En ny nivå av kaffeberoende: vi berättar varför du lägger kardemumma till kaffe

Många baristor rekommenderar att man lägger till kardemumma i kaffet. Men de berättar inte hur du lägger till det och varför du gör det. Men denna krydda har många hemligheter som du behöver veta innan du använder den för att göra drycker.

Vad är kardemumma?

Kardemumma är en avlägsen släkting till ingefära. Det är en flerårig ört som odlas i Indien, Guatemala och ön Ceylon. Kostnaden för kardemummakorn är ganska hög, så om du erbjuds att köpa mald krydda för slantar, var försiktig - det är förmodligen en blandning av billigare kryddor med tillsats av en liten mängd kardemumma för att ge en originell arom.

Det finns två varianter av kardemumma - grön och svart. Den första smakar som färska toner av eukalyptus och kamfer, den andra påminner lite om katrinplommon.

Kaffe med kardemumma - vilka är fördelarna?

Kardemumma läggs till drycker av en anledning: det tillför nya smaker till dem. Om kaffet från början är av dålig kvalitet (för bittert, för surt, överrostat) kan det göras ganska lämpligt för konsumtion genom att blanda det med kryddor.

Man tror att kaffe med kardemumma har en positiv effekt på styrkan, så män använder det som afrodisiakum. Kvinnor som lider av PMS noterar en förbättring av deras tillstånd efter att ha druckit denna dryck. Det hjälper också båda könen att bekämpa effekterna av stress och nervösa spänningar.

Hur mycket kardemumma ska man lägga till kaffet?

Det finns ingen exakt dosering - du kan bestämma mängden krydda efter din smak. Men den har en mycket ljus, rik och skarp smak, så du bör inte vara generös genom att hälla skedar av den i en kopp - troligen måste en drink med för mycket av denna krydda hällas ut. Dessutom, i överskott, orsakar kardemumma diarré och halsbränna.

Som en guide för hur mycket kardemumma som ska tillsättas kaffe kan du använda följande proportioner: 2 korn per 150 ml vatten.

Hel eller jord?

Malda kryddor säljs oftast på marknader och i butiker. Faktum är att undermåliga råvaror används för dess beredning. Den har inte blivit möglig och hållbarheten har inte gått ut, men den kan inte skryta med ett presentabelt utseende - till exempel har några av baljorna blivit krossade eller öppnade. Det visar sig att mald kardemumma är billigare och tillgängligt för personer med olika inkomstnivåer. Om den är fabriksförpackad kan du köpa den utan några bekymmer. Men det är bättre att inte ta denna krydda i vikt: i det fria eroderar eteriska oljor snabbt och det aromatiska pulvret förvandlas till smaklöst och luktfritt damm.

Vad gäller baljor med fullkorn så kostar de flera gånger mer. Men de ger rätter och drycker en mer uttalad smak. Det enda besväret är att du behöver ha en separat kvarn för dem i ditt hus.

Recept

Kaffe med kardemumma kan tillagas på klassiskt sätt - över eld i en turk. Du kan också använda kryddan för att lägga till en snabbdrink.

För att brygga kaffe i en turk behöver du följande ingredienser:

• en matsked rostade och malda kaffebönor;
• tre kardemummafrön;
• 150 milliliter rent filtrerat vatten;
• socker efter smak.

Torra ingredienser hälls med vatten och kokas upp och tas sedan omedelbart bort från värmen. När skummet avtar upprepas proceduren två gånger till. Det är viktigt att se till att kaminen fungerar på lägsta inställning.

Snabbkaffe tillagas i de proportioner som en viss person gillar och beror på dryckens tillverkare och märke. Kryddan tillsätts dock inte hel, utan mald. För att förhindra att bitarna stör drickandet bör den färdiga drycken silas efter att den har blötlagt.

Myter om kaffe med kardemumma

Det finns många myter om kardemummans mirakulösa egenskaper - det är dags att skingra dem.

• Myt 1: Kardemumma neutraliserar koffein.

Det finns inga ämnen i denna krydda som skulle frigöras under bryggning och interagera på något sätt med koffein. Men det har en stark smak och lukt som övermannar doften av kaffe.

Förresten, kardemumma i sig har en tonisk effekt på människor, liknande effekten av att dricka koffein, så nervsystemet upplever ett "dubbelt slag". För att göra drycken mindre aggressiv måste du späda den med mjölk med en fetthalt på minst 2,5%.

• Myt 2 – kaffe med kardemumma hjälper dig att gå ner i vikt (förbränner fett).

Liksom andra kryddor - ingefära, svartpeppar, kanel - irriterar det slemhinnan i magen och tarmarna. Detta främjar matsmältningen och håller mag-tarmkanalen i god form. Det är dock omöjligt att gå ner i vikt genom att konsumera kardemumma: de ämnen som den innehåller deltar inte i processerna för fettnedbrytning.

• Myt 3: Om du tillsätter kardemumma i kaffet kan du bli botad från de flesta vanliga sjukdomarna.

Det är svårt att kalla det ett universalmedel - det är bara en smak- och aromtillsats.Dessutom, i händelse av hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck, kan det förvärra en persons tillstånd. Om du har magproblem (gastrit, magsår) är kardemumma kontraindicerat - dess användning leder till inre blödningar. Detta är inte en uttömmande lista, så om du har allvarliga hälsoproblem bör du rådfråga din läkare innan du lägger till kardemumma i mat eller dryck.

• Myt 4 - drinkar med kardemumma bromsar utvecklingen av karies.

Karies är en bakteriell sjukdom, och denna krydda har faktiskt en antimikrobiell effekt. Det är sant att för att få ett märkbart resultat måste du koka en matsked malda korn i ett glas vatten i 20 minuter och skölja munnen med det resulterande avkoket varje dag i 3-5 minuter. Den kan också användas vid halsont och stomatit. När det gäller kaffe tillsätts mycket lite krydda (ungefär en nypa per kopp), så denna dryck är maktlös i kampen mot mikroorganismer.

• Myt 5: Gravida kvinnor ska inte dricka kaffe med kardemumma.

Om läkaren inte har förbjudit en kvinna att använda denna krydda, kommer det inte att orsaka någon skada på kroppen. Men gravida kvinnor rekommenderas inte att dricka mycket kaffe, så du bör definitivt inte missbruka det.

Kaffe med kryddor är gott och ibland även hälsosamt. Om du inte har några kontraindikationer för att konsumera kardemumma, se till att prova att göra en uppiggande drink med den.