Minus H2O: vi torkar aprikoser enligt alla regler

Det finns flera sätt att torka aprikoser: det finns både traditionella och moderna recept. Det enklaste är att skala frukterna, dela dem i halvor och lägga dem i en elektrisk torktumlare eller ugn för att torka. Du får torkade aprikoser. Gourmeter kommer också att njuta av en delikatess som kallas ashtak-pashtak, som är en torkad hel aprikos med en kärna inuti. Vi kommer att berätta för dig alla krångligheterna med att förbereda torkad frukt från soliga frukter!

Hur torkar man aprikoser korrekt?

Få människor vet att aprikoser är en av de bästa rengöringarna för kroppen. Frukterna innehåller mycket fibrer och antioxidanter. Med regelbunden användning blir kroppen yngre, blodtrycket normaliseras och immuniteten ökar. Torkad aprikos behåller 90% av sina näringsämnen: vitamin A, betakaroten, vitamin C, kisel, kobolt och många andra.

Men för att bevara fördelarna måste du torka frukterna korrekt. Endast torra aprikoser är lämpliga för långtidsförvaring. Samtidigt bör de inte vara övertorkade, goda och köttiga.

De viktigaste hemligheterna med läckra och hälsosamma torkade frukter från aprikoser:

Val av sort. Endast vissa sorter är lämpliga för torkning av torkade aprikoser. Det är optimalt att välja de centralasiatiska underarterna: Krim Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Frukterna ska vara söta, med en lätt borttagbar grop, täta och köttiga.
Mognadsgrad. Aprikoser bör tas i mitten av mognad.Det är viktigt att de inte är för saftiga, men inte heller gröna. När de torkas liknar övermogna frukter torkat papper, och omogna frukter smakar bittert.
Sortering. För torkad frukt måste du välja hela, oskadade frukter. De måste ha samma storlek. Aprikoser med olika diametrar torkas ojämnt - när stora är klara är de små redan övertorkade och blir för hårda.
Förberedelse. Före torkning tvättas frukterna och doppas i surt vatten för att förhindra att de mörknar. Det är lätt att förbereda lösningen - du måste tillsätta 1 tsk för varje liter vatten. citronsyra.

Torkade aprikoser är halvor av en frukt utan grop. De gör också andra sorter av torkad frukt av aprikoser: aprikos - en hel frukt med en grop, kaisu - en hel frukt, ihålig inuti, sheptalu - en särskilt stor hel aprikos utan grop, och ashtak - en hel aprikos med en kärna från gropen inuti.

3 sätt att torka aprikoser

Torkning är en av de äldsta metoderna för att konservera frukt, bär, svamp och många andra naturgåvor för vintern. Fukt avlägsnas från aprikoser, men de välgörande ämnena, aromen och smaken bevaras. För detta ändamål utsätts de beredda frukterna för värme och vind.

Tidigare gjordes torkade aprikoser helt enkelt utomhus. Aprikoserna lades ut på tidningar och täcktes med gasväv för att förhindra flugor. De torkade under solens strålar (detta tog cirka 1,5–2 veckor), och sedan kalasade familjen med torkad frukt hela vintern.

Idag har processen för produktion av torkade aprikoser etablerats. Det tar inte mer än några dagar, eller till och med timmar, att göra det. Du behöver bara välja lämplig torkningsmetod. Hemma är det populärt att torka aprikoser i en elektrisk torktumlare eller torktumlare. Men i avsaknad av specialutrustning kan du göra torkade aprikoser i en vanlig ugn.

I en elektrisk torktumlare

I torktumlaren behåller aprikoser maximalt av sin arom och smak. Oftast är enheten gjord i form av en cylinder. Grunden är ett stativ med ett värmeelement och en fläkt för kylning. Gitterbrickor för frukt och grönsaker är uppradade i nivåer ovanpå. Ju mindre föremål, desto snabbare torkar det. Till exempel kommer greenerna att vara klara om 2 timmar. För aprikoser kommer det att ta längre tid - från 14 till 40 timmar, beroende på fruktens storlek och enhetens kraft.

Hur torkar man dem korrekt i en elektrisk torktumlare?

