Jag berättar hur jag sparar på att köpa kyckling, samtidigt som jag väljer den bästa kvaliteten

Vissa hemmafruar köper enskilda delar av kyckling, medan andra köper hela slaktkroppar för efterföljande styckning och lagring. Lår, trumpinnar, ryggar och bröst - att ha sådana kycklingpreparat i frysen gör att du inte bara kan förbereda en mängd olika rätter när som helst, utan också avsevärt spara din familjs budget.

Således är priset för 1 kg kycklingbröst nästan dubbelt så mycket som kostnaden för en oskuren slaktkropp. Trumpinnar, lår och vingar är också dyrare. Om du tar en miniräknare och räknar ut hur mycket förpackat kött och samma antal hela kycklingar kommer att kosta, kommer du att upptäcka att kostnaden för det senare är 1,5-2 gånger lägre.
Vid val av förpackade kylda drycker i butik finns det dessutom en risk att köpa en produkt som inte är helt färsk. Faktum är att vissa stormarknader säljer upptinat kött under sken av kylt kött. Den är placerad i vackra underlag och tätt försluten med film, vilket inte gör att du tydligt kan granska produkten som köps och utvärdera hur fräsch och högkvalitativ den är.
Om du planerar att förbereda kött för en månad eller hela vintern är det mycket viktigt att använda färsk, kyld kyckling, eftersom upprepad frysning kommer att påverka kvaliteten negativt.

Hur man skiljer på kylt och tinat kött

Under upptiningsprocessen tappar kycklingen mycket fukt, så till utseendet ser den inte lika saftig och fräsch ut jämfört med kyld kyckling.
För att förstå att säljaren lurar dig och, under täckmantel av kylt kött, säljer fryst kött, tryck bara lätt på köttet med fingret. Om det bildas ett hål vid tryckpunkten och ytan inte återgår till sin ursprungliga form under en längre tid betyder det att du har en upptinad produkt.

Kylt kött har en tätare och mer elastisk struktur, så när den pressas planar gropen omedelbart ut.

Troligtvis kommer ingen säljare att tillåta dig att sticka fingret i varje trumpinne eller bringa, men du kan kontrollera 2-3 slaktkroppar på detta sätt utan problem. Att köpa hela slaktkroppar kommer alltså att minska risken för att en lågkvalitativ, inte färsk produkt hamnar på ditt bord.
Du måste också sniffa på fågelns bukhinna och under vingarna - det är på dessa platser som fågeln börjar försämras med en obehaglig lukt.
Det bästa alternativet är att använda inhemska kycklingar, köpta på marknaden eller uppfödda i din egen bakgård.

Styckning och förberedelse av kylda kycklingar

Så du har köpt flera färska slaktkroppar och vill lagra kött för framtida bruk.

Naturligtvis kan du placera varje kyckling i en plastpåse och lägga den i frysen, men i det här fallet kommer du att stöta på flera problem:

Hela slaktkroppar tar för mycket plats i frysen.
Om du behöver skära av bröst eller lår från flera kycklingar samtidigt måste de tinas och sedan frysas igen.
Om familjen är liten, är det inte tillrådligt att laga en stor kyckling på en gång. För att tillaga en halv slaktkropp måste du tina upp allt och sedan lägga det återstående köttet tillbaka i frysen.

Således är det bekvämare och mer ekonomiskt att omedelbart skära alla slaktkroppar i bitar, sortera dem i portioner och gömma dem i frysen.

Hur skär man en fågel ordentligt?

Du måste använda en separat bräda för att skära kött och fisk.
När du skär en kyckling ordentligt kommer alla dess delar att användas för att förbereda olika rätter.

För att ta isär en slaktkropp utan avfall måste du utföra följande steg:

Först tvättas kycklingen under kranen och torkas med en pappershandduk.
Därefter läggs slaktkroppen på en skärbräda och benen skärs av vid lederna.
De skurna benen är uppdelade i lår och ben - kniven måste passera exakt genom brosket i lederna.
Därefter separeras vingarna från slaktkroppen. För att göra detta känner vi axelleden, drar vingen i motsatt riktning och skär köttet till benet. Sedan skär vi leden under benet. Om du behöver separera spetsarna från vingarna, så görs detta även vid lederna.
Nu måste du separera bröstryggen från ryggen. Vi sonderar med fingrarna för att avgöra var benet är och börjar separera massan från det.
Vi skär det återstående skelettet, bestående av bröstbenen och ryggen, med kökssax eller en kniv i det nödvändiga antalet bitar - vi kommer att använda dem för buljongen.

Om du skär med en bra, vass kniv och följer reglerna som anges ovan, tar processen att skära kycklingar inte mer än 15 minuter, och du behöver inte anstränga dig.

Viktigt: Du bör inte skära ben med en kniv - detta kommer att leda till bildandet av benfragment, som sedan kan komma på tanden eller skada munslemhinnorna.

Du kan frysa kött i vanliga genomskinliga plastpåsar eller speciella matbrickor från snabbköpet.
Innan du fryser halvfabrikat rekommenderas det att förbereda små anteckningar med namnen på fågelns delar. I efterhand kommer detta att göra det lättare att hitta rätt typ av kött i frysen.

Som regel håller två medelstora kycklingar i 1-2 veckor. Det beror på antalet personer i familjen och hur ofta kyckling används för matlagning.
Prydligt vikta påsar sparar användbart utrymme i frysen. Om du ofta förbereder kött för framtida användning, i flera månader, är det för sådana ändamål bättre att köpa en separat frys.