Hur gör man läcker kanderad melon hemma?

Att göra kanderad melon hemma är lika enkelt som att steka potatis eller koka borsjtj. Den tid som spenderas är helt värt det, eftersom en sådan produkt inte innehåller skadliga färgämnen eller konserveringsmedel. Färdiga kanderade frukter kan användas som fyllning eller dekoration för konfektyrprodukter.

Hur väljer man kanderad melon?

För att förbereda kanderade frukter i produktionen används meloner i det tekniska mognadsstadiet, när deras kött fortfarande är hårt, vilket betyder att det behåller sin form väl. Det är svårt att hitta sådana frukter på marknaden eller i en butik. Meloner som är helt mogna säljs - deras fruktkött är väldigt mjukt och mört, och under tillagningsprocessen förvandlas det till puré.

Vissa sorter av meloner (som Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe och andra) behåller dock ett lager av tät massa när de mognar. Den ligger nära skorpan, har en tjocklek på cirka 1 cm och anses vara villkorligt oätlig. Den är idealisk för att göra kanderade frukter hemma.

Förbereder melonen

Om melonen är i det tekniska mognadsstadiet bör du:

Tvätta den, dela den på mitten och skrapa ur fröna med en sked.
Ta bort skalet (detta är bekvämt att göra med en grönsaksskalare, men du kan också använda en vanlig kniv).
Skär fruktköttet i bitar av samma storlek. Deras rekommenderade tjocklek är 1 cm.Längden kan vara vilken som helst, men det är önskvärt att skivorna inte skiljer sig mycket från varandra, eftersom tillagningstiden beror på deras storlek. Om skillnaden i storlek är betydande kan en situation uppstå när några av de kanderade frukterna redan har fått rätt tillstånd, medan den andra delen ännu inte är klar.

Om melonen är mjuk och aromatisk, det vill säga helt mogen, ändras beredningsprocessen något:

Melonen tvättas och skärs så att den är bekväm att äta.
Den saftiga och mjuka delen av frukten äts och lämnar skorpor och ett lager hårt fruktkött kvar på dem. Om det inte finns något sådant lager, så finns det inget att göra kanderade frukter av. Du måste gå till affären och välja en annan melon.
Den hårda massan skärs från skalet med en kniv och delas i kuber eller remsor 1 cm tjocka.

Trots det vanliga namnet "kanderade melonskal" är själva skalen, det vill säga det grova yttre skalet, olämpliga för mänsklig konsumtion och används inte i matlagning.

Recept på kanderad melon

Kanderad frukt är fruktbitar som kokas i tjock sockersirap och torkas.

Det klassiska receptet använder endast 4 ingredienser:

vatten;
socker;
citronsyra;
melonmassa.

Det är viktigt att överväga proportionerna av produkter. Om melonen inte är särskilt saftig, ta sedan 2 delar socker till 1 del vatten, annars behöver du mer - 3 delar. Denna regel kan inte försummas. Brist på socker är fylld med obehagliga konsekvenser - kanderade frukter tar längre tid att laga och kommer snabbt att förstöra. Och ett överskott av denna ingrediens kommer att få melonbitarna att bokstavligen förvandlas till sten.

Citronsyra tillsätts efter smak. Den rekommenderade mängden är 2 g för varje 250 ml vatten som används vid tillagning av sirapen.Om du vill ge kanderade frukter en uttrycksfull arom kan du också lägga till vanilj eller skal skuren från citroner och apelsiner.

Du bör dock inte begränsa dig till det klassiska matlagningsalternativet.

Flerfärgade kanderade frukter

För att göra kanderade frukter ljusa och färgglada, använd bär- och grönsaksjuicer istället för vatten:

hallon - för rött;
apelsin, morot - för apelsin;
spenat - för grönt;
blåbär - för blått.

Mättnaden av skuggan beror på koncentrationen av juicen.

Besväret med denna metod är att du måste laga melonbitarna inte i en behållare, utan i flera samtidigt - beroende på antalet blommor.

Kanderade igelkottar

De ser ovanliga ut och exotiska toner visas i smaken. Att göra dessa kanderade frukter är enkelt - lägg bara kokosflingor till sirapen. Det tillsätts inte omedelbart, utan före det sista steget av kokningen.

Som regel, för en sirap gjord av 250 ml vatten, är 50 g spån tillräckligt. Om så önskas kan du öka mängden till 60–70 g.

Förbereda kanderade frukter

Du kan få kanderad frukt lika vacker som i butiken om du följer dessa steg steg för steg:

På kvällen kokar du sirapen.
Häll melonbitarna i en kastrull med het sirap och låt stå över natten utan lock. Du kan täcka toppen med gasväv eller en sil.
På morgonen, häll sirapen i en annan kastrull och sätt den på spisen. Det måste koka en stund så att saften som kommer ur melonen (och det är ganska mycket av den) avdunstar.
När sirapsvolymen har minskat till sin ursprungliga volym, häll melonbitarna i pannan och koka i 5 minuter på medelvärme. Tiden räknas efter att sirapen kokar.
Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den, tillsammans med allt innehåll, stå i 3–8 timmar. Ju längre, desto bättre är melonen blöt i sirap.
Efter att den angivna tiden har gått upprepas proceduren. Tre eller fyra repetitioner brukar räcka. I det sista steget tillsätts citronsyra. Beredskapen hos kanderade frukter bestäms av deras utseende - så snart bitarna blir glastransparenta är det dags att slutföra matlagningen.
Ta bort de färdiga kanderade frukterna med en hålslev och lägg i ett durkslag för att få bort eventuell kvarvarande sirap.

Efter några timmar kan du börja torka. Torka kanderade meloner i ugnen vid en temperatur på ca 50°C. Du kan också använda en elektrisk torktumlare eller helt enkelt rikta en luftström från en fläkt till en bakplåt med bitar.
Torkade kanderade frukter rullas i strösocker så att de inte är klibbiga.

Att förbereda kanderad melon tar cirka 2 dagar, men själva processen tar bara 1,5–2 timmar. Förresten, att göra denna delikatess med egna händer är inte bara enkelt utan också lönsamt - kostnaden för ett kilo av den färdiga produkten är mycket lägre än när den köps i en butik.