulver tillverkat av lila majskorn. Det används främst för att tillaga råmatsdesserter eller läggas till smoothies, cocktails, juicer och växtbaserad mjölk.
Lila majs odlas i sydvästra USA. Externt skiljer sig kornen praktiskt taget inte från den gula sorten. Men när de kokas är de smaklösa.
Lila majs anses vara en superfood på grund av dess höga antocyaninhalt. De ger produkten dess rika färg. Antocyaniner är kraftfulla antioxidanter. Dessa ämnen skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler. Antocyaniner minskar inflammation, minskar risken för cancer, bromsar åldrandeprocessen och hjälper en person att känna sig energisk.
Således är majsens medicinska egenskaper utom tvivel. När den konsumeras regelbundet gör denna näringsrika produkt en person friskare, vackrare, mer produktiv och känslomässigt stabil. Vitaminer från kokta eller ångade spannmål absorberas mycket bättre än från farmaceutiska preparat. Se till att inkludera majs i din kost och rekommendera det till dina nära och kära.