Dela de tvättade frukterna i halvor och ta bort kärnorna.
Doppa i citronsyralösning för att bevara färgen.
Slå på torktumlaren och ställ in temperaturen på 55 grader.
Medan apparaten värms upp, placera aprikoshalvorna på plåtar.
Vänd varje halva med köttet ut och se till att de inte rör i brickan.
Efter 14 timmar, kontrollera beredskapen hos de torkade aprikoserna. Gnid in den kylda torkade frukten mellan fingrarna. Han ska inte köra runt och lämna spår.

100 g torkade aprikoser innehåller 12 gånger mer kalorier än 100 g färsk frukt.

I en dehydrator

Dehydratorn har samma funktionsprincip och är en förbättrad version av den elektriska torktumlaren. Finns i kubform och med lådor-brickor. Torkning i en dehydrator utförs med infraröd strålning. Enheten kan själv ställa in den optimala temperaturen och är utrustad med fuktsensorer.

Aprikoser torkas i en dehydrator enligt följande:

Rena, beredda, fröfria frukter läggs ut i ett lager i lådor.
Slå på dehydratorn och välj "frukt"-läget.
Om 10–14 timmar är de torkade frukterna klara.

Hur mycket torkade aprikoser får du? Från 10 kg färska aprikoser kan du få cirka 1,5 kg torkad frukt.

I ugnen

Ugnen på en gasspis är inte helt lämplig för torkning av aprikoser. Faktum är att den vid lägsta uppvärmningsnivå håller en temperatur på 150 grader. Och för att förbereda torkad frukt bör den inte överstiga 70 grader. Men det finns ett knep som hjälper dig att uppnå din plan.

Så vi torkar aprikoserna för torkade aprikoser i ugnen:

Ta bort fröna från frukterna och förvara dem i en sur lösning.
Lägg halvorna på en pappershandduk för att rinna av.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper.
Lägg bitarna på en plåt på en bit avstånd från varandra.
Slå på ugnen. Välj den lägsta temperaturen.
Lägg bakplåten högst upp och lämna luckan öppen.
Vänd på de torkade frukterna efter 2 timmar och låt torka i ytterligare 1,5 timme.
Kontrollera de torkade aprikoserna för beredskap. Torka den vid behov i ytterligare en och en halv timme.

Ha inte bråttom att slänga aprikosgropar. Kärnorna som gömmer sig inuti är väldigt goda och liknar mandel. För att knäcka en mutter måste du placera den på kanten och slå den med något hårt. Och har du en nötknäckare kan du använda den.

Aprikos torkad frukt recept

Som nämnts i början av artikeln finns det inte bara olika sätt att torka aprikoser på, utan också recept med olika sätt att förbereda frukten. Vi presenterar det bästa av dem för din uppmärksamhet:

Torkade aprikoser "som i en butik." För att göra torkad frukt saftig och söt måste du pressa gropen genom hålet, lämna frukten hel och först koka aprikoserna i sockersirap. Ta en bambupinne och tryck på fröet från sidan mitt emot stjälken (svansen). Lägg frukterna (300 g) skalade på detta sätt i en sirap av 100 ml vatten och 100 ml socker.Lägg till 4 citronskivor. Sjud aprikoserna på medelvärme i 2-3 minuter och låt stå i den svalkande sirapen ytterligare 1 timme. Fiska sedan upp skivorna och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka i ugnen lätt öppen i 3 timmar eller 14-22 timmar i torktumlaren.
Torkade aprikoser. Aprikoser torkade med gropen är lättast att förbereda. Tvätta dem helt enkelt och ställ in dem i ugnen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Elden tänds till ett minimum, dörren lämnas öppen. Vänd aprikoserna var 3:e timme. Totalt tar aprikoser 12–17 timmar att tillaga, och i en elektrisk torktumlare – 40 timmar eller mer. Hela frukter är särskilt bra i kompotter.
Ashtak. Många människor äter torkad frukt istället för godis. Ashtak är ett underbart substitut för onyttigt godis. För att förbereda det måste du pressa ut groparna ur aprikoserna utan att störa integriteten och koka frukterna i 2-3 minuter i sockersirap. Vid denna tidpunkt ska aprikoskärnorna delas och kärnorna tas bort. Lägg kärnorna inuti de karamelliserade aprikoserna. Torka dem i 60 grader.

Vem som helst kan torka aprikoser för vintern. Hemma är det bäst att göra detta i en torktumlare eller torktumlare. Enheterna hjälper till att bevara maximal smak, lukt och fördelar. Prova olika recept och torkningsmetoder - var och en av dem kommer säkert att glädja dig!