Hur man skalar lök utan tårar: 20 metoder och tips från kockar

Många kommer att tycka att det är förvånande att du lugnt kan skära lök och inte gråta. Det finns cirka 20 sätt att undvika tårar. Enklast är att skölja löken under kallt rinnande vatten.

Hur slutar man gråta av lök?

Lök är en unik växt. Den har etablerat sig i den mänskliga kosten och ingår i otaliga rätter. Tack vare det får produkter pikantitet och skärpa, och kött - saftighet. Löken innehåller många användbara ämnen: B-vitaminer, såväl som A, C och PP. Lökjuice har antimikrobiella egenskaper och skyddar mot förkylningar. Men så fort du skär grönsaken börjar du genast gråta. Detta beror på de ämnen som den utsöndrar för att motstå attacker från insekter och gnagare.

När lökfibrer skadas utlöses en kemisk reaktion av aminosyror och enzymer. Som ett resultat produceras den flyktiga föreningen 1-sulfinylpropan. Väl på slemhinnan, vid kontakt med vätska, bildar ämnet svavelsyra, vilket orsakar smärta i ögonen och tårar. För att skära en grönsak utan att gråta måste du antingen skydda slemhinnorna i näsan, munnen och ögonen, eller minimera utsläppet av lökjuice. Detta kan göras på olika sätt, från att tvätta glödlampan med rinnande vatten till att använda en gasmask.

Lökjuice orsakar oftast tårar när den kommer in i näsan snarare än i ögonen.

20 vägar från folket

Lök finns i kosten för alla invånare i Ryssland.Och som ni vet är det ryska folket listigt och uppfinningsrikt. Vad vanliga människor inte har kommit på att skala och skära lök utan tårar.

1. Strö över skärbrädan med salt. Det kommer att absorbera löksaften.
2. Ställ löken i frysen en halvtimme eller i kylen i 3 timmar. Under påverkan av kyla kommer koncentrationen av irriterande ämnen i lök att minska.
3. Sätt på en gasmask.
   
4. Använd ett gasbinda.
5. Sjung medan du hackar lök. Medan han sjunger andas en person in mindre syre och samtidigt mindre flyktiga ämnen.
6. Ta vätska i munnen. Det kommer att lösa upp irriterande ämnen och förhindra dem från att skada slemhinnorna.
7. Svälj saliv ofta. När du skär lök blir den mättad med flyktiga föreningar. Att svälja hjälper till att rensa slemhinnan i munhålan.
8. Tugga tuggummi. Tuggummi främjar ökad utsöndring av saliv, som renar slemhinnan från svavelsyra.
   
9. Använd konstgjorda tårögondroppar (Artelak, Vidisik, Oftagel). De bildar en skyddande film som förhindrar att flyktiga föreningar irriterar ögonen.
10. Skölj den skalade löken under kranen. Detta hjälper till att tvätta bort lökjuicen som orsakar tårarna.
11. Använd en mycket vass kniv. Ju färre lökfibrer skadas, desto mindre saft rinner ut – och desto mindre rinnande ögon.
12. Skär inte av rotdelen av löken förrän den är helt hackad. Det är i detta område som den maximala mängden irriterande ämnen är koncentrerad.
13. Gnid citronsaft på knivbladet och skärbrädan. Syran neutraliserar irriterande ämnen i lök.
    
14. Skala löken i ett drag, ta vindsidan. Flyktiga föreningar förs bort utan att irritera dina ögon.
15. Använd luftkonditionering för att rena luften.
16. Slå på fläkten och rikta luftflödet mot fören bort från dig.
    
17. Tänd ett ljus när du skär grönsaker. Eld kan bränna bort irriterande ämnen som svävar i luften.
18. Hacka löken i en bred skål med vatten eller i en bassäng, lägg en bräda på botten.
19. Tugga persilja. Dess juice neutraliserar effekten av svavelsyra.
20. Skålla löken med kokande vatten. Denna metod hjälper dessutom till att bli av med bitterhet.

Vit, gul och röd lök innehåller den maximala mängden ämnen som får dig att gråta. Och i grön och söt lök är deras antal minimalt. Dessa sorter kan lätt skalas och skäras utan att gråta.

De mest effektiva tipsen från kockar

Folkmetoder för att skydda mot löktårar kommer att verka löjliga för många. Även om de fungerar är de ofta förknippade med besvär och behovet av att använda ytterligare enheter.

Professionella kockar löser problemet mycket lättare. De använder:

• vass kniv;
• kallt rinnande vatten för att tvätta löken och skölja kniven;
• matberedare.

Med den här tekniken kan du hacka en lök på några sekunder utan att gråta alls. Med hjälp av speciella tillbehör kan du skära löken fint, grovt eller till och med i ringar.

När du hackar lök, lägg en slev kallt vatten och en näsduk i närheten. Om tårar plötsligt dyker upp ska du under inga omständigheter röra vid ansiktet med händerna. Blöt näsduken och applicera den på dina ögon och näsa. Smärtan försvinner omedelbart.

Många människor är så vana vid att associera lök med smärta i ögonen och tårar att de inte ens försöker bekämpa det. Samtidigt har professionella kockar länge använt beprövade metoder för att neutralisera flyktiga ämnen. Att gråta i köket på en restaurang är trots allt en oöverkomlig lyx.Använd dessa knep och berätta för dina nära och kära om dem, så att skära lök äntligen slutar förknippas med något obehagligt och obehagligt.